Hoofdgerecht

Risotto van boekweit met venkel

Bij risotto, het woord zegt het zelf, denken we automatisch aan rijst. Maar je kan het ook perfect maken met andere granen. Wij kozen in dit recept voor boekweit. Boekweitkorreltjes zijn kleine driehoekige korreltjes. Ze zijn minimaal bewerkt, dit wil zeggen dat ze al hun voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen nog bevatten. De bereiding is gelijkaardig aan rijst, alleen heb je minder vocht nodig.  Nodig: (voor 4 personen) 120

Gebakken krieltjes

Stilaan gaan de eerste aardappelen komen en dan kiezen we graag voor krieltjes. Krieltjes zijn kleine aardappelen die je meestal kan kopen per kilo of reeds geschild in de groentewinkel of voorverpakt in de supermarkt. Soms kan je gekruide krieltjes kopen, maar je kan ze ook zelf kruiden. Dat is makkelijk want dan kan je de kruiding aanpassen aan het gerecht waar je de krieltjes bij gaat eten. Nodig: (voor

Lasagne met zalm en prei

We leven in een wereld waar steeds meer de aandacht wordt gevestigd op minder vlees en meer plantaardig. Toch blijft het verstandig om regelmatig vette vis zoals zalm te eten. Vette vis is rijk aan goede vetten waaronder de omega 3 vetzuren en vit D. Zowel omega 3 vetzuren en vit D zijn voedingsstoffen die we regelmatig te kort hebben in ons huidig voedingspatroon. Dus af en toe vette vis

Pasta met groene asperges en ham

Dit pastagerecht kan je zien als een variatie op macaroni met ham en kaassaus. De macaroni is vervangen door spaghetti, het soort pasta kies je uiteraard naar eigen smaak. De ham en kaassaus is behouden en de groene asperges zijn toegevoegd waardoor er ook groenten in je maaltijd zitten. Wil je een vegetarische versie, dan laat je de ham weg en gebruik je eventueel wat meer kaas. Wil je een

Gratin van paksoi met geitenkaas

Paksoi is een van de eerste voorjaarsgroenten die bij ons in serres gekweekt worden. Hiermee start een nieuw seizoen met veel andere groenten dan de voorbije wintermaanden. Paksoi heeft van nature weinig smaak, je kan paksoi wokken, stoven, bakken of grillen. In dit recept is paksoi verwerkt in een gratin met geitenkaas wat zorgt voor een extra smaaktoets. Nodig: (voor 4 personen) 4 kleine of 2 grote paksoi 2 dl

Pasta met edamame bonen

In dit pastagerecht is vlees/vis vervangen door een peulvrucht, de edamame boon. Edamame bonen worden geoogst voor de peul volledig rijp is. Daarom kan je edamame peulen vinden die je in zijn geheel kan eten. Edamame bonen worden verkocht in blikjes, diepvries … die bevatten enkel de bonen. Het is een gerecht zonder dierlijke producten, dus een vegan pasta gerecht. Nodig: (voor 4 personen) ½ Chinese kool 1 dik stuk

Spruitjes met champignons

Spruitjes worden niet door iedereen lekker gevonden. Als je ze combineert met een andere groente is de stap om ze te proeven al iets kleiner. Hier worden ze gecombineerd met champignons, maar je kan spruitjes ook combineren met knolselder, wortel, oesterzwammen … Nodig: (voor 4 personen) 0,75 kg spruitjes 500 g champignons (of boschampignons of oesterzwammen) 1 kleine ui 1 eetlepel vloeibare margarine Peper, nootmuskaat (zout) Bereiding:

Winterse salade

Deze winterse salade met veldsla wordt op smaak gebracht met rammenas. Dat is een minder gekende groente. Rammenas is familie van de radijs en heeft net als de radijs een uitgesproken pittige smaak. Rammenas kan je vinden in ronde knollen die meestal een zwarte kleur hebben en in langwerpige lange knollen die wit of zwart kunnen zijn. Ze lenen zich goed om rauw te eten en bijvoorbeeld salades op smaak

Risotto met radicchio

Radicchio, ook wel roodlof genoemd, is één van de vergeten groenten. De groente wordt vooral in Italië veel gegeten. Het behoort tot de familie van het witloof en heeft dus ook een min of meer bittere smaak. Het is een bladgroente die groeit in een krop (zoals kropsla). Door zijn mooie diep paarsachtige kleur wordt het vaak verwerkt in gemengde salades. Radicchio kan je rauw eten, koken of stoven. Nodig:

Kerstmenu 2023: Kalkoen cordon bleu met groentewaaier

Kalkoen is een traditie met kerst. Dit jaar hebben we er een kleine cordon bleu van gemaakt. De hoofdrol is voor de groenten. We hebben gekozen voor enkele vergeten groenten (peterseliewortel, postelein en groenlof) en ze in een hedendaags jasje gestoken. Het groenlof is verwerkt onder de puree. De peterseliewortelschijfjes en de postelein fleuren het bord op. Kan je de vergeten groenten niet vinden dan kan je het groenlof vervangen

Ontvang je graag onze maandelijkse recepten en tips?

Zoek naar recepten en weetjes

Lees verder...

© 2024 Di-Eet.be .