De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant.

Nodig: (12 personen)

2 broccoli’s

2 groene courgettes

1 dikke prei

2 dikke uien

3 liter water

Bouillonblokjes naar keuze

1 flesje (light) room of (light) sojaroom

3 sneetjes bruin brood

Bereiding:

• Pel de uien en snijd grof.
• Snijd de topjes van de courgettes, spoel ze, snijd ze in kwartjes verwijder de pitjes en snijd grof.
• Maak de broccoli en de prei schoon en snijd eveneens grof.
• Doe alle groenten in een grote kookpot samen met het water en de bouillon, breng aan de kook en zet het vuur lager.
• Neem ondertussen de boterhammen en steek er kerstfiguurtjes uit.
• Mix de soep als ze gaar is.
• Schep in de borden, voeg een beetje room toe en werk het bord af met enkele kerstboterhamfiguurtjes.