Na een feestmaal is een licht en fris nagerecht altijd welkom. Dit jaar is het een combinatie van fruit en zuivel. De yoghurt is afgewerkt met gemberpoeder en gekonfijte gember die er voor zorgt dat er nog wat pit in het dessert zit. Nodig: (12 pers) 6 sinaasappelen ½ kg dikke Griekse yoghurt of Skyr natuur Suiker of zoetstof Gemberpoeder Handvol gekonfijte gember Bereiding: Je kan de sinaasappel ook vervangen
Dit jaar hebben we gekozen voor een visgerecht, een vispannetje. Je kan het maken in individuele ovenschaaltjes (zoals op de foto) of in een grote ovenschaal. Je kan de vis en de schaal- schelpdieren naar eigen keuze samenstellen. Je kan al wat groenten in het vispannetje verwerken of je kan de groenten apart voorzien. Nodig: (12 pers) 500 g zalmfilet 500 g kabeljauwfilet of andere witte vis 200 g scampi
Soep is altijd een dankbare gang op een feest. Je kan er ontzettend veel in variëren en tegelijkertijd kan een soep ook heel chique ogen. Moeilijk moet het niet zijn. Goed gekozen ingrediënten zorgen niet alleen voor veel variatie, het ziet er ook heel feestelijk uit. Nodig: (12 pers) 3 uien 1 grote of 2 kleine knolselders 1 grote savooikool 1 stuk wit van prei 4 liter water Groentebouillon 500
Ook dit jaar starten we onze feestmenu van 2025 met hapjes. De rode bieten dip kan je zien als een hummus. Alleen zijn de kikkererwten vervangen door linzen. Je kan deze dip ook maken met kikkererwten als je die liever lust. Door het geheel te mixen met een ijsblokje geeft dit de dip een zachte en fluwelige textuur. De broccoli dip wordt niet gekookt maar in de oven gegaard. Dit
In het najaar is een stevig ontbijt een welkome start van de dag. En misschien blijven er bij jou ook wel eens één of meerdere bananen liggen. Wel met dit bananenbrood kan je de rijpe bananen opgebruiken en heb je ook nog een lekker en voedzaam gerecht. Kinderen lusten het meestal ook graag. Je kan het bananenbrood eten als ontbijt of als tussendoortje. Je kan ook stukjes invriezen, zo heb
Als het frisser wordt is yoghurt of platte kaas niet altijd een aangenaam nagerecht/tussendoortje. Dan kan pudding een alternatief zijn. Door te werken met vanille-, chocoladepudding die je afwerkt met yoghurt is het mooi en nodigt het uit om te eten. Voor de topping kies je best een dikke of vaste Griekse yoghurt/skyr natuur. Die kan je gemakkelijk op de pudding spuiten, wat je nagerecht/tussendoortje nog aantrekkelijker maakt. Nodig: (6
Ratatouille hebben we al wel eens gemaakt, op de klassieke manier. Nu hebben we er een andere versie van gemaakt. Wat meer werk, maar het oogt ook mooier. Waar je op moet letten als je je ingrediënten koopt, is dat al je groenten ongeveer allemaal even dik zijn en best ook gewoon recht en niet krom. Bedoeling is dat je de schijfjes van de verschillende groenten allemaal tegen elkaar legt
Zoals eerder al gezegd, gaan we regelmatig een mac & cheese recept voorzien. Zo kan je steeds weer de mac & cheese op de menu zetten en is het telkens toch weer net even anders. Deze keer een najaarsversie met paddenstoelen. We maken er ook steeds een vegetarische versie van. Dus zonder ham, wel met kaas 😉 Nodig: (4 pers) 120 – 150 g pasta: macaroni, penne, … (liefst volkoren)
Op een van onze buitenlandse reizen had ik op een koude dag, na een stevige wandeling wel zin in soep. Toen ik vroeg welke de soep van de dag was, kwam als antwoord “Florentine”. Wat de serveuse zelf verduidelijkte als “chickensoup”. Slecht kon dat niet zijn bedacht ik me, dus de keuze was gemaakt. Tot mijn verbazing kreeg ik een soep die leek op vol-au-vent. En ze was heel erg
Nu het najaar zijn intrede doet, komt ook het typische najaarsfruit, waaronder pruimen. In de herfst zijn er verschillende soorten pruimen beschikbaar. Rode, gele, ovale, mirabellen … allemaal geschikt voor dit recept. De pruim heeft een zuurtje in zich en samen met de zachtheid van de ricotta, de beet van de krent en de noot zorgt deze gevulde pruim voor een ware smaaksensatie. Nodig: (4 personen) 4 pruimen (rode, gele,
