Na een feestmaal is een licht en fris nagerecht altijd welkom. Dit jaar is het een combinatie van fruit en zuivel. De yoghurt is afgewerkt met gemberpoeder en gekonfijte gember die er voor zorgt dat er nog wat pit in het dessert zit. Nodig: (12 pers) 6 sinaasappelen ½ kg dikke Griekse yoghurt of Skyr natuur Suiker of zoetstof Gemberpoeder Handvol gekonfijte gember Bereiding: Je kan de sinaasappel ook vervangen
Dit jaar hebben we gekozen voor een visgerecht, een vispannetje. Je kan het maken in individuele ovenschaaltjes (zoals op de foto) of in een grote ovenschaal. Je kan de vis en de schaal- schelpdieren naar eigen keuze samenstellen. Je kan al wat groenten in het vispannetje verwerken of je kan de groenten apart voorzien. Nodig: (12 pers) 500 g zalmfilet 500 g kabeljauwfilet of andere witte vis 200 g scampi
Soep is altijd een dankbare gang op een feest. Je kan er ontzettend veel in variëren en tegelijkertijd kan een soep ook heel chique ogen. Moeilijk moet het niet zijn. Goed gekozen ingrediënten zorgen niet alleen voor veel variatie, het ziet er ook heel feestelijk uit. Nodig: (12 pers) 3 uien 1 grote of 2 kleine knolselders 1 grote savooikool 1 stuk wit van prei 4 liter water Groentebouillon 500
Ook dit jaar starten we onze feestmenu van 2025 met hapjes. De rode bieten dip kan je zien als een hummus. Alleen zijn de kikkererwten vervangen door linzen. Je kan deze dip ook maken met kikkererwten als je die liever lust. Door het geheel te mixen met een ijsblokje geeft dit de dip een zachte en fluwelige textuur. De broccoli dip wordt niet gekookt maar in de oven gegaard. Dit
Het Di-eet team wenst je een gelukkig, gezond en bruisend 2025 toe. Samen brengen we een toast uit op het nieuwe jaar. We hebben gekozen voor een mocktail, een niet-alcoholische cocktail. Hij is fris, kleurrijk en pittig. Alvast een goede en gezonde start voor het nieuwe jaar! Nodig: (2 grote glazen) 1 komkommer Stukje gember van 3 à 4 cm 2 limoenen 10 muntblaadjes + 2 takjes munt 1 flesje/blikje
Na een stevig hoofdgerecht kies je best voor een fris en licht nagerecht. Hiervoor is zuivel zoals yoghurt of platte kaas een ideale keuze. We hebben gekozen voor platte kaas met een pruimenmoes. Pruimen hebben naast hun zoete smaak ook een licht zurige toets wat maakt dat het een fris en kleurrijk nagerecht wordt. Nodig: (12 porties) 1,5 kg magere of halfvolle platte kaas 3 zakjes vanillesuiker of vanillezoetstof Suiker
Dit jaar geen kalkoen of ander gevogelte, wel een stevig vleesgerecht: bœuf bourguignon. Een van de klassiekers uit de Franse keuken. Het is een gerecht uit de Bourgogne streek. Het vlees wordt eerst een nacht gemarineerd in rode (Bourgogne) wijn waarna het lang stooft en waar champignons, zilveruitjes, een kruidenboeket, wortelen en soms ook spek aan toegevoegd wordt. Het is best wel een stevig gerecht daarom kan het perfect met
Soep is een fijne gang van een feestmenu. En als je deze wortel-paprikasoep maakt, dan start je kleurrijk aan het etentje. De rode paprika kan je schillen als je voldoende tijd hebt. Hierdoor is deze soep beter verteerbaar omdat het velletje van paprika wel eens op de maag kan blijven liggen. Nodig: (12 personen) 1,5 kg wortelen 3 rode paprika’s 2 dikke uien 4 liter water Bouillonblokje naar keuze 1
Ook dit jaar voorziet het Di-eet team een gezond feestmenu. Dit jaar hebben we gekozen voor een eenvoudig hapje dat snel klaar is. Een hapjes-variant op tomaat-mozzarella. Zowel de tomaat als de mozzarella is in carpaccio gesneden. Ze zijn dan geschikt in een lepel, zo kan je ze makkelijk opdienen. We voorzien al vele jaren een feestmenu op het einde van het jaar. Je kan altijd via de zoekfunctie ‘hapjes’
Granité lijkt een beetje op sorbet, alleen is het fijner van structuur. Het is net zoals sorbet bevroren fruit(sap) met zoetstof of suiker. Om de poederachtige structuur van granité te krijgen, moet je het bevroren geheel cutteren of mixen. Granité wordt frequent gegeten in zuiderse landen. Je kan deze granité ook maken door het limoensap te vervangen door sap van citroen/sinaasappel/pompelmoes/mandarijn/clementine … Nodig: (± ¾ liter) 300 ml vers geperst
