Misschien heb jij – net zoals ik – na de feestdagen restjes van bereide groenten. Die kan je prima verwerken in een soep. Maak eerst een gemixte basissoep, snijd de restjes groenten klein en voeg ze bij de gemixte basissoep. Zo voorkom je dat je eten moet weggooien en start je het nieuwe jaar met een lekkere groentesoep. Nodig: (4 personen) 1 groene courgette 1 dunne prei 1 ui Enkele
De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant. Nodig: (12 personen) 2 broccoli’s 2 groene courgettes 1 dikke prei 2 dikke uien 3 liter
Ook dit jaar is er aandacht voor de verliefde harten in onze samenleving. Het moet niet allemaal groots zijn of buitenhuis. Een lekker pittig soepje kan evengoed smaken op een koude februaridag. Na het werk of bij een maaltijd, soep is altijd weer harverwarmend. Nodig: (voor 4 personen) 4 rode paprika’s 1 ui 1 dun stuk wit van prei 1 zacht kokende aardappel Groentebouillon 1,5 dl halfvolle melk Water Bereiding:
Peterseliewortel is een van de vele vergeten groenten. De laatste jaren is ze sterk in opmars en kan je ze al gemakkelijker kopen in grootwarenhuizen, groentewinkels en op de markt. Het is een vergeten groente waarbij je je de vraag misschien wel stelt ‘wat kan ik daar mee maken?’ Wel, je kan er veel kanten mee op. Lekker in stamppot, gegrild, gestoofd, rauw geraspt of in reepjes als hapje en
Broccoli behoort ook tot de koolsoorten en is net als bloemkool een zomergroente die geoogst wordt tot laat in het najaar. Eigenlijk eten we van broccoli de bloemknoppen op voor ze in bloei komen. Het is een groente die zijn naam heeft gekregen in Italië. Broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’ en betekent “de bloeiende top van een kool”. Nodig: (4 pers) 1 ui 1 wit van
Een maaltijdsoep is gemakkelijk als je weinig tijd hebt. Je kan ze vooral al maken. Je kan er allerlei soorten vis in gebruiken of kiezen voor 1 soort. Je kan er ook nog garnaaltjes of mosselen in verwerken als je daar fan van bent. Maak je de soep vooraf, maak ze dan zonder vis. Die kan je dan toevoegen op het moment dat je de soep gaat gebruiken. Even (2
Rucola is een slasoort die vooral gebruikt wordt om gerechten af te werken of bij gemengde sla. Dat maakt dat je vaak een groot deel over hebt van het pak rucola dat je gekocht hebt. Je kan het gemakkelijk opwerken in soep. Rucola moet niet mee koken. Je mixt eerst je soep, dan voeg je de rucola toe en je mixt nog kort verder. Je soep lijkt op kervelsoep, alleen
Spruiten is niet de meest favoriete groente van veel kinderen. Verwerkt in een soep samen met andere groenten lusten ze het vaak wel. Zo kunnen ze wennen aan de smaak van de spruiten. Aardperen zijn echte wintergroenten. Wanneer ze gemixt worden, zorgen ze voor een fluweelachtige soep. Nodig: (4 personen) ½ kg aardperen ½ kg spruiten 1 ui 1 stuk wit van prei 1 liter water Bouillon Bereiding: Pel de
Tussen de feestdagen door heb je vaak minder trek. Kerst is geweest en oudejaarsavond komt eraan. Misschien heb je ook geen zin om uitgebreid te koken. Dan is een maaltijdsoep handig. Het is niet zo veel werk en bovendien lekker warm bij het gure weer van de laatste dagen. Je kan er overschotjes van groenten in verwerken of gewoon kiezen voor voorgesneden groenten. Nodig: (4 pers) 1 grote zak voorgesneden
De donkere dagen nemen hun intrede, dan komen de koude dagen. Halloween is precies de voorbode van de herfst. Al laat die dit jaar op zich wachten. Denk je aan halloween, dan denk je aan pompoensoep, spoken, vleermuizen, heksen, bezems, spinnen … Een lekkere soep met een wat meer griezelige afwerking hebben we er dit jaar van gemaakt. Nou ja, griezelig, dat valt goed mee. Nodig: (4 pers) 1 kg
