Wintergroenten zijn vaak harde groenten. Ze lenen zich goed om te bereiden in de oven. Ze garen dan langzaam en behouden zo al hun lekkere smaken en natuurlijk ook al hun nuttige voedingsstoffen. Ingrediënten: (4 pers.) 1 kleine butternut pompoen 4 pastinaken 1 bussel gele raapjes 600 – 800 g kleine vastkokende aardappelen 2 eetlepels olijfolie 1 koffielepel gedroogde tijm Peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C.
Nu de nieuwe voedingsrichtlijnen bekend zijn en we een nieuwe voedingsdriehoek hebben zijn er ook wat wijzigingen in de aanbevelingen. Een belangrijke wijziging is dat we meer plantaardige voeding moeten gebruiken en minder dierlijke producten, met name vlees. Vlees is ruim in onze huidige voeding aanwezig (broodbeleg, bij de warme maaltijd). We gaan vanaf nu regelmatig alternatieven hiervoor opnemen in de wekelijkse recepten. Zo zal je zien dat een voeding
Zoals al gemeld begin juli, volgt hier het tweede recept van onze ‘gast’ kok uit Neerpelt. Ook dit recept staat in het teken van vitamine D: een aardappel-groente bereiding met een eitje. Hier maakt Hilde gebruik van margarine geschikt voor bakken en braden die verrijkt is met Vit. D. Vooral in de wintermaanden, wanneer de zon er niet zo vaak is, kan een smeer- of bakmargarine verrijkt met vit D.
Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Nodig: (2 pers) 1 klein blikje linzen 2 eetlepels havermout 1 koffielepel gedroogde oregano
Zachte geitenkaas heb je in verschillende soorten. Deze kazen worden niet geperst zoals harde kazen die je in plakjes kan snijden. Zachte kazen lekken uit. Hierdoor hebben ze een hoger vochtgehalte en een lager vetgehalte dan harde kazen. Je kan ze gebruiken als broodbeleg maar ze lenen zich prima in de keuken. Wij maken er een lekker saus van. Nodig: (2 pers) 80 g pasta (gedraaide) 600 g boontjes (diepvries)
Puntpaprika’s zijn lange paprika’s. De laatste jaren zijn ze bij ons het hele jaar door te koop. Meestal zijn ze rood, maar er bestaan ook gele puntpaprika’s. Ze zijn wat zoeter dan de gewone paprika’s en door hun lange smalle vorm lenen ze zich uitstekend om op te vullen. Wij hebben gekozen voor een vulling met couscous, kruiden, gele paprika en kaasblokjes. Nodig: (4 pers) 6 puntpaprika’s 3 gele paprika’s
Net zoals vorig jaar ondersteunen we ook dit jaar al degene die gekozen hebben mee te doen aan dagen zonder vlees. In onze praktijk werken we in maart eveneens rond dit thema met donderdag veggiedag. Doe je het voor de dieren, doe je het voor het milieu of het klimaat of gewoon omdat je minder vlees wil eten? Wij helpen je graag op weg. Tot pasen voorzien we iedere week
De aubergine is een langwerpige vrucht met een mooie diep donker paarse kleur. Ze wordt ook wel eierplant genoemd. Een aubergine heeft wit vruchtvlees en wordt meestal niet geschild. Ze heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met ‘stevige’ smaakmakers zoals knoflook en kruiden als oregano, rozemarijn,… Aubergines behoren tot de nachtschade. Eet ze nooit rauw. Ze bevatten solanine wat maag- darmklachten kan veroorzaken. Door de aubergine
Wereldwijd is rijst een van de meest gebruikte graansoorten, maar de bereiding ‘risotto’ is typisch Italiaans. Het gerecht ‘risotto’ varieert van streek tot streek, maar de bereiding is altijd hetzelfde: bak de rijst eerst in een beetje olijfolie op een laag vuur en voeg dan deeltje per deeltje de bouillon toe. Laat de rijst op een laag vuur garen. Nodig: (4 pers) 120 g risottorijst (meet af in een beker)
Peultjes of sluimerwtjes zijn bij ons ook wel bekend onder hun Franse naam ‘mangetout’ of onder de Engelse naam ‘sugarsnaps’. Ze behoren tot de peulvruchten maar, in tegenstelling tot de doperwt, eten we van peultjes zowel de peulen als de zaden. Jong gegeten zijn peultjes het lekkerste. Ze bevatten minder calorieën dan doperwten en smaken een beetje zoet. Vandaar de Engelse naam sugarsnaps. Nodig: (4 pers) 5 vellen filo- of
