Ook dit jaar voorziet het Di-eet team een gezond kerstmenu. We hebben groenten er een prominente rol in gegeven. Groenten maken je menu lichter en zorgen voor veel kleur op je bord. Met veel groenten kan het stukje vlees of vis net iets kleiner zijn of zelfs helemaal weg zoals bij een lekkere groentesoep. Een win-win dus, beter voor je gezondheid en beter voor het milieu. Heilbot is een vette
Een cross bun is een mals broodje dat een beetje gekruid is, wat gedroogd fruit bevat en gemarkeerd is met een kruis op de bovenkant. Het wordt traditioneel gegeten op goede vrijdag in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Canada, Australië … Het broodje geeft het einde aan van de christelijke vastentijd. Het kruis op het broodje symboliseert de kruisiging en dood van Jezus. Door de jaren heen is het broodje zijn
Bij verloren brood denken we vast meer aan een broodmaaltijd dan aan een nagerecht op een feest. Toch kan je een stukje verloren brood omtoveren tot een fijn, lekker en mooi nagerecht. En door het af te werken met kerstversiering past het helemaal in de sfeer van je kerstfeest. Nodig: (12 personen) 6 dikke sneetjes briochebrood (vraag het bij de bakker ongesneden en snijd het thuis in dikke pakken) 2
De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant. Nodig: (12 personen) 2 broccoli’s 2 groene courgettes 1 dikke prei 2 dikke uien 3 liter
Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. Het hele di-eet team wenst onze lezers alvast fijne feestdagen. Nodig: Hapje 1: Rosbief à la carpaccio (12 personen) 6 plakjes rosbief Kappertjes met een steeltje Augurkjes Balsamicoazijn Parmezaanse kaas schilfers Peper en zout Hapje 2: mini paprika gevuld met
Ook dit jaar helpen we jullie met enkele ideetjes voor pasen. De eitjes kunnen bij het ontbijt of bij een brunch, het yoghurt dessert kan bij ontbijt, brunch, als vieruurtje of als nagerecht bij een paasdiner. De eitjes zijn in de oven gebakken met opgeklopt eiwit, zo krijg je wolkeneitjes en zijn ze een variatie op een spiegelei. Nodig: Voor 3 wolkeneitjes: 3 eieren Handvol gemengde sla Kerstomaatjes Enkele gebakken
Een kerststronk. Als ik ze zie, moet ik altijd weer denken aan de kerstperiode toen ik zelf nog kind was. Toen stond dat stevast bij ons thuis wel ergens op het menu. Nu heb ik er een eigentijdse versie van gemaakt. Deze is lichter en makkelijker te maken dan de klassieke kerststronk van vroeger. De boterroom van weleer is vervangen door een lekkere pudding die luchtig wordt gemaakt met slagschuim.
Het hoofdgerecht is vrij klassiek. Met krokketjes en een stukje everzwijnfilet. Dit wordt gecombineerd met een appeltje gevuld met veenbessen en boterboontjes. Boterboontjes zijn minder gekend. Als je ze niet kan vinden, of je lust ze niet graag, vervang ze dan door prinsessenboontjes of andere groenten. Nodig: (12 personen) 12 everzwijnfilets 12 appelen 1 zakje veenbessen (vers of diepvries) Zoetstof: Zusto, sucralose, tagatesse … of suiker 2 kilo boterboontjes (vers
Dit voorgerecht bevat geen vlees, vis of ei. Wel linzen en noten. Het kan lauw-warm of koud gegeten worden. De feta geeft een fijne toets aan het gerecht. Wil je het nog wat pittiger, vervang dan feta door een blauw geaderde kaas. Nodig: (12 tot 15 personen) 1 knolselder 1 grote bokaal linzen 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel gedroogde tijm 75 g walnoten (grof gehakt) 100 g feta 1 rode
Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. De huidige tendenzen voor voeding verschuiven stilaan naar minder vlees/vis en meer plantaardig. Bij de feestmenu van dit jaar wordt dan ook enkel vlees gebruikt bij de hoofdmaaltijd. Nodig: Hapje 1: gevulde champignons met geitenkaas (10 stuks) 10 grote champignons
