Het Di-eet team wenst jullie een vrolijk en warm kerstfeest. In deze periode van het jaar is het gezellig in huis. We zorgen voor lichtjes en kaarsen, een mooie kerstboom, geschenken en lekker eten. Een heerlijke koffie bij de maaltijd of even tussendoor is niet te versmaden. Lekker met opgeschuimde melk. De afwerking doe je naar eigen smaak. Wat cacaopoeder, kaneel of je mengt cacaopoeder met kaneel en een vleugje
Geen feestmenu zonder nagerecht. Deze keer is het niet veel werk. Het meeste werk heb je een dag vooraf. Dan maak je de basis van de granité. Een granité is niet hetzelfde als een sorbet, maar het trekt er wel op. Beiden hebben als basis fruit dat wordt bevroren. Bij een granité wordt de fruitbereiding regelmatig omgeschept zodat er kleine kristallen ontstaan. Wij doen het op een snellere manier. Als
Kerst en kalkoen, we weten het, traditioneler kan het niet. Maar het is lekker en dat is belangrijk. Deze keer hebben we de kalkoen om een stokje geregen samen met een blad verse salie. Helemaal niet moeilijk en jong en oud zal het lusten. Van de groenten is een puree gemaakt. Geen fan van spruiten, aardperen of pastinaak? Kies voor andere groenten. De aardappel komt uit de oven. Nodig: (10
Het tussengerecht is een warm gerechtje. Couscous wordt gemengd met 3 verschillende soorten paprika en sjalotten. Geen fan van couscous? Vervang deze door quinoa, rijst, bulghur, ebly (graankorrels),…. Het sausje is op basis van mayonaise en Griekse natuur yoghurt. Dit wordt gemengd met sjalot. Je kan de sjalot vervangen door andere verse fijngesnipperde kruiden. De vis is een stukje pladijs. Je kan ook kiezen voor een andere vis. Nodig: (voor
Soep mag niet ontbreken bij een feestmenu. Het is een licht gerechtje en het geeft je wat extra tijd tussen de verschillende gangen door. Deze soep heeft als basis een zelf getrokken bouillon. Echt veel werk is het niet, je moet er alleen op tijd aan beginnen. Je kan de bouillon gerust een dag op voorhand maken. De bouillon wordt afgewerkt met stukjes groenten. Wij kozen voor wortel, courgette en
De komende weken werken we een feestmenu uit. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor eender welke andere feestelijkheid. We willen iedereen laten genieten van lekker eten. Samen met een mooi gedekte tafel, een gezellige babbel en een glaasje wijn is dit de succesformule voor een geslaagd feestje. Nodig: Hapje 1: bruchette met paprika (10 stuks) 10 stukjes bruin stokbrood
Rode bieten. Vroeger groeiden ze thuis in de moestuin. Als kind was ik er niet zot van. Ik vond dat ze een grondsmaak hadden. De laatste jaren zijn de rode bieten weer alom beschikbaar. Deze ‘vergeten groente’ staat nu in het lijstje van de ‘superfoods’. Terecht ook, want ze zijn erg gezond. Nu, zoveel jaren later, heb ik de rode bieten leren waarderen in de keuken. Ik maak ze klaar
Het traditionele wildseizoen loopt van 15 oktober tot het einde van het jaar. Fazant is in dit seizoen makkelijk verkrijgbaar. Meestal worden ze gekweekt, want in het wild komen ze steeds minder voor. De meeste mensen kennen wel fazanten, misschien niet de vrouwtjes, want die zijn onopvallende bruin, maar wel de mannetjes, die hebben mooie rosbruine veren die goed opvallen. Fazant kan je kopen in filets. Kies je, zoals wij,
Denken we aan Halloween, dan denken we aan pompoenen. Ze staan in veel tuinen en ze groeien gemakkelijk. Je kan ze verwerken in de keuken, maar je kan er ook versieringen meer maken. Je kan ze uithollen en er gezichtjes uit snijden. Met een kaarsje erin heb je een dansend halloween gezichtje, mooi in het donker. Wij gebruiken de uitgeholde pompoen als soepterrine. Nodig: (4 pers) 1 kg pompoen 1
De aubergine is een langwerpige vrucht met een mooie diep donker paarse kleur. Ze wordt ook wel eierplant genoemd. Een aubergine heeft wit vruchtvlees en wordt meestal niet geschild. Ze heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met ‘stevige’ smaakmakers zoals knoflook en kruiden als oregano, rozemarijn,… Aubergines behoren tot de nachtschade. Eet ze nooit rauw. Ze bevatten solanine wat maag- darmklachten kan veroorzaken. Door de aubergine
