Couscous is steeds meer ingeburgerd in onze keuken. Vroeger moest je gaan zoeken naar een volkoren couscous. Nu kan je die in zo goed als elk grootwarenhuis vinden. Dat is handig want dan is de keuze sneller gemaakt. Voordeel ervan is dat je minder snel terug honger krijgt omdat de vezels zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Nodig: (4 pers) 1 rode paprika 1 gele courgette ½ kg wortelen 1
Quinoa is een alternatief voor aardappelen. Deze keer is het gecombineerd met verschillende groenten, zowel bereide groenten als rauwe groenten. Je kan er zo ook je eigen touch aan geven. Je kan quinoa ook verwerken met enkel bereide groenten, maar je kan ook perfect een quinoasalade maken met enkel rauwe groenten. Nodig: (voor 2 personen) 1 klein zakje veldsla Handvol verse spinazie 1 roolrabi ½ radicchio 80 – 120 g
Asperges en ei zijn een geslaagde combinatie. Het is altijd weer lekker. Hier zijn ze verwerkt in een frisse salade met de eerste sla en de eerste jonge spinazieblaadjes. Je kan de groene asperges vervangen door witte en de bolletjes mozzarella door blokjes feta. Zo heb je toch weer een andere smaak in je slaatje gebracht. Nodig: (voor 2 personen) 1 klein zakje gemengde sla Handvol babyspinazie 0,5 kg groene
Pompoenen en Halloween zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Dit jaar geen griezels, spoken of soep, wel een gevulde spaghetti pompoen. Ze zijn de laatste jaren bij ons ook meer en meer verkrijgbaar of je kweekt ze zelf als je een groentetuin hebt. Ze kunnen verschillende vormen hebben (rond of langwerpig) en verschillende kleuren (van beige tot geel en zelfs oranje). Na de bereiding valt het vruchtvlees uiteen in lange slierten
Met bloemkool kan je veel variëren. Deze keer hebben we gekozen voor een bloemkoolsteak. Best wel leuk op je bord, zo’n boomvormige steak. Je kan een kruiding naar keuze gebruiken en zo je steak een oosterse, zuiderse, pittige of meer neutrale smaak geven. Je hebt wel een groot deel van de bloemkool over. Die kan je verwerken in een bloemkool-aardappelstamppot, een bloemkoolsoep of tot bloemkoolrijst zoals wij het in dit
Deze winterse salade met veldsla wordt op smaak gebracht met rammenas. Dat is een minder gekende groente. Rammenas is familie van de radijs en heeft net als de radijs een uitgesproken pittige smaak. Rammenas kan je vinden in ronde knollen die meestal een zwarte kleur hebben en in langwerpige lange knollen die wit of zwart kunnen zijn. Ze lenen zich goed om rauw te eten en bijvoorbeeld salades op smaak
Hasselback-bereiding is een kooktechniek waarbij je inkervingen maakt in het product dat je wil bereiden. Het is vooral bekend van de Hasselback-aardappelen. De techniek kan je evenwel toepassen op alle (harde) groenten, zoete aardappel … Nu er volop pompoenen zijn, hebben we gekozen om een Hasselback-butternut te maken. Nodig: (4 personen) 1 butternut pompoen Enkele schijfjes geiten- of schapenkaas Gedroogde (of verse) tijm 2 eetlepels olijfolie Peper en (zout) 1
Er is steeds meer aandacht voor minder vlees en meer plantaardige voeding. Toch is het niet altijd gemakkelijk om dit toe te passen. Vlees of vis kan je vervangen door peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, witte (bruine, rode …) bonen of een vegetarisch alternatief zoals quorn, tofu, tempeh … of door een vleesvervanger zoals alternatief voor kippenblokjes, burger … Wij hebben in dit gerecht vlees vervangen door linzen. Nodig: (4 personen)
Koolrabi is vroeg in het voorjaar beschikbaar. Het is een veelzijdige groente die je zowel rauw, gekookt als gegrild kan eten. Met de zomer in het vooruitzicht hebben we gekozen voor een frisse rauwkostsalade die je goed kan combineren met een gekookte aardappel en een stukje vlees of vis. Als je de salade mengt met kikkererwten of linzen, een handvol noten of pitten, past deze salade perfect in een vegetarisch
Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Linzenburger Nodig: 100 g champignons, fijngesneden 100 g walnoten, fijngehakt 1 groot blik zwarte
