Dit pastagerecht kan je zien als een variatie op macaroni met ham en kaassaus. De macaroni is vervangen door spaghetti, het soort pasta kies je uiteraard naar eigen smaak. De ham en kaassaus is behouden en de groene asperges zijn toegevoegd waardoor er ook groenten in je maaltijd zitten. Wil je een vegetarische versie, dan laat je de ham weg en gebruik je eventueel wat meer kaas. Wil je een
In dit pastagerecht is vlees/vis vervangen door een peulvrucht, de edamame boon. Edamame bonen worden geoogst voor de peul volledig rijp is. Daarom kan je edamame peulen vinden die je in zijn geheel kan eten. Edamame bonen worden verkocht in blikjes, diepvries … die bevatten enkel de bonen. Het is een gerecht zonder dierlijke producten, dus een vegan pasta gerecht. Nodig: (voor 4 personen) ½ Chinese kool 1 dik stuk
Deze winterse salade met veldsla wordt op smaak gebracht met rammenas. Dat is een minder gekende groente. Rammenas is familie van de radijs en heeft net als de radijs een uitgesproken pittige smaak. Rammenas kan je vinden in ronde knollen die meestal een zwarte kleur hebben en in langwerpige lange knollen die wit of zwart kunnen zijn. Ze lenen zich goed om rauw te eten en bijvoorbeeld salades op smaak
Er is steeds meer aandacht voor minder vlees en meer plantaardige voeding. Toch is het niet altijd gemakkelijk om dit toe te passen. Vlees of vis kan je vervangen door peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, witte (bruine, rode …) bonen of een vegetarisch alternatief zoals quorn, tofu, tempeh … of door een vleesvervanger zoals alternatief voor kippenblokjes, burger … Wij hebben in dit gerecht vlees vervangen door linzen. Nodig: (4 personen)
Met de lente komen ook de lentegroenten. Asperges, erwtjes … maar ook de kruiden zijn volop aan het groeien. Bieslook, munt, lavas (beter gekend als maggikruid) … al deze kruiden zijn weer beschikbaar in mijn eigen kruidentuintje. In deze lauwwarme salade staan de voorjaarsgroenten en kruiden volop in de ‘picture’. En dat verdienen ze ook. Ze zorgen naast veel smaak ook voor frisse kleuren op je bord. Nodig: (voor 2
Volg jij het fodmap-arme dieet (een specifiek dieet dat uit verschillende stappen bestaat, specifiek voor mensen met prikkelbare darmen)? Dan is het niet altijd evident om plantaardige recepten te vinden. Onderstaande 2 recepten zijn fodmaparm, maar ook gewoon lekker en gezond dus een aanrader voor iedereen. Nodig: (2 personen)200 g vruchtvlees van pompoen140 g gekookte kikkererwten30 g walnoten, grof gehakt120 g bladspinazie250 g geschilde pastinaak100 ml halfvolle room1 el mosterd2
Gentse waterzooi is ongetwijfeld de best gekende maaltijdsoep. Altijd weer lekker. Ook gemakkelijk als je een dag weinig tijd hebt. Je kan de soep een dag op voorhand maken. Alle smaken komen dan nog beter tot hun recht. Je kan, zoals wij, kiezen voor voorgesneden soepgroenten. Uiteraard kan je ook zelf je groenten kiezen en klein snijden. Voor variatie kan je met de seizoenen meegaan. In de winter kan je
Schorseneren, ook wel keukenmeidenverdriet genoemd, is een van de vergeten groenten. In de diepvries zijn ze een heel jaar beschikbaar. In de wintermaanden kan je ze vers kopen als seizoensgroente. Ze zijn meestal verpakt per kilo. Het zijn lange zwarte stengels. Als je ze schilt, krijg je vuile handen die je moeilijk proper krijgt. Vandaar de naam keukenmeidenverdriet. Zelf schil ik ze meestal met handschoenen aan😊 Nodig: (voor 4 personen)
Een zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is op wereldschaal gezien een belangrijk voedingsmiddel. Hij staat namelijk op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedingsgewassen in de wereld. De langwerpige knollen groeien onder de grond zoals onze aardappelen en qua calorieaanbreng zijn ze vergelijkbaar met onze aardappelen. Ze zijn iets geler tot oranje vanbinnen en smaken een beetje zoeter dan onze aardappel. Nodig: (voor 2 personen) 2 grote
Wraps kan je vinden in de winkel in veel variaties. Groot, klein, gewone, meergranen, volkoren, met groenten … Een groentenwrap is wel leuk om te spelen met kleuren. Een portie groenten kan hij niet vervangen. Daarom hebben we gekozen voor een volkoren wrap en die rijkelijk gevuld met wokgroenten. Nodig: (voor 4 personen) 4 volkoren wraps 1 kg wokgroenten (vers of diepvries) 4 eetlepels olijfolie 1 dubbele kipfilet Peper, zout
