Wanneer we de aanbevelingen van 300 g groenten per dag willen halen, doen we er goed aan om bij de lunch groenten te voorzien. Het is helemaal niet de bedoeling dat je een soort warme maaltijd gaat plannen. Nee hoor. Het kan ook op een andere manier. Bijvoorbeeld met een gevulde pannenkoek. De pannenkoeken kan je op voorhand bereiden, ze moeten niet warm zijn voor dit gerecht. Nodig: (4 stuks)

Het zal misschien nog wel een tijdje duren voor we weer met een gerust hart op vakantie kunnen gaan. Als het zonnetje bij ons schijnt maakt dat het leven natuurlijk al een heel stuk aangenamer, maar echt vakantie is het niet. Als we niet op reis kunnen gaan, kunnen we er wel voor zorgen dat we typische buitenlandse gerechten zelf eens maken. Met Bretoense galettes breng je alvast een beetje

Verder in onze reeks ontbijten met havermout, een hartige muffin met groenten en kaas. Bij muffins denken we meestal aan een zoet gebakje, eigenlijk een uit de kluiten gewassen cup-cake. Wij hebben een hartige muffin gemaakt, eentje die een broodmaaltijd kan vervangen. Je kan het zien als een belegde boterham, het beleg is verwerkt in de muffin. Nodig: (12 grote muffins) 150 g havermeel (kan je zelf maken door havermout