Bloemkool is een koolsoort, maar in tegenstelling tot meeste koolsoorten, is bloemkool een zomergroente en geen wintergroente. Bloemkool kent verschillende rassen. Wij gebruiken meestal de witte bloemkool. Er bestaan ook groene bloemkolen, bekender onder de naam romanesco of torentjesbloemkool, oranje en paarse bloemkolen. Nodig: (4 pers) 1 ui 1 wit van prei 1 kleine bloemkool 1 liter water Bouillon Bereiding: Pel de ui en snijd in stukjes. Maak de prei
De lekkerste aspergesoep maak je met een bouillon getrokken van de schillen van je asperges. Eigenlijk zijn deze schillen afval, want je eet ze niet op. Maar er zit zoveel smaak in, dat we ook de schillen gebruiken voor het bereiden van een aspregebouillon. Heb je overschot van je aspergebouillon? Gebruik het in andere bereidingen waar bouillon in verwerkt wordt en zo krijgt ook dit recept een fijne, maar niet overheersende aspergesmaak. Nodig:
De pastinaak of de winterwortel is een robuuste en dikke, wit tot beige uitziende knolgroente. Ze is redelijk zoet van smaak en kan in alle gerechten gebruikt worden waarin wortel wordt verwerkt, zoals soepen, ovenschotels, groentebereidingen,… . In tegenstelling tot de gewone (oranje) wortel is de pastinaak een wintergroente die pas vanaf de maanden oktober, november wordt geoogst en dan gedurende de wintermaanden beschikbaar blijft. De pastinaak heeft een speciale,
Soep is een ideale manier om alle dagen voldoende groenten te eten. Het is laag in calorieën en je kan er oneindig veel mee variëren. Als je soep eet om je honger te stillen, zorg er dan voor dat er voldoende groenten in de soep zitten. Zo krijg je soep die voldoende vult. Je kan verschillende groenten combineren of een klassieke soep maken waarin één groente de hoofdrol speelt. Wij
Knolselder wordt speciaal gekweekt voor de dikke eetbare knol. Het seldergroen wordt niet gebruikt en de knolselder wordt meestal verkocht zonder blad. Het is een wintergroente die vooral in de noordelijke streken wordt geteeld. De knol weegt gemiddeld 1 kg. Knolselder kan rauw gegeten worden, verwerkt in soep en in warme bereidingen. Voedingswaarde per 100 g: 28 kcal ; 2 g eiwit; 5 g koolhydraten 4,9 g vezels en 80
