Puntpaprika’s zijn lange paprika’s. De laatste jaren zijn ze bij ons het hele jaar door te koop. Meestal zijn ze rood, maar er bestaan ook gele puntpaprika’s. Ze zijn wat zoeter dan de gewone paprika’s en door hun lange smalle vorm lenen ze zich uitstekend om op te vullen. Wij hebben gekozen voor een vulling met couscous, kruiden, gele paprika en kaasblokjes. Nodig: (4 pers) 6 puntpaprika’s 3 gele paprika’s
Net zoals vorig jaar ondersteunen we ook dit jaar al degene die gekozen hebben mee te doen aan dagen zonder vlees. In onze praktijk werken we in maart eveneens rond dit thema met donderdag veggiedag. Doe je het voor de dieren, doe je het voor het milieu of het klimaat of gewoon omdat je minder vlees wil eten? Wij helpen je graag op weg. Tot pasen voorzien we iedere week
De aubergine is een langwerpige vrucht met een mooie diep donker paarse kleur. Ze wordt ook wel eierplant genoemd. Een aubergine heeft wit vruchtvlees en wordt meestal niet geschild. Ze heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met ‘stevige’ smaakmakers zoals knoflook en kruiden als oregano, rozemarijn,… Aubergines behoren tot de nachtschade. Eet ze nooit rauw. Ze bevatten solanine wat maag- darmklachten kan veroorzaken. Door de aubergine
Wereldwijd is rijst een van de meest gebruikte graansoorten, maar de bereiding ‘risotto’ is typisch Italiaans. Het gerecht ‘risotto’ varieert van streek tot streek, maar de bereiding is altijd hetzelfde: bak de rijst eerst in een beetje olijfolie op een laag vuur en voeg dan deeltje per deeltje de bouillon toe. Laat de rijst op een laag vuur garen. Nodig: (4 pers) 120 g risottorijst (meet af in een beker)
Peultjes of sluimerwtjes zijn bij ons ook wel bekend onder hun Franse naam ‘mangetout’ of onder de Engelse naam ‘sugarsnaps’. Ze behoren tot de peulvruchten maar, in tegenstelling tot de doperwt, eten we van peultjes zowel de peulen als de zaden. Jong gegeten zijn peultjes het lekkerste. Ze bevatten minder calorieën dan doperwten en smaken een beetje zoet. Vandaar de Engelse naam sugarsnaps. Nodig: (4 pers) 5 vellen filo- of
Quinoa (uitspraak kien-wah, niet “kie-no-wah”) is een plant die van nature voorkomt in Zuid-Amerika. De gecultiveerde soort vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke voedselbron. De plant kan tot drie meter hoog worden. De houtigerige stengel is al dan niet vertakt en kan afhankelijk van de soort groen, rood of purper van kleur zijn. De vrucht is ongeveer 2 mm groot en heeft een vliezige vruchtwand. Quinoa behoort
Carpaccio wordt traditioneel gemaakt van rauwe, flinterdun gesneden ossenhaas (rundsvlees). Ook dit gerecht kent zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het vlees werd geserveerd met mayonaise, Engelse saus, witte peper, zout en citroensap. Nu kent carpaccio vele varianten en wordt het niet enkel met vlees gemaakt maar ook met vis zoals tonijn, zalm,… Wij hebben gekozen voor een versie met groenten. Smakelijk ! Nodig: 4 pers. 4 grote vleestomaten 2
Quorn is een vleesvervanger die gemaakt wordt op basis van een mycoproteïne. Het heeft een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte. Het wordt verkocht in filets, natuur, gemarineerd of (pittig) gekruid. Er worden ook worsten en schnitzels van gemaakt en andere vleesvervangers zoals vol-au-vent,…. Wij hebben voor dit recept gekozen voor het quorngehakt. Nodig: (4 pers) 1 kleine witte kool 2 pakjes qourngehakt 1 ui 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel
Ricotta is een zachte witte kaas met een korrelige structuur en een vrij neutrale smaak. Dat komt omdat de kaas een laag zout- en een laag vetgehalte heeft. Oorspronkelijk komt de kaas uit Italië. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’ wat verwijst naar de bereidingswijze. Eigenlijk is ricotta een bijproduct van kaas want hij wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze gescheiden wordt van de wrongel (kaas). De wei bevat
Wanneer je vlees of vis wil vervangen in je voeding, dan kan dat op vele manieren. Gehakt van Tofu of Quorn kan gewoon gehakt gemakkelijk vervangen. Het is smakelijk en je kan het op dezelfde manier verwerken zoals je gehakt verwerkt. Dit vegetarisch gehakt heeft als voordeel dat het vetgehalte van deze producten heel veel lager is dan van gewoon gehakt. Een reden te meer om dit gerecht zeker eens
