Hoofdgerecht

Gratin van paksoi met geitenkaas

Paksoi is een van de eerste voorjaarsgroenten die bij ons in serres gekweekt worden. Hiermee start een nieuw seizoen met veel andere groenten dan de voorbije wintermaanden. Paksoi heeft van nature weinig smaak, je kan paksoi wokken, stoven, bakken of grillen. In dit recept is paksoi verwerkt in een gratin met geitenkaas wat zorgt voor een extra smaaktoets. Nodig: (voor 4 personen) 4 kleine of 2 grote paksoi 2 dl

Pasta met edamame bonen

In dit pastagerecht is vlees/vis vervangen door een peulvrucht, de edamame boon. Edamame bonen worden geoogst voor de peul volledig rijp is. Daarom kan je edamame peulen vinden die je in zijn geheel kan eten. Edamame bonen worden verkocht in blikjes, diepvries … die bevatten enkel de bonen. Het is een gerecht zonder dierlijke producten, dus een vegan pasta gerecht. Nodig: (voor 4 personen) ½ Chinese kool 1 dik stuk

Spruitjes met champignons

Spruitjes worden niet door iedereen lekker gevonden. Als je ze combineert met een andere groente is de stap om ze te proeven al iets kleiner. Hier worden ze gecombineerd met champignons, maar je kan spruitjes ook combineren met knolselder, wortel, oesterzwammen … Nodig: (voor 4 personen) 0,75 kg spruitjes 500 g champignons (of boschampignons of oesterzwammen) 1 kleine ui 1 eetlepel vloeibare margarine Peper, nootmuskaat (zout) Bereiding:

Winterse salade

Deze winterse salade met veldsla wordt op smaak gebracht met rammenas. Dat is een minder gekende groente. Rammenas is familie van de radijs en heeft net als de radijs een uitgesproken pittige smaak. Rammenas kan je vinden in ronde knollen die meestal een zwarte kleur hebben en in langwerpige lange knollen die wit of zwart kunnen zijn. Ze lenen zich goed om rauw te eten en bijvoorbeeld salades op smaak

Risotto met radicchio

Radicchio, ook wel roodlof genoemd, is één van de vergeten groenten. De groente wordt vooral in Italië veel gegeten. Het behoort tot de familie van het witloof en heeft dus ook een min of meer bittere smaak. Het is een bladgroente die groeit in een krop (zoals kropsla). Door zijn mooie diep paarsachtige kleur wordt het vaak verwerkt in gemengde salades. Radicchio kan je rauw eten, koken of stoven. Nodig:

Kerstmenu 2023: Kalkoen cordon bleu met groentewaaier

Kalkoen is een traditie met kerst. Dit jaar hebben we er een kleine cordon bleu van gemaakt. De hoofdrol is voor de groenten. We hebben gekozen voor enkele vergeten groenten (peterseliewortel, postelein en groenlof) en ze in een hedendaags jasje gestoken. Het groenlof is verwerkt onder de puree. De peterseliewortelschijfjes en de postelein fleuren het bord op. Kan je de vergeten groenten niet vinden dan kan je het groenlof vervangen

Hasselback-butternut

Hasselback-bereiding is een kooktechniek waarbij je inkervingen maakt in het product dat je wil bereiden. Het is vooral bekend van de Hasselback-aardappelen. De techniek kan je evenwel toepassen op alle (harde) groenten, zoete aardappel … Nu er volop pompoenen zijn, hebben we gekozen om een Hasselback-butternut te maken. Nodig: (4 personen) 1 butternut pompoen Enkele schijfjes geiten- of schapenkaas Gedroogde (of verse) tijm 2 eetlepels olijfolie Peper en (zout) 1

Pita gezond

Weinig tijd om te koken? Bij ons staat er dan ook wel eens pita op de menu. En daar is helemaal niets mis mee. Wij hebben er een lekkere en gezonde versie van gemaakt. Met een volkoren pitabroodje, een magere saus en extra veel groenten. Nodig: (4 personen) 4 volkoren pita broodjes 1 zakje gemengde sla 3 vleestomaten 2 maïskolven 12 mini paprika (rood of een andere kleur) 400 g

Pasta met linzen

Er is steeds meer aandacht voor minder vlees en meer plantaardige voeding. Toch is het niet altijd gemakkelijk om dit toe te passen. Vlees of vis kan je vervangen door peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, witte (bruine, rode …) bonen of een vegetarisch alternatief zoals quorn, tofu, tempeh … of door een vleesvervanger zoals alternatief voor kippenblokjes, burger … Wij hebben in dit gerecht vlees vervangen door linzen. Nodig: (4 personen)

Koolrabisalade

Koolrabi is vroeg in het voorjaar beschikbaar. Het is een veelzijdige groente die je zowel rauw, gekookt als gegrild kan eten. Met de zomer in het vooruitzicht hebben we gekozen voor een frisse rauwkostsalade die je goed kan combineren met een gekookte aardappel en een stukje vlees of vis. Als je de salade mengt met kikkererwten of linzen, een handvol noten of pitten, past deze salade perfect in een vegetarisch

Ontvang je graag onze maandelijkse recepten en tips?

Zoek naar recepten en weetjes

Lees verder...

© 2024 Di-Eet.be .