Visgerechten

Archive for the ‘Visgerechten’ Category

Feestmenu: zalm met rösti en witloofsalade

Het hoofdgerecht met zalm en een slaatje van rauw witloof is gecombineerd met een rösti. Deze rösti is gemaakt met de helft aardappelen en de helft knolselder. Zo heb je meteen een portie groenten toegevoegd die vast iedereen lekker zal vinden. De rösti kan je eventueel vooraf maken en verwarmen in de oven op het…

Verder lezen...

Venkel tonnato

Vitello tonnato is een Italiaans voorgerecht van dun gesneden kalfsvlees geserveerd met een sausje van mayonaise en tonijn. Wij hebben er een lauwwarm zomers hoofdgerecht van gemaakt met veel groenten. Het kalfsvlees is vervangen door venkel en komkommer. Nodig: (4 pers.) 2 venkelknollen 1 komkommer 2 grote blikken tonijn op eigen nat 600 – 800…

Verder lezen...

Gevulde tomaten

Nu het volop zomer is, zijn er ook volop tomaten. Groot, klein, pruimvormig, bonk of rosbust … maar ook rood, geel, oranje, donker neigend naar aubergine en zelfs groen. Soms weet je niet meer wat kiezen in de winkel. Allemaal hebben ze een frisse smaak, de ene al wat zoeter dan de andere. Door ze…

Verder lezen...

Flammkuchen met zalm en prei

Een tarte flambée is een gerecht uit de Elzas. Traditioneel heeft ze een bodem van dun brooddeeg die met room, uien en reepjes spek is belegd. Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche (Elzas), flammkuchen (Duitsland) of tarte flambée (Frankrijk). Er zijn vele variaties van het originele recept, zowel wat betreft het deeg…

Verder lezen...

Gegrilde langoustines

Langoustines, ook wel Noordse kreeftjes genoemd, zijn kleine kreeftjes die 15 tot 20 cm lang worden. Ze worden meestal in de Noordzee gevangen. Ze hebben wit visvlees en smaken een heel klein tikkeltje zoet. Je kan ze gemakkelijk grillen, zo blijft het visvlees lekker sappig en vol van smaak. Deze portie is een voorgerechtje. Neem…

Verder lezen...

Salade Niçoise

Het mooie weer heeft zijn intrede gedaan en dan smaakt een frisse salade weer. De nieuwe aardappelen komen eraan en die zijn lekker, vast en hebben veel smaak. Prima om te verwerken bij een salade. Gecombineerd met boontjes, tomaat en tonijn is het een variant geworden op Salade Niçoise. Nodig: (4 pers.) 400 g prinsessenboontjes…

Verder lezen...

Skrei met veldslapuree

Skrei wordt ook wel winterkabeljauw genoemd. Hij leeft in het hoge noorden in de Barentszzee. In de winter zwemt hij naar de Noorse Lofoten om zich voort te planten in de warme wateren voor Noorwegen. Daar hij die tocht in de winter doet, noemen de Noren hem winterkabeljauw. Skrei is een witte, zachte vis die…

Verder lezen...

Gevulde knolselder

Knolselder is een soort selderij waarbij de groente net boven de grond een knol vormt. Deze knollen hebben meestal een diameter van 8 tot 12 centimeter. Voor consumptie wordt vooral de knol gebruikt, maar ook de stengels zijn eetbaar. De knol smaakt iets pittiger, de bladeren zijn milder van smaak. Knolselder wordt gezaaid van eind…

Verder lezen...

Tomaat garnaal

Een dagje of een vakantie aan zee gaat dit jaar niet zo vanzelfsprekend zijn dan dat we gewoon zijn. En snel nog iets eten voor we naar huis gaan zal er in het ‘nieuwe normaal’ waarschijnlijk ook anders uitzien. We kunnen natuurlijk ook thuis genieten van de gerechten. Zoals tomaat garnaal. We denken natuurlijk direct…

Verder lezen...

Couscous met groenten en witte vis

Couscous wordt gemaakt van tarwebloem. Het is erg populair in de Afrikaanse keuken, maar bij ons wordt het steeds meer gegeten. Je koopt het als kleine droge bolletjes. De bolletjes worden gemaakt van een deeg. Het voordeel van couscous is dat het heel snel klaar is. Even de couscous laten wellen in heet water en…

Verder lezen...