Asperges en ei zijn een geslaagde combinatie. Het is altijd weer lekker. Hier zijn ze verwerkt in een frisse salade met de eerste sla en de eerste jonge spinazieblaadjes. Je kan de groene asperges vervangen door witte en de bolletjes mozzarella door blokjes feta. Zo heb je toch weer een andere smaak in je slaatje gebracht. Nodig: (voor 2 personen) 1 klein zakje gemengde sla Handvol babyspinazie 0,5 kg groene
Rode kool eten we meestal gekookt met appelen. Je kan er ook een salade van maken. Het is snel klaar. De peer zorgt voor een fruitige tint en de dressing voor een frisse tint. Je kan alle soorten peren gebruiken of de peer vervangen door appel. Bij de dressing kan je eventueel het citroen/limoensap vervangen door een vleugje kaneel of kardemon. Zo krijgt je salade meer een warme en winterse
Bij tarte tatin denken we ongetwijfeld aan een zoet appelgebak. Dat is ook hoe tarte tatin het meest gegeten wordt, als een zoet gebak. Je kan het ook hartig maken, met groenten en kaas. Het kan dan gegeten worden als voorgerecht of als hoofdgerecht. We hebben een winterse versie gemaakt met witloof. Je kan ook andere groenten gebruiken zoals venkel, pompoen (ronde schijfjes van de butternut) … Voor een tarte
Een ovenschotel maken we vaak met puree aardappelen, maar het gaat ook met alternatieven voor aardappelen zoals pasta. Bij deze ovenschotel is de pasta met tomatensaus gecombineerd met vis en spinazie. Dat zorgt voor veel kleur op je bord. Nodig: (4 personen) 160 – 200 g pasta (bij voorkeur volkoren) 2 pakken verse spinazie of 600 g diepvries 4 moten witte vis (kabeljauw, schelvis, koolvis…) 1 pak tomatenblokjes 1 sjalot
Dit jaar geen kalkoen of ander gevogelte, wel een stevig vleesgerecht: bœuf bourguignon. Een van de klassiekers uit de Franse keuken. Het is een gerecht uit de Bourgogne streek. Het vlees wordt eerst een nacht gemarineerd in rode (Bourgogne) wijn waarna het lang stooft en waar champignons, zilveruitjes, een kruidenboeket, wortelen en soms ook spek aan toegevoegd wordt. Het is best wel een stevig gerecht daarom kan het perfect met
Een quiche hebben we al wel vaker gemaakt. Als de donkere dagen eraan komen, dan smaakt een warm stevig gerecht nog veel beter. Quiche kan je maken met zowat alle soorten groenten. In deze quiche is kaas, melk en ei verwerkt waardoor het een vegetarisch gerecht is waarbij je vlees of vis echt niet mist. Nodig: (voor 4 personen) 1 grote wrap bij voorkeur volkoren 5 dikke ronde schijven butternut
Pompoenen en Halloween zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Dit jaar geen griezels, spoken of soep, wel een gevulde spaghetti pompoen. Ze zijn de laatste jaren bij ons ook meer en meer verkrijgbaar of je kweekt ze zelf als je een groentetuin hebt. Ze kunnen verschillende vormen hebben (rond of langwerpig) en verschillende kleuren (van beige tot geel en zelfs oranje). Na de bereiding valt het vruchtvlees uiteen in lange slierten
Er zijn al veel alternatieven voor aardappelen beschikbaar. Pasta en rijst zijn waarschijnlijk wel de meest gebruikte, wij hebben gekozen voor tarwekorrels (Ebly®). Je kan dit recept ook maken met boekweitkorrels, gierstkorrels … Door ze te combineren met linzen krijg je een vegetarisch/vegan gerecht. Nodig: (voor 2 personen) 1 grote koolrabi of 2 kleine 1 blikje linzen 60 – 100 g tarwekorrels Peper (en zout) Bereiding:
Tomaten zijn er nog volop. Grote, kleine, bonktomaten maar ook rode, gele, oranje … voor elk wat wils. Wij kozen een grote bonktomaat om op te vullen. De tomaten zijn klassiek gevuld met gehakt, maar het kan ook perfect met een vulling op basis van couscous of rijst. Ook hierin kan je variëren, je eigen keuzes maken en je smaken volgen. Nodig: (voor 2 personen) 2 grote bonktomaten 100 g
Een salade is altijd weer lekker tijdens de zomermaanden. Je kan er ook oneindig mee variëren. Wij hebben gekozen voor een salade met stukjes kip en Parmezaanse kaas. Eenvoudig, snel klaar en lekker op een warme dag. Wil je geen vlees, vermeerder dan de Parmezaanse kaas en laat de kip weg. Of vervang de kip door een vegetarisch alternatief voor kip/vlees. Nodig: (voor 2 personen) 1 groot zakje gemengde sla
