Hoofdgerecht

Archive for the ‘Hoofdgerecht’ Category

Oosterse boekweitnoedels

Deze keer een meer Oosters getint recept. Gemaakt met boekweitnoedels – ook sobanoedels genoemd – Chinese kool, sojascheuten en paddenstoelen. Je kan er je eigen draai aan geven en andere groenten gebruiken of een andere pasta. Je kan het vegetarisch maken door het vlees te vervangen door tofu, seitan of quorn. Nodig: (voor 2 personen)…

Verder lezen...

Pasta met venkel en Parmezaan

Venkel is een groente die veel maanden in het jaar beschikbaar is, toch wordt ze precies nog niet zo vaak op onze menu gezet. Misschien komt het omdat je niet goed weet hoe je venkel kan klaarmaken en daar helpen we je graag mee op weg. Wel, je kan venkel onder andere stoven, koken, in…

Verder lezen...

Side dishes

Tijdens de zomermaanden zijn we al eens op zoek naar groentegerechten die we bij vlees, vis of veggie kunnen serveren. Deze groentegerechten kan je hiervoor gebruiken, als side dishes. Je kan ze eveneens klaarmaken als hoofgerecht bij je maaltijd. Dan doe je best de hoeveelheden maal 3. Nodig: (4 pers.) 1/3 komkommer 1 grote tomaat…

Verder lezen...

Zomerse veggie ovenschotel

Zoete aardappelen kan je gebruiken in plaats van gewone aardappelen. Ze zijn geen familie van de gewone aardappelen en kunnen dus gegeten worden door mensen die niet goed gewone aardappelen verdragen. Wel bevatten zoete aardappelen veel inuline. Dat is een stof die zorgt voor een goede darmwerking en is dus erg nuttig voor ons lichaam….

Verder lezen...

Homemade pesto

Pesto is een Italiaanse saus die oorspronkelijk uit Genua komt en daarom ook wel eens ‘pesto à la genovese’ wordt genoemd. Traditioneel wordt het gemaakt door basilicumblaadjes samen met look, Pecorino of Parmezaanse kaas, olijfolie, zeezout en pijnboompitten te mixen tot een smeuïge saus. Ondertussen zijn er al vele variaties op gemaakt. Deze homemade pesto…

Verder lezen...

Gegrilde langoustines

Langoustines, ook wel Noordse kreeftjes genoemd, zijn kleine kreeftjes die 15 tot 20 cm lang worden. Ze worden meestal in de Noordzee gevangen. Ze hebben wit visvlees en smaken een heel klein tikkeltje zoet. Je kan ze gemakkelijk grillen, zo blijft het visvlees lekker sappig en vol van smaak. Deze portie is een voorgerechtje. Neem…

Verder lezen...

Salade Niçoise

Het mooie weer heeft zijn intrede gedaan en dan smaakt een frisse salade weer. De nieuwe aardappelen komen eraan en die zijn lekker, vast en hebben veel smaak. Prima om te verwerken bij een salade. Gecombineerd met boontjes, tomaat en tonijn is het een variant geworden op Salade Niçoise. Nodig: (4 pers.) 400 g prinsessenboontjes…

Verder lezen...

Macaroni in een gezonder jasje

Macaroni met kaas en hesp. Het is ongetwijfeld een van de Vlaamse klassiekers die in veel gezinnen regelmatig op het menu staat. Wij hebben getracht er een gezonde versie van te maken door de macaroni een gezond jasje aan te meten. Gecombineerd met veel groenten blijft het een prima Vlaamse klassieker.  Nodig (voor 4 personen):…

Verder lezen...

Linzenpasta met voorjaarsgroenten

Zoals je in onze maandelijkse nieuwsbrief kon lezen, kan je tegenwoordig heel veel soorten pasta kopen. Met soorten bedoelen we niet enkel pastavormen (zoals spaghetti, macaroni, penne, fusilli …) maar ook pasta gemaakt van andere granen, zaden en recent ook van peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten). Handig vind ik zelf. Zo kan je gemakkelijk en snel…

Verder lezen...

Asperges met ham

Wanneer de asperges in de winkelrekken liggen, is het betere weer in aantocht. Veelzijdig als ze zijn hebben we ervoor gekozen ze deze keer in zijn geheel te laten. Gecombineerd met ham en verse kaas vermengd met kruiden is het een lekker fris gerecht dat je zowel warm, lauw als koud kan eten. Nodig: (4…

Verder lezen...