Het mooie weer heeft zijn intrede gedaan en dan smaakt een frisse salade weer. De nieuwe aardappelen komen eraan en die zijn lekker, vast en hebben veel smaak. Prima om te verwerken bij een salade. Gecombineerd met boontjes, tomaat en tonijn is het een variant geworden op Salade Niçoise. Nodig: (4 pers.) 400 g prinsessenboontjes 1 grote vleestomaat 600 g vastkokende aardappelen 2 eetlepels olijfolie 2 grote blikjes tonijn op
Macaroni met kaas en hesp. Het is ongetwijfeld een van de Vlaamse klassiekers die in veel gezinnen regelmatig op het menu staat. Wij hebben getracht er een gezonde versie van te maken door de macaroni een gezond jasje aan te meten. Gecombineerd met veel groenten blijft het een prima Vlaamse klassieker. Nodig (voor 4 personen): 750 g bloemkool (in roosjes, vers of diepvries) 200 ml melk of plantaardig alternatief 200
Aardbeienyoghurt is ongetwijfeld een veel gekocht product. Het is immers lekker en overal te koop. Je kan het ook zelf maken. De lekkere zoete aardbeien zijn weer volop beschikbaar. Je kan ermee aan de slag. Ingrediënten: (4 porties) 500 g magere Griekse yoghurt of Skyr 200 g aardbeien Zoetstof of suiker Bereidingswijze: Verwijder het kroontje van de aardbeien en spoel ze onder koud water. Laat ze goed uitlekken. Bewaar 2
Zoals je in onze maandelijkse nieuwsbrief kon lezen, kan je tegenwoordig heel veel soorten pasta kopen. Met soorten bedoelen we niet enkel pastavormen (zoals spaghetti, macaroni, penne, fusilli …) maar ook pasta gemaakt van andere granen, zaden en recent ook van peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten). Handig vind ik zelf. Zo kan je gemakkelijk en snel een vegetarische pasta maken zonder dat er kikkererwten of linzen in verwerkt moeten worden. Ze
Wanneer de asperges in de winkelrekken liggen, is het betere weer in aantocht. Veelzijdig als ze zijn hebben we ervoor gekozen ze deze keer in zijn geheel te laten. Gecombineerd met ham en verse kaas vermengd met kruiden is het een lekker fris gerecht dat je zowel warm, lauw als koud kan eten. Nodig: (4 pers) 2 pakken asperges 8 tot 12 vastkokende aardappelen 250 g ham (1 dikke plak
Nog even op de valreep voor pasen, een gezonde brownie. Chocolade, het blijft velen onder ons steeds opnieuw bekoren. En dat mag, toch als je er op een verstandige manier mee om leert gaan. Zo kan je ook gezonde brownies maken. Zeker het uittesten waard. Nodig: (12 plakjes) 100 g voorgekookte rode biet 200 g courgette 200 g pure chocolade 100 g suiker of bakbestendige zoetstof (check de juiste dosering
Fruit en chocolade. Het is en blijft een geslaagde combinatie. Dit jaar hebben we als paasidee een fruitsalade met paaseitjes/paasfiguurtjes in chocolade. Je kan het gerecht gebruiken bij een paasbrunch, als nagerecht van een paasdiner of gewoon in de namiddag als een fruitig en zoet tussendoortje. Fijne paasdagen. Nodig: (voor 4 personen) 1 groene kiwi Handvol blauwe druiven Handvol witte druiven ½ mango ½ bakje aardbeien Handvol paaseitjes/paashaasjes/paaskuikentjes in chocolade
Een stevig ontbijt kan al eens deugd doen. Zeker als je een lange voormiddag voor de boeg hebt. Havermoutpap is dan een aanrader. Maar je kan er ook mee variëren. Zo blijft het aangenaam en is er minder kans dat je alles beu wordt. Hier is de havermoutpap gecombineerd met puddingpoeder en krijg je een lekkere en stevige vanille havermoutpudding. Nodig: (voor 1 persoon) 175 ml halfvolle melk of sojadrink
Een quiche gemaakt op de originele manier is een gerecht dat veel calorieën aanbrengt. Door enkele aanpassingen te doen aan het recept, kan je er een versie van maken die even lekker is maar toch minder calorierijk. Zo kan je de klassieke bodem van bladerdeeg vervangen door een wrap. Kaas en room door hun lightversie en spek door grill ham. Nodig: (voor 2 personen) 1 grote volkoren wrap 2 dikke
Enchilada’s zijn een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken. Het is een torilla gemaakt van maïsmeel die wordt bedekt met een saus die tomaat en rode peper bevat. Een enchilada wordt meestal gevuld met vlees, kaas, bonen, aardappelen en groenten. Ze worden opgerold gegeten en vaak geserveerd met guacamole of salsa-saus. Nodig: (voor 2 personen) 1 rode ui 150 g bloemkoolrijst (uit de diepvries) 200 g mais uit blik 200
