We zijn gewoon dat aspergesoep wit is, maar je kan ook een lekkere soep maken van de groene asperges. Het is ook verrassend hoe fijn je de aspergesmaak proeft in deze ‘groene’ aspergesoep. Voor een feestje kan je de soep nog afwerken met een geutje (light) room en eventueel de kopjes apart houden en even heel kort koken om de soep mee af te werken. Nodig: (4 pers) 1 ui
Met soep kan je veel variëren. Wij hebben deze keer gekozen om eens een soep te maken van witte wintergroenten. Dat zijn vaak knolgewassen en ze hebben ook dikwijls een witte kleur. Denken we aan: knolselder, pastinaak, peterseliewortel, schorseneer, aardpeer, koolrabi, ui …. Maar ook witloof, wit van prei … Nodig: (4 pers) 1 ui 600 g witte wintergroenten (zie lijstje hierboven) 1 liter water Groentebouillon (1 blokje per liter
Soep is altijd een dankbare gang op een feest. Je kan er ontzettend veel in variëren en tegelijkertijd kan een soep ook heel chique ogen. Moeilijk moet het niet zijn. Goed gekozen ingrediënten zorgen niet alleen voor veel variatie, het ziet er ook heel feestelijk uit. Nodig: (12 pers) 3 uien 1 grote of 2 kleine knolselders 1 grote savooikool 1 stuk wit van prei 4 liter water Groentebouillon 500
Op een van onze buitenlandse reizen had ik op een koude dag, na een stevige wandeling wel zin in soep. Toen ik vroeg welke de soep van de dag was, kwam als antwoord “Florentine”. Wat de serveuse zelf verduidelijkte als “chickensoup”. Slecht kon dat niet zijn bedacht ik me, dus de keuze was gemaakt. Tot mijn verbazing kreeg ik een soep die leek op vol-au-vent. En ze was heel erg
Misschien groeien de komkommers in je tuin zo goed, dat je op de duur niet meer weet wat ermee te doen. Meestal eten we komkommers rauw bij een maaltijd of tussendoor als knabbeltje, je kan er ook soep van maken. We hebben al eens een koude komkommersoep gemaakt (https://www.di-eet.be/recept-van-de-week/soep/koude-komkommersoep/) deze keer is het een gekookte soep. Ook lekker op een regenachtige of frisse zomerdag. Nodig: (4 pers) 1 ui 3
De wintergroenten gaan langzaam maar zeker plaats maken voor de lentegroenten. Het fijne aan een nieuw seizoen is dat je andere groenten op je menu kan zetten. We hebben er deze keer een lekkere en kleurrijke soep van gemaakt. Je kan uiteraard ook kiezen voor andere lentegroenten zoals broccoli, paksoi, venkel, erwten … Nodig: (4 pers) 1 ui 250 g jonge wortelen 2 stukken jonge prei 250 g bloemkool 100
Soep is een fijne gang van een feestmenu. En als je deze wortel-paprikasoep maakt, dan start je kleurrijk aan het etentje. De rode paprika kan je schillen als je voldoende tijd hebt. Hierdoor is deze soep beter verteerbaar omdat het velletje van paprika wel eens op de maag kan blijven liggen. Nodig: (12 personen) 1,5 kg wortelen 3 rode paprika’s 2 dikke uien 4 liter water Bouillonblokje naar keuze 1
Soep is een fijne starter van je kerstdiner na de hapjes. Het is ook een goede manier om toch voldoende groenten in een feestmenu te brengen. Het is een knolseldersoep met een garnituur van kleurrijke groenten. Je kan deze soep ook afwerken met een garnituur enkel paprika (rode, gele, oranje en groene) of enkel een paddenstoelenmix. Nodig: (12 personen) 1 grote knolselder 2 dikke stukken prei (enkel het wit) 2
Fan van soep? In de zomer op warme dagen is warme soep toch niet altijd even lekker. Geen nood. Je kan op die dagen genieten van koude soep. De best gekende koude soep is gazpacho. Die kan je zelf maken of kant-en-klaar kopen. Wij hebben een eigen zomerse versie gemaakt. Met tomaten, paprika en wortel. Lekker fris en zeker het uittesten waard. Nodig: (voor 2 porties) 1 rode paprika 2
Kervel is zo’n typische groente die we bijna altijd gebruiken in soep. Verse kervel kan je ook gebruiken om een gerecht mee af te werken. Of je verwerkt enkele takjes mee in een gemengde salade. Verse kervel schoonmaken is best wel veel werk. Daarom wordt het vaak diepgevroren gebruikt voor in de soep. Diepgevroren tref je ze steeds in kleine handige porties, net voldoende voor in je kervelsoep. Nodig: (6
