Koolrabi is, onterecht, een minder bekende groente. Het is een knol die boven de grond groeit en behoort tot de kolen. Het is een kruising tussen witte kool en witte rapen. De knollen hebben een frisse, zoete smaak. Ze zijn beschikbaar van half mei tot december. Meestal zal je ze vinden als licht groene knollen, maar er is ook een paarse variëteit. Je kan koolrabi rauw eten, verwerkt in een
Weinig tijd om te koken vanavond? Het overkomt ons allemaal wel eens. Toch wil je graag iets anders eten dan boterhammen. Een snelle hap die warm is en snel klaar. Een pizza maken is best veel werk, zeker als je de bodem zelf wil maken. Het kan ook snel gaan, als je vertrekt van een wrap. Het gaat perfect, is lekker knapperig en veel sneller klaar. Zeker een aanrader om
Griekse pasta is een pastasoort die lijkt op rijstkorreltjes. Als ze gekookt zijn, zijn de pastakorrels wel groter dan een gewone rijstkorrel. Het is ook een stevige pastasoort. De korrels moet relatief lang koken en ze behouden goed hun beet. Je kan er alle kanten mee op. In de zomer voor een koude pastasalade, in de winter kan het perfect in een warm gerecht gebruikt worden. Nodig: (4 pers) 120
Een groententaart, een quiche dat vinden ze in de meeste gezinnen wel een lekkere en fijne afwisseling. Je kan er ook oneindig mee variëren. Deze keer hebben we de bodem gemaakt met een wrap. Thuis blijven er altijd wel een of twee wraps over en zo kunnen de overschotten ook op een fijne manier worden weggewerkt. De vulling is afhankelijk van de inhoud van de koelkast en uiteraard van het
De asperges zijn weer beschikbaar. Je kan ze op veel manieren klaar maken, meestal verkiezen we er een saus bij. Wij gebruiken bij ons gerecht geen saus maar een gepocheerd eitje. Het ei wordt dan zonder schaal zacht gegaard in water dat net niet meer kookt. Zo krijg je een smeuïg ei waarbij zowel het eiwit en de dooier lekker zacht blijven. Op deze manier vormt het eitje een soort
Wintergroenten zijn vaak harde groenten. Ze lenen zich goed om te bereiden in de oven. Ze garen dan langzaam en behouden zo al hun lekkere smaken en natuurlijk ook al hun nuttige voedingsstoffen. Ingrediënten: (4 pers.) 1 kleine butternut pompoen 4 pastinaken 1 bussel gele raapjes 600 – 800 g kleine vastkokende aardappelen 2 eetlepels olijfolie 1 koffielepel gedroogde tijm Peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C.
Nu de nieuwe voedingsrichtlijnen bekend zijn en we een nieuwe voedingsdriehoek hebben zijn er ook wat wijzigingen in de aanbevelingen. Een belangrijke wijziging is dat we meer plantaardige voeding moeten gebruiken en minder dierlijke producten, met name vlees. Vlees is ruim in onze huidige voeding aanwezig (broodbeleg, bij de warme maaltijd). We gaan vanaf nu regelmatig alternatieven hiervoor opnemen in de wekelijkse recepten. Zo zal je zien dat een voeding
Zoals al gemeld begin juli, volgt hier het tweede recept van onze ‘gast’ kok uit Neerpelt. Ook dit recept staat in het teken van vitamine D: een aardappel-groente bereiding met een eitje. Hier maakt Hilde gebruik van margarine geschikt voor bakken en braden die verrijkt is met Vit. D. Vooral in de wintermaanden, wanneer de zon er niet zo vaak is, kan een smeer- of bakmargarine verrijkt met vit D.
Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Nodig: (2 pers) 1 klein blikje linzen 2 eetlepels havermout 1 koffielepel gedroogde oregano
Zachte geitenkaas heb je in verschillende soorten. Deze kazen worden niet geperst zoals harde kazen die je in plakjes kan snijden. Zachte kazen lekken uit. Hierdoor hebben ze een hoger vochtgehalte en een lager vetgehalte dan harde kazen. Je kan ze gebruiken als broodbeleg maar ze lenen zich prima in de keuken. Wij maken er een lekker saus van. Nodig: (2 pers) 80 g pasta (gedraaide) 600 g boontjes (diepvries)
