Pompoenen en Halloween zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Dit jaar geen griezels, spoken of soep, wel een gevulde spaghetti pompoen. Ze zijn de laatste jaren bij ons ook meer en meer verkrijgbaar of je kweekt ze zelf als je een groentetuin hebt. Ze kunnen verschillende vormen hebben (rond of langwerpig) en verschillende kleuren (van beige tot geel en zelfs oranje). Na de bereiding valt het vruchtvlees uiteen in lange slierten
Er zijn al veel alternatieven voor aardappelen beschikbaar. Pasta en rijst zijn waarschijnlijk wel de meest gebruikte, wij hebben gekozen voor tarwekorrels (Ebly®). Je kan dit recept ook maken met boekweitkorrels, gierstkorrels … Door ze te combineren met linzen krijg je een vegetarisch/vegan gerecht. Nodig: (voor 2 personen) 1 grote koolrabi of 2 kleine 1 blikje linzen 60 – 100 g tarwekorrels Peper (en zout) Bereiding:
Tomaten zijn er nog volop. Grote, kleine, bonktomaten maar ook rode, gele, oranje … voor elk wat wils. Wij kozen een grote bonktomaat om op te vullen. De tomaten zijn klassiek gevuld met gehakt, maar het kan ook perfect met een vulling op basis van couscous of rijst. Ook hierin kan je variëren, je eigen keuzes maken en je smaken volgen. Nodig: (voor 2 personen) 2 grote bonktomaten 100 g
Een salade is altijd weer lekker tijdens de zomermaanden. Je kan er ook oneindig mee variëren. Wij hebben gekozen voor een salade met stukjes kip en Parmezaanse kaas. Eenvoudig, snel klaar en lekker op een warme dag. Wil je geen vlees, vermeerder dan de Parmezaanse kaas en laat de kip weg. Of vervang de kip door een vegetarisch alternatief voor kip/vlees. Nodig: (voor 2 personen) 1 groot zakje gemengde sla
Met bloemkool kan je veel variëren. Deze keer hebben we gekozen voor een bloemkoolsteak. Best wel leuk op je bord, zo’n boomvormige steak. Je kan een kruiding naar keuze gebruiken en zo je steak een oosterse, zuiderse, pittige of meer neutrale smaak geven. Je hebt wel een groot deel van de bloemkool over. Die kan je verwerken in een bloemkool-aardappelstamppot, een bloemkoolsoep of tot bloemkoolrijst zoals wij het in dit
Hopelijk komen binnenkort de warme en zonnige dagen eraan. Dan is een wrap met veel groenten een fijn alternatief voor een warme maaltijd. Het recept is vegetarisch. De kaas (ricotta) vervangt hier vlees of vis. De groenten die je gebruikt om je wrap te vullen kan je kiezen naar seizoen en smaak. Rauwe bloemkool, stukjes paprika of geraspte of stukjes wortel, radijsjes, gesnipperde venkel … Nodig: (voor 4 personen) 4
Bij risotto, het woord zegt het zelf, denken we automatisch aan rijst. Maar je kan het ook perfect maken met andere granen. Wij kozen in dit recept voor boekweit. Boekweitkorreltjes zijn kleine driehoekige korreltjes. Ze zijn minimaal bewerkt, dit wil zeggen dat ze al hun voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen nog bevatten. De bereiding is gelijkaardig aan rijst, alleen heb je minder vocht nodig. Nodig: (voor 4 personen) 120
Stilaan gaan de eerste aardappelen komen en dan kiezen we graag voor krieltjes. Krieltjes zijn kleine aardappelen die je meestal kan kopen per kilo of reeds geschild in de groentewinkel of voorverpakt in de supermarkt. Soms kan je gekruide krieltjes kopen, maar je kan ze ook zelf kruiden. Dat is makkelijk want dan kan je de kruiding aanpassen aan het gerecht waar je de krieltjes bij gaat eten. Nodig: (voor
We leven in een wereld waar steeds meer de aandacht wordt gevestigd op minder vlees en meer plantaardig. Toch blijft het verstandig om regelmatig vette vis zoals zalm te eten. Vette vis is rijk aan goede vetten waaronder de omega 3 vetzuren en vit D. Zowel omega 3 vetzuren en vit D zijn voedingsstoffen die we regelmatig te kort hebben in ons huidig voedingspatroon. Dus af en toe vette vis
Dit pastagerecht kan je zien als een variatie op macaroni met ham en kaassaus. De macaroni is vervangen door spaghetti, het soort pasta kies je uiteraard naar eigen smaak. De ham en kaassaus is behouden en de groene asperges zijn toegevoegd waardoor er ook groenten in je maaltijd zitten. Wil je een vegetarische versie, dan laat je de ham weg en gebruik je eventueel wat meer kaas. Wil je een
