Zoals eerder al gezegd, gaan we regelmatig een mac & cheese recept voorzien. Zo kan je steeds weer de mac & cheese op de menu zetten en is het telkens toch weer net even anders. Deze keer een najaarsversie met paddenstoelen. We maken er ook steeds een vegetarische versie van. Dus zonder ham, wel met kaas 😉 Nodig: (4 pers) 120 – 150 g pasta: macaroni, penne, … (liefst volkoren)
Op een van onze buitenlandse reizen had ik op een koude dag, na een stevige wandeling wel zin in soep. Toen ik vroeg welke de soep van de dag was, kwam als antwoord “Florentine”. Wat de serveuse zelf verduidelijkte als “chickensoup”. Slecht kon dat niet zijn bedacht ik me, dus de keuze was gemaakt. Tot mijn verbazing kreeg ik een soep die leek op vol-au-vent. En ze was heel erg
Nu het najaar zijn intrede doet, komt ook het typische najaarsfruit, waaronder pruimen. In de herfst zijn er verschillende soorten pruimen beschikbaar. Rode, gele, ovale, mirabellen … allemaal geschikt voor dit recept. De pruim heeft een zuurtje in zich en samen met de zachtheid van de ricotta, de beet van de krent en de noot zorgt deze gevulde pruim voor een ware smaaksensatie. Nodig: (4 personen) 4 pruimen (rode, gele,
September is de maand bij uitstek waar we nadenken over een gezonde brooddoos. Moet die nu mee naar school of mee naar het werk, we hebben liefst een brooddoos met niet te veel werk in de ochtend. Wel deze brooddoos kan je perfect de avond vooraf maken. Het is een croque die je koud uit het vuistje kan eten. Met pesto, tomaat en mozzarella heeft deze croque een lekkere Zuiderse
Zoals al aangegeven gaan we regelmatig een gerecht maken in de airfryer. Zo kan je je toestel optimaal gebruiken en maak je lekkere gerechten die weinig vet bevatten. Voor dit gerecht is er een butternut of flespompoen gebruikt. Dat is een stevige pompoen die zich uitstekend leent om in zijn geheel klaargemaakt te worden. De pompoen is afgewerkt met een puree van kikkererwten en witte boontjes en is zo een
Aardappelen proberen we nog al te vaak te vermijden. Toch zorgt een gekookte aardappel voor een gevuld gevoel. Hier hebben we er een variatie op gemaakt. Door de aardappel af te werken met een topping van groenten, kruiden, olijven en yoghurt is het voor warme zomerdagen een verfrissend gerecht. Dit gerecht kan groenten niet vervangen. Het past bij een koude schotel, een salade, een BBQ … Nodig: (4 pers) 4
Naar goede Antwerpse traditie ook dit jaar een recept voor moederdag in augustus. Deze keer is het een fris nagerecht/tussendoortje met platte kaas, versierd met fruit dat moeder graag lust. Op moeders feestdag kan zeker een stukje taart. Alles draait om de juiste balans en kan dit dus ook perfect passen binnen een gezonde levensstijl. Nodig: (10 stukken) 650 g magere of halfvolle (vaste) platte kaas 3,5 dl halfvolle melk
Couscous is steeds meer ingeburgerd in onze keuken. Vroeger moest je gaan zoeken naar een volkoren couscous. Nu kan je die in zo goed als elk grootwarenhuis vinden. Dat is handig want dan is de keuze sneller gemaakt. Voordeel ervan is dat je minder snel terug honger krijgt omdat de vezels zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Nodig: (4 pers) 1 rode paprika 1 gele courgette ½ kg wortelen 1
Misschien heb jij wel een courgetteplant in je tuin en misschien heb je dan ook wel eens een uit de kluiten gewassen courgette. Te groot om op te vullen, maar perfect voor soep of andere bereidingen. Je kan ze ook grof raspen en zo verwerken in een lasagne. Nodig: (6 personen) 1 grote courgette 1 grote ui 6 lasagnevellen (bij voorkeur volkoren) Gedroogde (of verse) tijm 2 eetlepels olijfolie Peper,
Op een frissere zomerdag is iets warm eten altijd weer fijn. Er kan ook wel eens onverwacht bezoek komen en een crumble staat snel in de oven. Je kan de bosbessen vervangen door fruit dat je in huis hebt. Lekker met een bolletje ijs of wat opgeroerde Griekse yoghurt of Skyr. Nodig: (4 porties) 400 g bosbessen 30 g vloeibare margarine geschikt om te bakken 36 g bloem 20 g
