Bloemkool met witte saus is lekker en het is vast wel het best gekende recept van bloemkool. Toch kan je er veel meer mee doen. Bijvoorbeeld verwerken tot bloemkoolrijst , verwerken in een pizzabodem of de roosjes bakken zodat ze een mooie kleur krijgen en er heel erg hip uit zien. Nodig: (voor 2 personen) 1 kleine bloemkool 1 eetlepel olijfolie Kruiden naar keuze: paprikapoeder, curry, chilipeper, cajunkruiden … Peper
Pesto is een Italiaanse saus die oorspronkelijk uit Genua komt en daarom ook wel eens ‘pesto à la genovese’ wordt genoemd. Traditioneel wordt het gemaakt door basilicumblaadjes samen met look, Pecorino of Parmezaanse kaas, olijfolie, zeezout en pijnboompitten te mixen tot een smeuïge saus. Ondertussen zijn er al vele variaties op gemaakt. Deze homemade pesto is gemaakt met rucola in plaats van basilicum. Je kan dus naar eigen smaak variëren
Met het einde van oktober komt ook halloween eraan. De dagen worden korter en het slechte weer heeft al geruime tijd zijn intrede gedaan. We hebben dan weer nood aan warm eten. Toch is het belangrijk om ook voldoende aandacht te besteden aan hoe de maaltijden eruit zien. Een mooi ogend gerecht ziet er altijd aantrekkelijker uit. Tijdens de periode van halloween kan je daar fijn gebruik van maken, door
In september zijn er nog groenten in overvloed. Keuze te over dus. Wij hebben een combinatie gemaakt van groene prinsessenboontjes met gele en rode paprika. Door groenten te kiezen met verschillende kleuren nodigt dit gerecht extra uit om opgegeten te worden. Nodig: (4 pers.) 400 g prinsessenboontjes 1 gele paprika 1 rode paprika 2 eetlepels olijfolie Peper en zout Bereiding: Maak de prinsessenboontjes schoon, spoel ze en breek de lange
Boontjes met tomatensaus is een bekend gerecht. Ik heb er een variatie op gemaakt. Venkel met tomatensaus. Vaak heb ik venkel in huis en weet nooit goed hoe ik die nu ga klaarmaken. Soms geroosterd in de oven, of gestoofd. Toch kriebelde het om venkel ook nog eens op een andere manier te bereiden. Het was maar een test, maar het was wel heel erg lekker. Bij deze dus, venkel
Misschien ben jij, zoals velen anderen, de strijd aangegaan met je coronakilo’s. We mogen weer buiten, zelfs terug op reis of al eens een dagje naar zee. Dan zien we er graag goed uit. Honger hebben en vermageren vinden wij als diëtisten alvast geen goede combinatie. Het zal je op termijn niet helpen om het resultaat van je vermagering te kunnen behouden. Wat wel helpt, is zoeken naar alternatieven waar
Postelein is een bladgroente die nog vrij onbekend is. Het is een bijzonder gezonde groene bladgroente. De kleine blaadjes zijn rijk aan magnesium, ijzer en kalium, vit C en vit E en een goed bron van vezels. Ook bevat postelein een kleine hoeveelheid omega 3 vetten. Postelein is niet overal te koop. De betere groenteboer zal het doorgaans wel aanbieden als ook biowinkels. Ook zijn er al grootwarenhuizen die het
Ratatouille is een gerechtje dat ze thuis graag eten. Ik verwerk er altijd weer andere groenten in. Al blijft de basis wel steeds ongeveer hetzelfde. De ene keer een gele of rode puntpaprika dan weer een groene, oranje, gele of rode gewone paprika. Of een ronde courgette of een een gele of een groene. Zo kan je er iedere keer weer mee variëren. Nodig: (4 pers) 1 grote ui 1
Snijbiet is een groente die al vroeg in het jaar beschikbaar is. Van uitzicht en smaak lijkt het erg op spinazie. Je maakt het ook klaar op dezelfde manier. Met spinazie kan je veel verschillende gerechten maken. Dat is eveneens zo voor snijbiet. Deze keer hebben we er een stoemp van gemaakt. Lekker bij een stukje vis, een gekookt of gepocheerd eitje of met een stukje vlees. Nodig: (4 pers)
Venkel is misschien een minder voor de hand liggende groenten. Venkel heeft een zachte anijssmaak. Daar moet je natuurlijk wel van houden. De zachte anijssmaak zorgt er wel voor dat de groente een frisse toets geeft aan je maaltijd. Venkel kan je perfect combineren met aardappelen, rijst op pasta. Samen met een stukje witte vis of een stukje vlees. Nodig: (4 personen) 6 venkelknollen 1 eetlepel maïsolie (of andere olie)
