Van paddenstoelen wordt vaak beweerd dat het een goede vleesvervanger is. Maar klopt dat wel? Eigenlijk niet. Paddenstoelen zijn groenten en bevatten weinig eiwitten (3 %) in vergelijking met kaas of vlees die ongeveer 25% eiwitten bevatten. Het is dus een fabeltje en we weten niet goed waar het vandaan komt, maar we horen het wel vaak. Wanneer je paddenstoelen combineert met een vegetarisch alternatief voor vlees zoals een quornfilet
Het asperge seizoen loopt stilaan op zijn einde. Nog even een heerlijk groentegerechtje. Een combinatie van asperges met snijboontjes. Deze keer bereiden we ze in de wok. Dan blijven ze knapperig, met veel beet. Je kan ze afwerken naar eigen keuze. Gewoon met een beetje peper en zout of meer oosters met sojasaus, oestersaus,… voor een meer pittige smaak. Nodig: (4 personen) 1 pak witte asperges 500 g snijboontjes 1
Voldoende groenten eten is een boodschap die we vaak te horen krijgen en toch nog te weinig toepassen. Er zijn veel soorten groenten verkrijgbaar en als we rekening houden met de seizoenen, dan kan er bij het kiezen van groenten heel erg veel gevarieerd worden. Wij hebben deze keer gekozen om de groenten te grillen. Zo komen de smaken van alle groenten die we gebruiken goed tot hun recht. Je
Rijst is er in veel soorten. Lange korrels, ronde korrels, wilde rijst, bruine rijst, paarse rijst, basmati, risotto rijst, rijstepaprijst,… Sommige soorten plakken andere niet. Kortom er is een groot aanbod aan soorten en de toepassing is verschillend. Tegenwoordig is er ook rijst die gemengd is met granen. Wij hebben gekozen voor een mix van bruine rijst met het graan quinoa. Ingrediënten: 150 g mix bruine rijst met quinoa 3
Tegenwoordig zijn er veel verschillende kleuren wortelen te koop. De door ons zo gekende oranje wortel krijgt concurrentie van gele, paarse en witte wortelen. De gekeurde wortelen worden meestal niet apart verkocht, maar aangeboden in pakketten en krijgen het etiket van regenboogwortelen opgeplakt. Zo heb je met een enkele groente toch een mooi kleurenpallet op tafel. Ingrediënten: (2 pers.) 1 pak regenboogworteltjes 1 eetlepel olijfolie Enkele takjes tijm Peper en
Bij een BBQ horen groenten! Meestal staan ze te pronken in kommen op een tafeltje bij de sausjes en het brood. Maar gemarineerd, gestoken op een spie en geroosterd op de BBQ heb je lekkere warme groenten. Je kan er alle kanten mee op. Je kiest de groenten die jij en je gasten graag eten en je kan spelen met kleuren. Want hoe meer kleur hoe aantrekkelijker de spiesjes worden.
Carpaccio wordt traditioneel gemaakt van rauwe, flinterdun gesneden ossenhaas (rundsvlees). Ook dit gerecht kent zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het vlees werd geserveerd met mayonaise, Engelse saus, witte peper, zout en citroensap. Nu kent carpaccio vele varianten en wordt het niet enkel met vlees gemaakt maar ook met vis zoals tonijn, zalm,… Wij hebben gekozen voor een versie met groenten. Smakelijk ! Nodig: 4 pers. 4 grote vleestomaten 2
Halloween vieren we op 31 oktober. Het komt van Hallow-e’en of All Hallows Eve de ‘avond voor Allerheiligen’. De oogst was binnen en er kwam weer tijd voor een vrije dag. Vooral landen als Ierland, Engeland, Canada en de Verenigde Staten kennen deze feestdag. Kinderen verkleden zich en als het donker is bellen ze aan bij huizen die versiert zijn met lichtjes en pompoenen en roepen ‘trick or treat’. Ze
De courgette is een vruchtgroente die behoort tot de familie van de pompoenen. De bekendste courgette is de lange dunne diep groene. Als courgettes geoogst worden wanneer ze 15 tot 20 cm lang zijn, kan de vrucht in zijn geheel gebruikt worden in de keuken. Als ze later geoogst worden, wanneer ze groot en dik zijn, moet je de pitten binnenin verwijderen. Er zijn veel variëteiten, lange soorten die licht
