Skrei wordt ook wel winterkabeljauw genoemd. Hij leeft in het hoge noorden in de Barentszzee. In de winter zwemt hij naar de Noorse Lofoten om zich voort te planten in de warme wateren voor Noorwegen. Daar hij die tocht in de winter doet, noemen de Noren hem winterkabeljauw. Skrei is een witte, zachte vis die niet alleen erg lekker is, maar meestal ook goedkoper dan kabeljauw. Nodig: (4 pers) 500
Lichtmis valt ieder jaar op 2 februari. Het is een christelijke feestdag die valt 40 dagen na kerstmis. Het is een feestdag die wat in vergetelheid is gekomen denk ik. Toen ik klein was, was het de traditie dat we rond lichtmis pannenkoeken aten. Er is zelfs een gezegde over: Er is geen vrouwtje nog zo arm, of ze maakt met Lichtmis haar pannetje warm. Nodig: (voor 4 personen) 2,5
Knolselder is een soort selderij waarbij de groente net boven de grond een knol vormt. Deze knollen hebben meestal een diameter van 8 tot 12 centimeter. Voor consumptie wordt vooral de knol gebruikt, maar ook de stengels zijn eetbaar. De knol smaakt iets pittiger, de bladeren zijn milder van smaak. Knolselder wordt gezaaid van eind februari tot half maart, de oogst vindt plaats in oktober en november. Nodig: (voor 4
Nu de feestdagen achter de rug zijn en de meeste onder ons weer in hun normaal normaal ritme komen, of moet ik het coronaritme noemen, met thuiswerk en soms thuis onderwijs, verlangen we weer naar gewone gezonde maaltijden. En dat kan ook best lekker zijn zoals deze lasagne waar veel groenten in verwerkt zijn. Nodig: (voor 4 personen) 350 g diepvriesspinazie (zonder room) De tomatensaus: 1 el olijfolie 1 ui
Bij deze feestmenu hebben we een gebakje voorzien. Een appelgebakje dat we extra lekker maken met een dun laagje frangipane. Het wordt afgewerkt met een bolletje ijs naar keuze. Je kan het taartje ook maken met peren, pruimen of maak verschillende taartjes zodat iedereen zijn favoriet kan kiezen. Uit een vel bladerdeeg krijg je meer dan 6 gebakjes. Werk je het deeg op, dan heb je de dag na het
Cranberries zijn echte winterbessen. Het zijn mooie rode dikke glanzende bessen die wel heel erg zuur en bitter smaken. Rauw kan je ze dus niet eten. Klaargemaakt kunnen ze gegeten worden bij vlees, als confituur of compote of verwerkt in nagerechten. In onze feestmenu zijn ze verwerkt tot een chutney. Het zoet-zure van de chutney past goed bij wild zoals Everzwijn. De chutney is op zijn best na enkele dagen
Garnalen en zure room is een goede combinatie die heel erg lekker is. Het is ook niet de eerste keer dat we het in een recept verwerken. Nu hebben we er een leuke draai aan gegeven. Door ze te serveren met een hartig wafeltje is het een fijn feestelijk voorgerechtje. Valt het in de smaak? Maak het ook eens als lunch. Nodig: (6 personen) 100 g bloem 100 g (magere)
Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. We willen iedereen laten genieten van lekker eten. We proberen te zorgen voor haalbare recepten waarbij je zelf, als je gastvrouw of gastman bent, niet de hele dag in de keuken moet staan. Dit jaar zullen de meesten onder ons
Sinterklaas kapoentje, leg wat in mijn schoentje, leg wat in mijn laarsje, dank je Sinterklaasje. De gezellige tijd van de Sint komt eraan. Daar hoort natuurlijk speelgoed bij en iets lekkers om te smullen. Zoals pepernoten. Vroeger kon je ze alleen in Nederland kopen, nu zijn ze bij ons ook verkrijgbaar. Maar het is ook leuk om ze samen met je kinderen te bakken. Veel plezier samen. Nodig: (voor ±
Met ovenschotels kan je oneindig variëren. Iedere keer is het anders en iedere keer is het weer lekker. Naargelang de groenten die je kiest kan je er een aparte toets aan geven. Zoals bijvoorbeeld bij deze ovenschotel. Door er olijven en artisjokken in te verwerken krijgt je ovenschotel een Zuiders tintje. Nodig: (voor 4 pers) 600 – 800 g (rode) aardappelen 1 bakje kerstomaatjes 400 g prinsessenboontjes (vers of diepvries)
