Een tarte flambée is een gerecht uit de Elzas. Traditioneel heeft ze een bodem van dun brooddeeg die met room, uien en reepjes spek is belegd. Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche (Elzas), flammkuchen (Duitsland) of tarte flambée (Frankrijk). Er zijn vele variaties van het originele recept, zowel wat betreft het deeg als het beleg. In sommige delen van de Elzas wordt de crème fraîche vervangen door
Witloof met ham en kaassaus. Wie kent het niet? We hebben er een variatie op gemaakt met een groente die je misschien niet zou verwachten voor dit recept: schorseneren. Schorseneren zijn min of meer vergreten groenten die terug in de belangstelling komen. Vers vinden wij ze thuis erg lekker en ik maak ze op verschillende manieren klaar, waaronder deze varia op witloof met ham en kaassaus. Alleen zijn verse schorseneren
Groene kool is een echte wintergroente. Je kent ze vast wel. Als kind noemden wij dat krulkool. Een toepasselijke naam, want de koolblaadjes krullen helemaal op. Deze groente kan je op verschillende manieren bereiden: stoven, koken, wokken en uiteraard ook verwerken in stoemp. Het mogen ook al eens klassiekers zijn. Bij deze stoemp met groene kool. Nodig: (voor 4 personen) 1 groene kool (krulkool) 1 kleine ui 1 eetlepel zonnebloemolie
Traybakes worden steeds populairder. Het is een hippe versie van een ovenschotel en komt overgewaaid uit Engeland. Ze worden meestal gemaakt in vierkante of rechthoekige bakvormen of bakplaten. Je kan zowel zoete als hartige traybakes maken. De hartige versies zijn heel vaak een volledige maaltijd, waarbij groenten worden gecombineerd met aardappelen, zoete aardappel, pasta of rijst en vlees, vis, kaas of ei. Het fijne van traybakes is dat, net zoals
We gaan steeds meer minder dierlijke producten eten en vaker plantaardige of vervangproducten. Het aanbod in de warenhuizen om vlees/vis te vervangen wordt ieder jaar ruimer. Dat maakt het gemakkelijker om de stap te zetten en een of meerdere dagen per week geen vlees/vis meer te gebruiken bij de warme maaltijd. Een van de aanbieders van vervangproducten is de Vegetarische slager. Ze omschrijven hun producten als vegetarisch vlees waarbij de
Het hoofdgerecht is vrij klassiek. Met krokketjes en een stukje everzwijnfilet. Dit wordt gecombineerd met een appeltje gevuld met veenbessen en boterboontjes. Boterboontjes zijn minder gekend. Als je ze niet kan vinden, of je lust ze niet graag, vervang ze dan door prinsessenboontjes of andere groenten. Nodig: (12 personen) 12 everzwijnfilets 12 appelen 1 zakje veenbessen (vers of diepvries) Zoetstof: Zusto, sucralose, tagatesse … of suiker 2 kilo boterboontjes (vers
Dit voorgerecht bevat geen vlees, vis of ei. Wel linzen en noten. Het kan lauw-warm of koud gegeten worden. De feta geeft een fijne toets aan het gerecht. Wil je het nog wat pittiger, vervang dan feta door een blauw geaderde kaas. Nodig: (12 tot 15 personen) 1 knolselder 1 grote bokaal linzen 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel gedroogde tijm 75 g walnoten (grof gehakt) 100 g feta 1 rode
Met halloween voor de deur, komen ook de eerste pompoenen van dit jaar beschikbaar in de winkels. Met pompoen kan je niet enkel soep maken. In veel andere gerechten kan ook pompoen verwerkt worden. Nu is het een curry met kip en veel kruiden geworden. Curry’s kennen hun oorsprong in Indië en hebben zich na Azië over de hele wereld verspreid. Het typische aan een curry is de combinatie van
In het najaar is de keuze van paddenstoelen net iets ruimer dan door het jaar. Dat is misschien wel logisch, want paddenstoelen zijn echte groenten van het najaar. De champignon en oesterzwam kennen we goed en zijn een heel jaar door beschikbaar. In de herfst kan je andere soorten vinden zoals cantharellen, bundelzwammen … Nodig: (voor 4 personen) 120 g risottorijst (meet af in een beker) 1 ui 3 eetlepels
Deze keer een meer Oosters getint recept. Gemaakt met boekweitnoedels – ook sobanoedels genoemd – Chinese kool, sojascheuten en paddenstoelen. Je kan er je eigen draai aan geven en andere groenten gebruiken of een andere pasta. Je kan het vegetarisch maken door het vlees te vervangen door tofu, seitan of quorn. Nodig: (voor 2 personen) 1 sjalot 1 teentje knoflook 20 g gember 1 zakje sojascheuten 1 pak gemengde paddenstoelen
