Bloemkoolrijst en broccolirijst kennen we al langer. Van andere groenten kan je ook groentenrijst maken. Wij probeerden het met venkel. Nu het volop zomer is, zijn we vaak op zoek naar gerechten die we koud kunnen eten. Dit is er zo eentje. Door de venkel klein te malen en te mengen met andere groenten is het een fris, kleurrijk en voedzaam gerecht voor warme dagen. Nodig: (4 pers) 2 venkels
Een zomerse quiche kan je vooraf maken. Je kan ze warm, lauw of zelfs koud eten. Deze quiche is gemaakt met een zelfgemaakt deeg. Heb je weinig tijd, dan kan je deze stap overslaan en een wrap (liefst volkoren) gebruiken. In deze quiche is kaas en ei verwerkt waardoor het een vegetarisch gerecht is waarbij je vlees of vis echt niet mist. Nodig: (voor 4 personen) Voor het deeg: 100
Als het warm is, hebben we graag fris eten. Hier is deze pasta perfect voor. Je kan de pasta warm eten, lauwwarm of helemaal afgekoeld. Je kan bloemkool vervangen door andere groenten zoals broccoli, wortelen, erwtjes … of je maakt een combinatie van enkele groenten. Je kan er ook kerstomaatjes in verwerken. De tonijn kan je vervangen door zalm, kip of kalkoen maar evengoed ook door linzen, kikkererwten of vegetarische
Deze keer is het een mac & cheese met lentekriebels. Snijbiet is een vergeten groenten maar ik werk er graag mee. De stengels van snijbiet hebben mooie heldere kleuren. Van licht tot donker groen, van hel geel tot flets geel en veel tinten rood tot fuchsia. In de keuken wordt snijbiet gebruikt zoals spinazie. Alleen gebruik je bij spinazie de blaadjes meestal zonder het steeltje. Bij snijbiet gebruik je zowel
Bloemkool is een dankbare groente om mee aan de slag te gaan. Je kan het klassiek maken met witte saus, of roosteren met kruiden en fijn cutteren tot bloemkoolrijst. Deze bloemkoolrijst kan je bij je risotto doen en zo heb je een ruime portie risotto die toch laag in calorieën blijft. Paksoi kan je vervangen door andere groenten zoals spinazie, snijbiet, andijvie … scampi kan je vervangen door een stukje
Deze keer is het een mac & cheese met een winterse toets, met spruiten. Misschien zijn je kinderen – of jijzelf – niet zo’n fan van spruiten, dan kan dit gerecht jou en/of je kinderen wel overtuigen dat ook spruiten lekker en veelzijdig kunnen zijn. Het is waarschijnlijk niet de groente waar je aan denkt voor een pastagerecht, het is zeker het proberen waard. Ook deze keer een vegetarische versie.
Zoals eerder al gezegd, gaan we regelmatig een mac & cheese recept voorzien. Zo kan je steeds weer de mac & cheese op de menu zetten en is het telkens toch weer net even anders. Deze keer een najaarsversie met paddenstoelen. We maken er ook steeds een vegetarische versie van. Dus zonder ham, wel met kaas 😉 Nodig: (4 pers) 120 – 150 g pasta: macaroni, penne, … (liefst volkoren)
Op een van onze buitenlandse reizen had ik op een koude dag, na een stevige wandeling wel zin in soep. Toen ik vroeg welke de soep van de dag was, kwam als antwoord “Florentine”. Wat de serveuse zelf verduidelijkte als “chickensoup”. Slecht kon dat niet zijn bedacht ik me, dus de keuze was gemaakt. Tot mijn verbazing kreeg ik een soep die leek op vol-au-vent. En ze was heel erg
Misschien heb jij wel een courgetteplant in je tuin en misschien heb je dan ook wel eens een uit de kluiten gewassen courgette. Te groot om op te vullen, maar perfect voor soep of andere bereidingen. Je kan ze ook grof raspen en zo verwerken in een lasagne. Nodig: (6 personen) 1 grote courgette 1 grote ui 6 lasagnevellen (bij voorkeur volkoren) Gedroogde (of verse) tijm 2 eetlepels olijfolie Peper,
Quinoa is een alternatief voor aardappelen. Deze keer is het gecombineerd met verschillende groenten, zowel bereide groenten als rauwe groenten. Je kan er zo ook je eigen touch aan geven. Je kan quinoa ook verwerken met enkel bereide groenten, maar je kan ook perfect een quinoasalade maken met enkel rauwe groenten. Nodig: (voor 2 personen) 1 klein zakje veldsla Handvol verse spinazie 1 roolrabi ½ radicchio 80 – 120 g
