Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Linzenburger Nodig: 100 g champignons, fijngesneden 100 g walnoten, fijngehakt 1 groot blik zwarte
Gentse waterzooi is ongetwijfeld de best gekende maaltijdsoep. Altijd weer lekker. Ook gemakkelijk als je een dag weinig tijd hebt. Je kan de soep een dag op voorhand maken. Alle smaken komen dan nog beter tot hun recht. Je kan, zoals wij, kiezen voor voorgesneden soepgroenten. Uiteraard kan je ook zelf je groenten kiezen en klein snijden. Voor variatie kan je met de seizoenen meegaan. In de winter kan je
Schorseneren, ook wel keukenmeidenverdriet genoemd, is een van de vergeten groenten. In de diepvries zijn ze een heel jaar beschikbaar. In de wintermaanden kan je ze vers kopen als seizoensgroente. Ze zijn meestal verpakt per kilo. Het zijn lange zwarte stengels. Als je ze schilt, krijg je vuile handen die je moeilijk proper krijgt. Vandaar de naam keukenmeidenverdriet. Zelf schil ik ze meestal met handschoenen aan😊 Nodig: (voor 4 personen)
Een zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is op wereldschaal gezien een belangrijk voedingsmiddel. Hij staat namelijk op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedingsgewassen in de wereld. De langwerpige knollen groeien onder de grond zoals onze aardappelen en qua calorieaanbreng zijn ze vergelijkbaar met onze aardappelen. Ze zijn iets geler tot oranje vanbinnen en smaken een beetje zoeter dan onze aardappel. Nodig: (voor 2 personen) 2 grote
Wraps kan je vinden in de winkel in veel variaties. Groot, klein, gewone, meergranen, volkoren, met groenten … Een groentenwrap is wel leuk om te spelen met kleuren. Een portie groenten kan hij niet vervangen. Daarom hebben we gekozen voor een volkoren wrap en die rijkelijk gevuld met wokgroenten. Nodig: (voor 4 personen) 4 volkoren wraps 1 kg wokgroenten (vers of diepvries) 4 eetlepels olijfolie 1 dubbele kipfilet Peper, zout
Bij dit recept is er gekozen voor kippendijen. Misschien een minder gekend stukje kip, het is ook iets harder dan de filet. Daarom zijn ze verwerkt in een suddergerecht zodat de dijen lekker zacht worden. Je kan de kippendijen combineren met groenten naar keuze. Wij kozen voor paprika in verschillende kleuren. Lekker met volkoren pasta of bruine rijst. Nodig: (4 personen) 1 grote ui 1 gele, oranje en rode paprika
Het hoofdgerecht met zalm en een slaatje van rauw witloof is gecombineerd met een rösti. Deze rösti is gemaakt met de helft aardappelen en de helft knolselder. Zo heb je meteen een portie groenten toegevoegd die vast iedereen lekker zal vinden. De rösti kan je eventueel vooraf maken en verwarmen in de oven op het moment dat je ze wil serveren. Zo heb je minder werk tijdens je feest. Nodig:
Spruitjes zijn echte wintergroenten, tijd om er weer eens mee aan de slag te gaan. Vaak lusten kinderen ze niet graag. Door ze beetgaar te bereiden en ze te serveren met boekweit en feta lukt het misschien beter. Feta zorgt voor veel smaak maar kan eventueel vervangen worden door zachte geitenkaas of bolletjes mini mozzarella. Nodig: (voor 4 personen) 1 kg spruitjes (vers of diepvries) 120 tot 160 g boekweitkorrels
We hebben het allemaal druk en af en toe zal er eens geen tijd zijn om ’s avonds een warme maaltijd te koken. Toch eet jij, en je gezin, graag iets warm. Zeker als het buiten kouder wordt. Wel dat kan perfect. Bijvoorbeeld met soldaatjes van een croque om lekker te soppen in een zacht gekookt eitje. Serveer er rauwkostsalade bij en/of een bord soep en je hebt een snel,
Bij halloween denken we vaak spontaan aan spookjes, griezels en pompoenen. En bij halloween start ook weer de periode met minder goed weer en worden de dagen korter. Tijd dus voor warme gerechten. We hebben er dit jaar griezelige paprika’s van gemaakt. En door te kiezen voor een oranje paprika lijken ze een heel klein beetje op een mini pompoen 😊 Nodig: (voor 4 personen) 4 grote paprika’s (oranje, geel,
