Misschien heb jij – net zoals ik – na de feestdagen restjes van bereide groenten. Die kan je prima verwerken in een soep. Maak eerst een gemixte basissoep, snijd de restjes groenten klein en voeg ze bij de gemixte basissoep. Zo voorkom je dat je eten moet weggooien en start je het nieuwe jaar met een lekkere groentesoep. Nodig: (4 personen) 1 groene courgette 1 dunne prei 1 ui Enkele
Bij verloren brood denken we vast meer aan een broodmaaltijd dan aan een nagerecht op een feest. Toch kan je een stukje verloren brood omtoveren tot een fijn, lekker en mooi nagerecht. En door het af te werken met kerstversiering past het helemaal in de sfeer van je kerstfeest. Nodig: (12 personen) 6 dikke sneetjes briochebrood (vraag het bij de bakker ongesneden en snijd het thuis in dikke pakken) 2
Het hoofdgerecht met zalm en een slaatje van rauw witloof is gecombineerd met een rösti. Deze rösti is gemaakt met de helft aardappelen en de helft knolselder. Zo heb je meteen een portie groenten toegevoegd die vast iedereen lekker zal vinden. De rösti kan je eventueel vooraf maken en verwarmen in de oven op het moment dat je ze wil serveren. Zo heb je minder werk tijdens je feest. Nodig:
De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant. Nodig: (12 personen) 2 broccoli’s 2 groene courgettes 1 dikke prei 2 dikke uien 3 liter
Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. Het hele di-eet team wenst onze lezers alvast fijne feestdagen. Nodig: Hapje 1: Rosbief à la carpaccio (12 personen) 6 plakjes rosbief Kappertjes met een steeltje Augurkjes Balsamicoazijn Parmezaanse kaas schilfers Peper en zout Hapje 2: mini paprika gevuld met
Spruitjes zijn echte wintergroenten, tijd om er weer eens mee aan de slag te gaan. Vaak lusten kinderen ze niet graag. Door ze beetgaar te bereiden en ze te serveren met boekweit en feta lukt het misschien beter. Feta zorgt voor veel smaak maar kan eventueel vervangen worden door zachte geitenkaas of bolletjes mini mozzarella. Nodig: (voor 4 personen) 1 kg spruitjes (vers of diepvries) 120 tot 160 g boekweitkorrels
We hebben het allemaal druk en af en toe zal er eens geen tijd zijn om ’s avonds een warme maaltijd te koken. Toch eet jij, en je gezin, graag iets warm. Zeker als het buiten kouder wordt. Wel dat kan perfect. Bijvoorbeeld met soldaatjes van een croque om lekker te soppen in een zacht gekookt eitje. Serveer er rauwkostsalade bij en/of een bord soep en je hebt een snel,
Bij halloween denken we vaak spontaan aan spookjes, griezels en pompoenen. En bij halloween start ook weer de periode met minder goed weer en worden de dagen korter. Tijd dus voor warme gerechten. We hebben er dit jaar griezelige paprika’s van gemaakt. En door te kiezen voor een oranje paprika lijken ze een heel klein beetje op een mini pompoen 😊 Nodig: (voor 4 personen) 4 grote paprika’s (oranje, geel,
Overnight oats of overnight havermout is al goed ingeburgerd bij de fans van havermout. Het principe is simpel. Je neemt wat melk of een plantaardige drink, voegt je havermout toe en zet het in de koelkast tot de volgende ochtend. Daar heb je dan een stevig ontbijt aan. Het kan ook met muesli en dan heb je overnight muesli. Muesli is een mengeling van een of meedere onbewerkte granen met
Pruimen zijn tegenwoordig een heel jaar verkrijgbaar, maar ze zijn op hun best in het najaar. Dan zijn ze vers geoogst en zijn er ook meerdere variëteiten beschikbaar in de winkels. Gele, groene, rode, donker paarse. Ook de vorm kan verschillen van heel erg kleine zoals de mirabellen tot grote ronde en dikke eierpruimen. Je kan ze uiteraard uit het vuistje eten als portie fruit of je verwerkt ze tot
