Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. Dit jaar hebben we warme hapjes, gevulde paddenstoelen, in 3 versies. Eentje met vlees, eentje met vis en eentje vegetarisch.

Het di-eet team wenst jullie alvast fijne feestdagen.

Nodig:

Hapje 1: paddenstoel gevuld met vlees (12 personen)

            12 mooie, liefst even grote, paddenstoelen

            120 g filet americain natuur

            Mespuntje mosterd

            1 sjalot

            ½ rode (of gele/oranje) paprika

            Handvol gemalen (light) kaas

            Peper en zout

            Oregano of andere kruiden naar smaak

Hapje 2: paddenstoel gevuld met vis (12 personen)

            12 mooie, liefst even grote, paddenstoelen

            120 g gerookte zalm

            1 sjalot

            ½ venkel

            Handvol gemalen (light) kaas

            Peper en zout

            Dille (vers of gedroogd) of andere kruiden naar smaak

Hapje 3: paddenstoel gevuld met geitenkaas (12 personen)

            12 mooie, liefst even grote, paddenstoelen

            1/2 bakje geitenkaas natuur

            2 eetlepels dikke Griekse yoghurt of Skyr natuur of ricotta

            Handvol gemalen (light) kaas

            Peper en zout

            Provençaalse kruiden of andere kruiden naar smaak

Bereiding:

Hapje 1: paddenstoel gevuld met vlees (12 personen)

• Veeg met een borsteltje het zand van de paddenstoelen. Verwijder de steeltjes.
• Pel de sjalot en snipper fijn.
• Schil de paprika en snipper fijn.
• Neem enkele steeltjes van de paddenstoelen en snipper fijn
• Roer de Americain los, breng op smaak met mosterd, peper, een weinig zout en oregano.
• Voeg de fijngesnipperde sjalot, paddenstoel en paprika toe.
• Vul hiermee de paddenstoelen en bestrooi met gemalen kaas.

Hapje 2: paddenstoel gevuld met vis (12 personen)

• Veeg met een borsteltje het zand van de paddenstoelen. Verwijder de steeltjes.
• Pel de sjalot en snipper fijn.
• Maak de venkel schoon en snipper fijn.
• Snijd de gerookte zalm fijn.
• Meng de zalm met de sjalot en de venkel, breng op smaak met peper, een weinig zout en dille.
• Vul hiermee de paddenstoelen en bestrooi met gemalen kaas.

Hapje 3: paddenstoel gevuld met geitenkaas (12 personen)

• Veeg met een borsteltje het zand van de paddenstoelen. Verwijder de steeltjes.
• Roer de geitenkaas los met de yoghurt/ricotta. Kruid met peper, een weinig zout en Provençaalse kruiden.
• Vul hiermee de paddenstoelen en bestrooi met gemalen kaas.

Je kan deze hapjes maken kort voor je gasten komen of vooraf (bewaar ze dan in de koelkast). Verwarm de oven op 180°C. Bak de paddenstoelen tot ze mooi kleuren. Dien warm op.