Vegetarische gerechten

Archive for the ‘Vegetarische gerechten’ Category

Feest: knolselder met feta en linzen

Dit voorgerecht bevat geen vlees, vis of ei. Wel linzen en noten. Het kan lauw-warm of koud gegeten worden. De feta geeft een fijne toets aan het gerecht. Wil je het nog wat pittiger, vervang dan feta door een blauw geaderde kaas. Nodig: (12 tot 15 personen) 1 knolselder 1 grote bokaal linzen 2 eetlepels…

Verder lezen...

Risotto met paddenstoelen

In het najaar is de keuze van paddenstoelen net iets ruimer dan door het jaar. Dat is misschien wel logisch, want paddenstoelen zijn echte groenten van het najaar. De champignon en oesterzwam kennen we goed en zijn een heel jaar door beschikbaar. In de herfst kan je andere soorten vinden zoals cantharellen, bundelzwammen … Nodig:…

Verder lezen...

Linzenpasta met voorjaarsgroenten

Zoals je in onze maandelijkse nieuwsbrief kon lezen, kan je tegenwoordig heel veel soorten pasta kopen. Met soorten bedoelen we niet enkel pastavormen (zoals spaghetti, macaroni, penne, fusilli …) maar ook pasta gemaakt van andere granen, zaden en recent ook van peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten). Handig vind ik zelf. Zo kan je gemakkelijk en snel…

Verder lezen...

POMPOENLASAGNE

Nu de feestdagen achter de rug zijn en de meeste onder ons weer in hun normaal normaal ritme komen, of moet ik het coronaritme noemen, met thuiswerk en soms thuis onderwijs, verlangen we weer naar gewone gezonde maaltijden. En dat kan ook best lekker zijn zoals deze lasagne waar veel groenten in verwerkt zijn. Nodig:…

Verder lezen...

Ovenschotel

Met ovenschotels kan je oneindig variëren. Iedere keer is het anders en iedere keer is het weer lekker. Naargelang de groenten die je kiest kan je er een aparte toets aan geven. Zoals bijvoorbeeld bij deze ovenschotel. Door er olijven en artisjokken in te verwerken krijgt je ovenschotel een Zuiders tintje. Nodig: (voor 4 pers)…

Verder lezen...

Griekse pasta met wortel en prei

Griekse pasta hebben we al eerder gebruikt in onze recepten. Zelf vind ik het wel prettig om mee te werken. Het lijken precies grote uit de kluiten gewassen rijstkorrels. Net zoals ander pasta is ook Griekse pasta heel veelzijdig in gebruik. Nu er in het najaar de laatste jonge wortelen zijn en prei in overvloed…

Verder lezen...

Pasta met tomaat, mozzarella en oregano

Een frisse maaltijd bij warm weer is altijd welkom. Pasta, rijst, couscous, je kan het warm en koud eten. Altijd lekker. Je kan er veel gerechten mee maken. Wij hebben van de klassieker tomaat – mozzarella een lekkere maaltijdsalade gemaakt. De salade hebben we op smaak gebracht met verse oregano. Je kan ook gedroogde oregano…

Verder lezen...

Risotto met groene asperges

Groene asperges zijn nu volop verkrijgbaar. Witte asperges hebben hun witte kleur te danken aan het feit dat ze onder de grond groeien. Groene asperges groeien boven de grond, vandaar hun groene kleur. Ze bevatten hierdoor iets meer vitamines en mineralen dan witte asperges. Je kan met beide dezelfde gerechten maken, qua smaak is er…

Verder lezen...

Vegetarisch gerecht: polentaburgers

Polenta komt uit de traditionele keuken van Noord-Italië. Maar ook in delen van Zwitserland en Oostenrijk wordt het gegeten. Polenta is maïsgriesmeel dat met water of bouillon wordt gekookt tot een dikke pap. Het wordt gegeten als een smeuïge pap of men laat het geheel afkoelen. Vervolgens wordt het in plakken gesneden die worden opgebakken….

Verder lezen...

Parelcouscous met koolrabi, venkel en erwtjes

Parelcouscous zijn bolletjes zoals couscous. Ze zijn wel een flink stuk groter. Als je ze kookt dan zwellen ze nog en eens ze beetgaar zijn, zijn het best wel grote bolletjes. Eigenlijk ziet het er meer uit als een soort pasta dan dat het eruit ziet als couscous. Het smaakt ook als een pasta. Wel…

Verder lezen...