Juni is bij uitstek de stressmaand voor studenten. Maar ook hun ouders, grootouders, broers, zussen … leven mee in deze slopende periode. Goed, gezond, voldoende en evenwichtig eten is belangrijk, ook voor studenten, maar is vaak gemakkelijker gezegd dan gedaan. We hebben daarom powerballs gemaakt. Je kan ze ook ‘energiebommetjes’ noemen want ze zitten boordevol voedingsstoffen. Ze bevatten veel vezels, zijn niet al te zoet en hebben een stevige beet.
Dit ontbijtidee is wat meer werk, maar als er in het weekend of op een vrije dag wat meer tijd is, is het wel eens fijn om te maken. Je bakt eerst bodems met havermout en hazelnoten die je vervolgens afwerkt met yoghurt of vaste platte kaas en fruit. Je kan de bodems ook bewaren in een goed afgesloten pot en het gerechtje klaarmaken op het moment dat je gaat
Kervel is zo’n typische groente die we bijna altijd gebruiken in soep. Verse kervel kan je ook gebruiken om een gerecht mee af te werken. Of je verwerkt enkele takjes mee in een gemengde salade. Verse kervel schoonmaken is best wel veel werk. Daarom wordt het vaak diepgevroren gebruikt voor in de soep. Diepgevroren tref je ze steeds in kleine handige porties, net voldoende voor in je kervelsoep. Nodig: (6
Met de lente komen ook de lentegroenten. Asperges, erwtjes … maar ook de kruiden zijn volop aan het groeien. Bieslook, munt, lavas (beter gekend als maggikruid) … al deze kruiden zijn weer beschikbaar in mijn eigen kruidentuintje. In deze lauwwarme salade staan de voorjaarsgroenten en kruiden volop in de ‘picture’. En dat verdienen ze ook. Ze zorgen naast veel smaak ook voor frisse kleuren op je bord. Nodig: (voor 2
Rijstepap kan je tussendoor eens eten als zuivelproduct. Nadeel – in vergelijking met yoghurt of platte kaas – is dat rijstepap meer calorieën bevat per portie. Dat komt door de rijst. We hebben deze rijstepap minder calorisch gemaakt en luchtig door er slagschuim door te mengen. Zo krijg je een lekkere luchtige rijstepap We hebben gekozen voor een plantaardig alternatief: soja drink of Alpro This is not milk halfvol. De
Na de cross buns die de aanloop zijn tot het paasweekend, hier nog enkele ideetjes voor Pasen. Een gevuld eitje en een paastiramisu. Beide zijn ideaal voor bij een paasbrunch evenals de cross buns. De paastiramisu is gemaakt met een stevige vanillepudding. Eens die is afgekoeld, roer je er mascarpone onder. De boudoir-koekjes gebruik je voor de laagjes van de tiramisu maar ook voor de oortjes van het haasje. Het
Een cross bun is een mals broodje dat een beetje gekruid is, wat gedroogd fruit bevat en gemarkeerd is met een kruis op de bovenkant. Het wordt traditioneel gegeten op goede vrijdag in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Canada, Australië … Het broodje geeft het einde aan van de christelijke vastentijd. Het kruis op het broodje symboliseert de kruisiging en dood van Jezus. Door de jaren heen is het broodje zijn
Poffertjes zijn kleine, luchtige pannenkoekjes. In dit recept maken we gebruik van het sap van kikkererwten, aquafaba genoemd. Aquafaba wordt gebruikt als eivervanger. Het heeft, net zoals eiwit, de eigenschap om helemaal luchtig opgeklopt te kunnen worden. Ideaal voor poffertjes! Poffertjes Nodig: 300 ml plantaardige melk 100 gram havermeel (vermaal zelf havermout tot meel) 50 g zelfrijzend bakmeel (of gewoon meel + ½ tl bakpoeder) 3 eetlepels aquafaba Snufje zout Plantaardige boter,
Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Linzenburger Nodig: 100 g champignons, fijngesneden 100 g walnoten, fijngehakt 1 groot blik zwarte
Hummus kan je zowel eten als aperitiefhapje, tapas of als spread op de boterham. Het is een lekkere manier om af en toe peulvruchten te eten. Peulvruchten zijn niet enkel goed voor jouw lichaam maar ook goed voor het milieu. Deze trio van hummus is geïnspireerd op Belgische groenten. Lekker en duurzaam! Wortel + tijm Nodig: 110 g kikkererwten (voorgekookt, uit blik) 150 g wortel 2 tot 3 el olijfolie
