We gaan steeds meer minder dierlijke producten eten en vaker plantaardige of vervangproducten. Het aanbod in de warenhuizen om vlees/vis te vervangen wordt ieder jaar ruimer. Dat maakt het gemakkelijker om de stap te zetten en een of meerdere dagen per week geen vlees/vis meer te gebruiken bij de warme maaltijd. Een van de aanbieders…
Dit voorgerecht bevat geen vlees, vis of ei. Wel linzen en noten. Het kan lauw-warm of koud gegeten worden. De feta geeft een fijne toets aan het gerecht. Wil je het nog wat pittiger, vervang dan feta door een blauw geaderde kaas. Nodig: (12 tot 15 personen) 1 knolselder 1 grote bokaal linzen 2 eetlepels…
In het najaar is de keuze van paddenstoelen net iets ruimer dan door het jaar. Dat is misschien wel logisch, want paddenstoelen zijn echte groenten van het najaar. De champignon en oesterzwam kennen we goed en zijn een heel jaar door beschikbaar. In de herfst kan je andere soorten vinden zoals cantharellen, bundelzwammen … Nodig:…
Zoals je in onze maandelijkse nieuwsbrief kon lezen, kan je tegenwoordig heel veel soorten pasta kopen. Met soorten bedoelen we niet enkel pastavormen (zoals spaghetti, macaroni, penne, fusilli …) maar ook pasta gemaakt van andere granen, zaden en recent ook van peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten). Handig vind ik zelf. Zo kan je gemakkelijk en snel…
Nu de feestdagen achter de rug zijn en de meeste onder ons weer in hun normaal normaal ritme komen, of moet ik het coronaritme noemen, met thuiswerk en soms thuis onderwijs, verlangen we weer naar gewone gezonde maaltijden. En dat kan ook best lekker zijn zoals deze lasagne waar veel groenten in verwerkt zijn. Nodig:…
Met ovenschotels kan je oneindig variëren. Iedere keer is het anders en iedere keer is het weer lekker. Naargelang de groenten die je kiest kan je er een aparte toets aan geven. Zoals bijvoorbeeld bij deze ovenschotel. Door er olijven en artisjokken in te verwerken krijgt je ovenschotel een Zuiders tintje. Nodig: (voor 4 pers)…
Griekse pasta hebben we al eerder gebruikt in onze recepten. Zelf vind ik het wel prettig om mee te werken. Het lijken precies grote uit de kluiten gewassen rijstkorrels. Net zoals ander pasta is ook Griekse pasta heel veelzijdig in gebruik. Nu er in het najaar de laatste jonge wortelen zijn en prei in overvloed…
Een frisse maaltijd bij warm weer is altijd welkom. Pasta, rijst, couscous, je kan het warm en koud eten. Altijd lekker. Je kan er veel gerechten mee maken. Wij hebben van de klassieker tomaat – mozzarella een lekkere maaltijdsalade gemaakt. De salade hebben we op smaak gebracht met verse oregano. Je kan ook gedroogde oregano…
Groene asperges zijn nu volop verkrijgbaar. Witte asperges hebben hun witte kleur te danken aan het feit dat ze onder de grond groeien. Groene asperges groeien boven de grond, vandaar hun groene kleur. Ze bevatten hierdoor iets meer vitamines en mineralen dan witte asperges. Je kan met beide dezelfde gerechten maken, qua smaak is er…
Polenta komt uit de traditionele keuken van Noord-Italië. Maar ook in delen van Zwitserland en Oostenrijk wordt het gegeten. Polenta is maïsgriesmeel dat met water of bouillon wordt gekookt tot een dikke pap. Het wordt gegeten als een smeuïge pap of men laat het geheel afkoelen. Vervolgens wordt het in plakken gesneden die worden opgebakken….
