Soep is een fijne starter van je kerstdiner na de hapjes. Het is ook een goede manier om toch voldoende groenten in een feestmenu te brengen. Het is een knolseldersoep met een garnituur van kleurrijke groenten. Je kan deze soep ook afwerken met een garnituur enkel paprika (rode, gele, oranje en groene) of enkel een paddenstoelenmix. Nodig: (12 personen) 1 grote knolselder 2 dikke stukken prei (enkel het wit) 2
Fan van soep? In de zomer op warme dagen is warme soep toch niet altijd even lekker. Geen nood. Je kan op die dagen genieten van koude soep. De best gekende koude soep is gazpacho. Die kan je zelf maken of kant-en-klaar kopen. Wij hebben een eigen zomerse versie gemaakt. Met tomaten, paprika en wortel. Lekker fris en zeker het uittesten waard. Nodig: (voor 2 porties) 1 rode paprika 2
Kervel is zo’n typische groente die we bijna altijd gebruiken in soep. Verse kervel kan je ook gebruiken om een gerecht mee af te werken. Of je verwerkt enkele takjes mee in een gemengde salade. Verse kervel schoonmaken is best wel veel werk. Daarom wordt het vaak diepgevroren gebruikt voor in de soep. Diepgevroren tref je ze steeds in kleine handige porties, net voldoende voor in je kervelsoep. Nodig: (6
Gentse waterzooi is ongetwijfeld de best gekende maaltijdsoep. Altijd weer lekker. Ook gemakkelijk als je een dag weinig tijd hebt. Je kan de soep een dag op voorhand maken. Alle smaken komen dan nog beter tot hun recht. Je kan, zoals wij, kiezen voor voorgesneden soepgroenten. Uiteraard kan je ook zelf je groenten kiezen en klein snijden. Voor variatie kan je met de seizoenen meegaan. In de winter kan je
Misschien heb jij – net zoals ik – na de feestdagen restjes van bereide groenten. Die kan je prima verwerken in een soep. Maak eerst een gemixte basissoep, snijd de restjes groenten klein en voeg ze bij de gemixte basissoep. Zo voorkom je dat je eten moet weggooien en start je het nieuwe jaar met een lekkere groentesoep. Nodig: (4 personen) 1 groene courgette 1 dunne prei 1 ui Enkele
De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant. Nodig: (12 personen) 2 broccoli’s 2 groene courgettes 1 dikke prei 2 dikke uien 3 liter
Ook dit jaar is er aandacht voor de verliefde harten in onze samenleving. Het moet niet allemaal groots zijn of buitenhuis. Een lekker pittig soepje kan evengoed smaken op een koude februaridag. Na het werk of bij een maaltijd, soep is altijd weer harverwarmend. Nodig: (voor 4 personen) 4 rode paprika’s 1 ui 1 dun stuk wit van prei 1 zacht kokende aardappel Groentebouillon 1,5 dl halfvolle melk Water Bereiding:
Peterseliewortel is een van de vele vergeten groenten. De laatste jaren is ze sterk in opmars en kan je ze al gemakkelijker kopen in grootwarenhuizen, groentewinkels en op de markt. Het is een vergeten groente waarbij je je de vraag misschien wel stelt ‘wat kan ik daar mee maken?’ Wel, je kan er veel kanten mee op. Lekker in stamppot, gegrild, gestoofd, rauw geraspt of in reepjes als hapje en
Broccoli behoort ook tot de koolsoorten en is net als bloemkool een zomergroente die geoogst wordt tot laat in het najaar. Eigenlijk eten we van broccoli de bloemknoppen op voor ze in bloei komen. Het is een groente die zijn naam heeft gekregen in Italië. Broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’ en betekent “de bloeiende top van een kool”. Nodig: (4 pers) 1 ui 1 wit van
Een maaltijdsoep is gemakkelijk als je weinig tijd hebt. Je kan ze vooral al maken. Je kan er allerlei soorten vis in gebruiken of kiezen voor 1 soort. Je kan er ook nog garnaaltjes of mosselen in verwerken als je daar fan van bent. Maak je de soep vooraf, maak ze dan zonder vis. Die kan je dan toevoegen op het moment dat je de soep gaat gebruiken. Even (2
