Het hoofdgerecht met zalm en een slaatje van rauw witloof is gecombineerd met een rösti. Deze rösti is gemaakt met de helft aardappelen en de helft knolselder. Zo heb je meteen een portie groenten toegevoegd die vast iedereen lekker zal vinden. De rösti kan je eventueel vooraf maken en verwarmen in de oven op het moment dat je ze wil serveren. Zo heb je minder werk tijdens je feest. Nodig:
Spruitjes zijn echte wintergroenten, tijd om er weer eens mee aan de slag te gaan. Vaak lusten kinderen ze niet graag. Door ze beetgaar te bereiden en ze te serveren met boekweit en feta lukt het misschien beter. Feta zorgt voor veel smaak maar kan eventueel vervangen worden door zachte geitenkaas of bolletjes mini mozzarella. Nodig: (voor 4 personen) 1 kg spruitjes (vers of diepvries) 120 tot 160 g boekweitkorrels
We hebben het allemaal druk en af en toe zal er eens geen tijd zijn om ’s avonds een warme maaltijd te koken. Toch eet jij, en je gezin, graag iets warm. Zeker als het buiten kouder wordt. Wel dat kan perfect. Bijvoorbeeld met soldaatjes van een croque om lekker te soppen in een zacht gekookt eitje. Serveer er rauwkostsalade bij en/of een bord soep en je hebt een snel,
Bij halloween denken we vaak spontaan aan spookjes, griezels en pompoenen. En bij halloween start ook weer de periode met minder goed weer en worden de dagen korter. Tijd dus voor warme gerechten. We hebben er dit jaar griezelige paprika’s van gemaakt. En door te kiezen voor een oranje paprika lijken ze een heel klein beetje op een mini pompoen 😊 Nodig: (voor 4 personen) 4 grote paprika’s (oranje, geel,
Courgettes gebruiken we vaak om soep mee te maken of voegen we bij soep om ze te binden. Ze kunnnen ook perfect als groente gegeten worden. Meestal worden ze dan opgevuld. Met de vulling kan je veel kanten op, zoals gehakt, groenten, rijst, couscous maar ook met een kaasmengsel zoals bij dit recept. Nodig: (voor 3 personen) 3 kleine (liefst rechte) courgettes 1 bakje ricotta 1 ei 2 eetlepels paneermeel
Bloemkool met witte saus is lekker en het is vast wel het best gekende recept van bloemkool. Toch kan je er veel meer mee doen. Bijvoorbeeld verwerken tot bloemkoolrijst , verwerken in een pizzabodem of de roosjes bakken zodat ze een mooie kleur krijgen en er heel erg hip uit zien. Nodig: (voor 2 personen) 1 kleine bloemkool 1 eetlepel olijfolie Kruiden naar keuze: paprikapoeder, curry, chilipeper, cajunkruiden … Peper
Vitello tonnato is een Italiaans voorgerecht van dun gesneden kalfsvlees geserveerd met een sausje van mayonaise en tonijn. Wij hebben er een lauwwarm zomers hoofdgerecht van gemaakt met veel groenten. Het kalfsvlees is vervangen door venkel en komkommer. Nodig: (4 pers.) 2 venkelknollen 1 komkommer 2 grote blikken tonijn op eigen nat 600 – 800 g vastkokende aardappelen 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels (light) mayonaise 2 eetlepels (magere) Griekse yoghurt
Nu het volop zomer is, zijn er ook volop tomaten. Groot, klein, pruimvormig, bonk of rosbust … maar ook rood, geel, oranje, donker neigend naar aubergine en zelfs groen. Soms weet je niet meer wat kiezen in de winkel. Allemaal hebben ze een frisse smaak, de ene al wat zoeter dan de andere. Door ze overlangs door te snijden en te vullen met een zelfgemaakt garnaalsalade is het een fijn,
Het mooie weer is er volop en dan is een salade welkom. De nieuwe aardappelen zijn er, die zijn lekker vast en hebben veel smaak. Prima om te verwerken in een salade. Wij hebben gekozen om ze te combineren met ijsbergsla, prinsessenboontjes en kip. Je kan variëren door andere sla te gebruiken en andere groenten zoals komkommer, tomaat, worteltjes, broccoli, bloemkool … Kip kan je vervangen door ander vlees, een
Een maaltijdsoep is altijd handig als er weinig tijd is om te koken. Je kan ze ook perfect een dag vooraf maken. Doordat de soep een nacht in je koelkast staat gaan de smaken nog beter tot zijn recht komen. Deze keer is het een Oosters getint soepje met glasnoedels, veel groenten en een stukje gerookte eendenborst of kip. Glasnoedels worden verkocht in strengen en lijken op rijstnoedels. Glasnoedels worden
