Recept van de week

Gratin van paksoi met geitenkaas

Paksoi is een van de eerste voorjaarsgroenten die bij ons in serres gekweekt worden. Hiermee start een nieuw seizoen met veel andere groenten dan de voorbije wintermaanden. Paksoi heeft van nature weinig smaak, je kan paksoi wokken, stoven, bakken of grillen. In dit recept is paksoi verwerkt in een gratin met geitenkaas wat zorgt voor een extra smaaktoets. Nodig: (voor 4 personen) 4 kleine of 2 grote paksoi 2 dl

Pasta met edamame bonen

In dit pastagerecht is vlees/vis vervangen door een peulvrucht, de edamame boon. Edamame bonen worden geoogst voor de peul volledig rijp is. Daarom kan je edamame peulen vinden die je in zijn geheel kan eten. Edamame bonen worden verkocht in blikjes, diepvries … die bevatten enkel de bonen. Het is een gerecht zonder dierlijke producten, dus een vegan pasta gerecht. Nodig: (voor 4 personen) ½ Chinese kool 1 dik stuk

Spruitjes met champignons

Spruitjes worden niet door iedereen lekker gevonden. Als je ze combineert met een andere groente is de stap om ze te proeven al iets kleiner. Hier worden ze gecombineerd met champignons, maar je kan spruitjes ook combineren met knolselder, wortel, oesterzwammen … Nodig: (voor 4 personen) 0,75 kg spruitjes 500 g champignons (of boschampignons of oesterzwammen) 1 kleine ui 1 eetlepel vloeibare margarine Peper, nootmuskaat (zout) Bereiding:

Valentijns croque

Dit jaar valt Valentijn midden in de week op een woensdag. Misschien ben jij bij de gelukkigen die dan ’s middags thuis zijn. Dan kan je zorgen voor een Valentijns lunch voor je partner. Je kan het eventueel ook voorzien als een avondmaal. Voorzie dan vooraf een goed gevulde groentesoep. Je kan dan 1,5 of 2 croques en 1 of 2 eitjes klaarmaken en meer groenten op het bord verwerken.

Winterse salade

Deze winterse salade met veldsla wordt op smaak gebracht met rammenas. Dat is een minder gekende groente. Rammenas is familie van de radijs en heeft net als de radijs een uitgesproken pittige smaak. Rammenas kan je vinden in ronde knollen die meestal een zwarte kleur hebben en in langwerpige lange knollen die wit of zwart kunnen zijn. Ze lenen zich goed om rauw te eten en bijvoorbeeld salades op smaak

Laagjes pudding

Tijdens de wintermaanden is een koud zuivelproduct zoals yoghurt, drinkyoghurt of platte kaas niet altijd aangenaam. Gedurende de wintermaanden hebben we meer nood  aan warme voedingsmiddelen. Een (lauwe) pudding is dan een goed alternatief voor een yoghurt of een platte kaas. Nodig: (8 porties) 2 x ½ L halfvolle melk ¾ zakje (33 g) vanille puddingpoeder ¾ zakje (33 g) chocolade puddingpoeder Zoetstof of suiker Bereiding:

Risotto met radicchio

Radicchio, ook wel roodlof genoemd, is één van de vergeten groenten. De groente wordt vooral in Italië veel gegeten. Het behoort tot de familie van het witloof en heeft dus ook een min of meer bittere smaak. Het is een bladgroente die groeit in een krop (zoals kropsla). Door zijn mooie diep paarsachtige kleur wordt het vaak verwerkt in gemengde salades. Radicchio kan je rauw eten, koken of stoven. Nodig:

Gelukkig nieuwjaar

Het Di-eet team wenst je een voorspoedig en schitterend 2024 toe. Misschien krijg je deze dagen nog wel gasten die een gelukkig nieuwjaar komen wensen en ben je op zoek naar een klein en gemakkelijk hapje dat snel klaar is. Daar starten we ons nieuwe jaar mee. Een pittige dip met een stevige cracker. Nodig: (6 – 8 personen) ½ potje pesto calabrese ½ potje ricotta Volkoren/vezelrijke crackers of donkere

Kerstmenu 2023: Griekse yoghurt met glitterchocolade

Griekse yoghurt hebben we al vaker gebruikt in onze nagerechten. Het is altijd weer fijn om nieuwe variaties te zoeken met de combinatie Griekse yoghurt en slagschuim. Telkens is het anders en telkens is het weer lekker. Deze keer is er een chocolade in verwerkt met eetbare glitters. Zo krijgt je nagerecht een feestelijke toets. Nodig: (12 porties) 500 g magere Griekse yoghurt 500 g mascarpone 2 zakjes slagschuim 2

Kerstmenu 2023: Kalkoen cordon bleu met groentewaaier

Kalkoen is een traditie met kerst. Dit jaar hebben we er een kleine cordon bleu van gemaakt. De hoofdrol is voor de groenten. We hebben gekozen voor enkele vergeten groenten (peterseliewortel, postelein en groenlof) en ze in een hedendaags jasje gestoken. Het groenlof is verwerkt onder de puree. De peterseliewortelschijfjes en de postelein fleuren het bord op. Kan je de vergeten groenten niet vinden dan kan je het groenlof vervangen

Ontvang je graag onze maandelijkse recepten en tips?

Zoek naar recepten en weetjes

Lees verder...

© 2024 Di-Eet.be .