Rucola is een slasoort die vooral gebruikt wordt om gerechten af te werken of bij gemengde sla. Dat maakt dat je vaak een groot deel over hebt van het pak rucola dat je gekocht hebt. Je kan het gemakkelijk opwerken in soep. Rucola moet niet mee koken. Je mixt eerst je soep, dan voeg je de rucola toe en je mixt nog kort verder. Je soep lijkt op kervelsoep, alleen

Spruiten is niet de meest favoriete groente van veel kinderen. Verwerkt in een soep samen met andere groenten lusten ze het vaak wel. Zo kunnen ze wennen aan de smaak van de spruiten. Aardperen zijn echte wintergroenten. Wanneer ze gemixt worden, zorgen ze voor een fluweelachtige soep. Nodig: (4 personen) ½ kg aardperen ½ kg spruiten 1 ui 1 stuk wit van prei 1 liter water Bouillon Bereiding: Pel de

Tussen de feestdagen door heb je vaak minder trek. Kerst is geweest en oudejaarsavond komt eraan. Misschien heb je ook geen zin om uitgebreid te koken. Dan is een maaltijdsoep handig. Het is niet zo veel werk en bovendien lekker warm bij het gure weer van de laatste dagen. Je kan er overschotjes van groenten in verwerken of gewoon kiezen voor voorgesneden groenten. Nodig: (4 pers) 1 grote zak voorgesneden

De donkere dagen nemen hun intrede, dan komen de koude dagen. Halloween is precies de voorbode van de herfst. Al laat die dit jaar op zich wachten. Denk je aan halloween, dan denk je aan pompoensoep, spoken, vleermuizen, heksen, bezems, spinnen … Een lekkere soep met een wat meer griezelige afwerking hebben we er dit jaar van gemaakt. Nou ja, griezelig, dat valt goed mee. Nodig: (4 pers) 1 kg

Groot of klein, je maakt ze allemaal blij met deze soep. Het is niet zo moeilijk te maken en inderdaad erg lekker. Dit is ook een soep die de meeste kinderen lusten. Heb je moeilijke eters, zeker voor groenten, dan is soep vaak een aangename manier om toch regelmatig groenten op zijn/haar menu te zetten. Je kan ze ook een klein beetje foppen. Door andere groenten in de soep te

Prei is een heel jaar door beschikbaar maar eigenlijk is het een najaars- en wintergroenten. Het witte gedeelte, dat onder de grond groeit, gebruiken we meestal in gerechten en om als groente te eten. Wanneer we soep maken, dan kan het groente gedeelte ook gebruikt worden. Wit van prei is zacht van smaak. Een beetje ui-achtig. Het groene deel is wat scherper van smaak, dus ideaal voor een soep. Nodig:

Door het mooie weer van de laatste dagen zouden we bijna vergeten dat het al eind oktober is. Normaal hebben we nu koude dagen en regen. Niet leuk, wel als je deze dagen gezellig maakt met een lekkere soep voor halloween. In onze soep zitten dikke spinnen. Griezelig misschien, maar wel lekker. Leuk om te maken met en voor je kinderen. Nodig: (4 pers) 1 kg pompoen 1 stuk preiwit

Paprika’s gebruiken we vaak in de keuken. Ze komen ook regelmatig voor in onze recepten. Gewoon omdat ze zo veelzijdig zijn. Door hun verschillende kleuren lenen ze zich goed om kleur te geven aan je gerechten. Hun smaak past bij veel andere groenten en zowel bij aardappelen, rijst, pasta, couscous, quinoa, … Deze keer hebben we er soep van gemaakt. We hebben gekozen voor rode paprika’s, zo krijgen we uiteraard

Soep eten op warme dagen doen we niet altijd. Toch kan soep ook op in de zomer voor afwisseling zorgen. Op warme dagen is een koude soep verfrissend en lekker. Je hebt slechts enkele ingrediënten nodig en het is niet veel werk. Deze soep kan je eveneens serveren als koud hapje. Gebruik dan kleine glaasjes. Nodig: (4 grote glazen of 12 tot 16 kleine glaasjes) 2 komkommers 2 limoenen 1

De lentegroenten zijn volop beschikbaar. De eerste bloemkooltjes, jonge worteltjes, … Ze zijn niet alleen heerlijk om als groente te eten, warm of koud. Ze zijn ook erg lekker in een groentesoep. Je kan ze fijn of grof snijden, ze behouden hun lekkere ‘jonge’ smaak. Nodig: (4 pers) 1 ui ½ busseltje jonge worteltjes 1 klein bloemkooltje 1 jonge prei ½ selder 1 liter water Bouillon Bereiding: Pel de ui en