Mosselen zijn schelpdieren, ze zijn licht verteerbaar, vetarm en leveren weinig calorieën. Bewaar ze na aankoop in de koelkast. Mosselen eet je best zo vers mogelijk, liefst op de dag van de aankoop. Mosselen waarvan de schelp stuk of gebarsten is, gooi je weg. Mosselen waarvan de schelp meer dan 3 mm openstaat moet je controleren: klop ermee op het aanrecht. Gaat de schelp meteen dicht dan is de mossel
Broccoli behoort tot de koolsoorten en is verwant aan bloemkool. Het gedeelte van de plant dat gegeten wordt is de brede dichte bloemknop. Broccoli bevat relatief veel vezels en is een goede bron van bèta-caroteen, calcium en vit C. Het is een groente die zowel warm als koud (beetgaar) gebruikt kan worden. Op warme dagen kan je het perfect verwerken in een koude salade. Nodig: (4 pers) 2 broccoli’s
BBQ (barbecue) is een kooktechniek waarbij voedsel gegrild wordt. Het is een sociaal gebeuren. Gezellig met het hele gezin, vrienden of familie worden uitgenodigd waardoor we het als een aangenaam eetgebeuren ervaren. Tegenwoordig zijn er ook elektrische en gastoestellen om te BBQ ‘en waardoor het ook binnen kan. Maar bij mooi weer, als er bezoek komt of op vakantie is het toch net wat gezelliger om het vuur aan te
Filodeeg zijn zeer dunne velletjes deeg. Oorspronkelijk komen ze uit het Midden-Oosten. Filodeeg wordt gemaakt van meel (meestal tarwe) gemengd met water en een beetje olie. Meestal zit er geen ei in het deeg. Het wordt zeer dun uitgerold, wat maakt dat de velletjes kwetsbaar zijn en gemakkelijk scheuren. Het wordt diepgevroren en vers verkocht in ronde of langwerpige vellen. Voor dit recept is gekozen voor langwerpige vellen. Door enkele
Asperges behoren tot de leliefamilie, de zijscheuten van de wortelstok zijn eetbaar. Plantkundig gezien is er geen verschil tussen witte en groene asperges. Witte asperges blijven onder de grond en worden afgesneden (gestoken) vlak bij de wortel. Groene asperges groeien door en worden boven de grond afgesneden. Verse asperges zijn helder van kleur, hard en broos en moeten mooi blinken. Als je ze tegen elkaar wrijft moeten ze een knisperend
