Quinoa (uitspraak kien-wah, niet “kie-no-wah”) is een plant die van nature voorkomt in Zuid-Amerika. De gecultiveerde soort vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke voedselbron. De plant kan tot drie meter hoog worden. De houtigerige stengel is al dan niet vertakt en kan afhankelijk van de soort groen, rood of purper van kleur zijn. De vrucht is ongeveer 2 mm groot en heeft een vliezige vruchtwand. Quinoa behoort
Carpaccio wordt traditioneel gemaakt van rauwe, flinterdun gesneden ossenhaas (rundsvlees). Ook dit gerecht kent zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het vlees werd geserveerd met mayonaise, Engelse saus, witte peper, zout en citroensap. Nu kent carpaccio vele varianten en wordt het niet enkel met vlees gemaakt maar ook met vis zoals tonijn, zalm,… Wij hebben gekozen voor een versie met groenten. Smakelijk ! Nodig: 4 pers. 4 grote vleestomaten 2
Quorn is een vleesvervanger die gemaakt wordt op basis van een mycoproteïne. Het heeft een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte. Het wordt verkocht in filets, natuur, gemarineerd of (pittig) gekruid. Er worden ook worsten en schnitzels van gemaakt en andere vleesvervangers zoals vol-au-vent,…. Wij hebben voor dit recept gekozen voor het quorngehakt. Nodig: (4 pers) 1 kleine witte kool 2 pakjes qourngehakt 1 ui 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel
Ricotta is een zachte witte kaas met een korrelige structuur en een vrij neutrale smaak. Dat komt omdat de kaas een laag zout- en een laag vetgehalte heeft. Oorspronkelijk komt de kaas uit Italië. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’ wat verwijst naar de bereidingswijze. Eigenlijk is ricotta een bijproduct van kaas want hij wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze gescheiden wordt van de wrongel (kaas). De wei bevat
Wanneer je vlees of vis wil vervangen in je voeding, dan kan dat op vele manieren. Gehakt van Tofu of Quorn kan gewoon gehakt gemakkelijk vervangen. Het is smakelijk en je kan het op dezelfde manier verwerken zoals je gehakt verwerkt. Dit vegetarisch gehakt heeft als voordeel dat het vetgehalte van deze producten heel veel lager is dan van gewoon gehakt. Een reden te meer om dit gerecht zeker eens
Wij willen iedereen die de uitdaging is aangegaan om aan “dagen zonder vlees” mee te doen heel graag ondersteunen. In deze periode voorzien we iedere week een recept zonder vlees. We stellen gevarieerde recepten samen zodat jullie geen saaie maar feestelijke maaltijden kunnen nuttigen. Zo dragen wij ons steentje bij zodat jullie jullie ‘challenge’ tot een goed einde kunnen brengen. Succes en vooral smakelijk eten. Nodig: (4 pers) 5 vellen
Paprika’s zijn er in verschillende kleuren. De groene zijn paprika’s die onrijp geoogst worden en zijn daarom bitter van smaak. Wanneer je ze verder zou laten rijpen aan de struik worden ze geel, oranje of rood. Voor velen is een paprika moeilijk verteerbaar, dat komt door de schil. De schil kan je met een aardappelmesje of met een dunschiller gemakkelijk verwijderen. De geschilde paprika is milder van smaak en wordt
Champignons zijn paddenstoelen uit het geslacht Agaricus. Gekweekte champignons stammen rechtstreeks af van de kampernoelje of echte champignon. Ze hebben een vlezige hoed met roze plaatjes aan de onderkant die na verloop van tijd stilaan donkerbruin worden. Bij ons wordt meestal de witte soort gekweekt, de champignons de Paris (hoe witter, hoe verser) en de bruine, ook wel kastanjechampignon genoemd omwille van zijn mooie zacht bruine kleur. Nodig: (4 pers)
Halloween vieren we op 31 oktober. Het komt van Hallow-e’en of All Hallows Eve de ‘avond voor Allerheiligen’. De oogst was binnen en er kwam weer tijd voor een vrije dag. Vooral landen als Ierland, Engeland, Canada en de Verenigde Staten kennen deze feestdag. Kinderen verkleden zich en als het donker is bellen ze aan bij huizen die versiert zijn met lichtjes en pompoenen en roepen ‘trick or treat’. Ze
De courgette is een vruchtgroente die behoort tot de familie van de pompoenen. De bekendste courgette is de lange dunne diep groene. Als courgettes geoogst worden wanneer ze 15 tot 20 cm lang zijn, kan de vrucht in zijn geheel gebruikt worden in de keuken. Als ze later geoogst worden, wanneer ze groot en dik zijn, moet je de pitten binnenin verwijderen. Er zijn veel variëteiten, lange soorten die licht
