Het traditionele wildseizoen loopt van 15 oktober tot het einde van het jaar. Fazant is in dit seizoen makkelijk verkrijgbaar. Meestal worden ze gekweekt, want in het wild komen ze steeds minder voor. De meeste mensen kennen wel fazanten, misschien niet de vrouwtjes, want die zijn onopvallende bruin, maar wel de mannetjes, die hebben mooie rosbruine veren die goed opvallen. Fazant kan je kopen in filets. Kies je, zoals wij,
Het varkenshaasje is het meest malse stukje vlees van het varken. Het zit bovenaan op de rug. Het is langwerpig van vorm, aan de ene kant wat dikker en aan de andere kant loop het spits uit en is het nog erg smal. Varkenshaasje wordt meestal in zijn geheel klaargemaakt. Je kan er ook plakjes van snijden, dan krijg je varkensmedaillons. Wij hebben gekozen om het varkenshaasje in fijne reepjes
Valentijnsdag vieren we op 14 februari, de feestdag van de Heilige Valentijn. Sinds de jaren 90 is Valentijnsdag ook in Vlaanderen en Nederland aan een opmars begonnen. Deze dag geven geliefde elkaar extra aandacht met een cadeautje, een bloemetje, een etentje,… Wij hebben gezorgd voor hamburgers in de vorm van Valentijns hartjes. Happy Valentine !! Nodig: (4 pers) 500 g americain natuur of puur rundsgemalen 1 ei 2 eetlepels paneermeel
Het traditionele wildseizoen loopt van 15 oktober tot het einde van het jaar. Wild wordt tegenwoordig dikwijls gekweekt, maar tussen 15 oktober en 31 december mag er gejaagd worden op ‘wild’ wild. Dat proef je ook. Het is soms wat taaier, heeft een typische geur en is voller van smaak dan het gekweekt wild. Het vlees is meestal vrij donker van kleur. Wild heeft altijd weer iets feestelijks. Het is
Saltimbocca is het enige hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is vast gelegd en goedgekeurd. Dit gebeurde in 1962 in Venetië door een jury van koks. Saltimbocca betekent ‘springt in de mond’. Bij het oorspronkelijke recept legt men een oester op een half plakje ham, op de oester een blad salie. De ham vouwt men over de salie en de oester en met een cocktailprikker wordt het
Hamburgers zorgen voor variatie in ons dagelijks menu. Zowel groot als klein waardeert ze. Kant en klaar gekocht is natuur gemakkelijk en niet veel werk, deze bevatten echter vaak te veel vet en/of te veel zout. Je kan op een makkelijke manier zelf je eigen gehakt maken. Wij hebben gekozen voor kippengehakt en hebben hiermee hamburgers gemaakt. Je ziet het ook, ze zijn niet allemaal even groot, maar ook dat
