Een cordon blue wordt meestal gemaakt met een stukje varkensvlees. Of een kalkoenlapje, dan heb je een kalkoen cordon blue. Wij hebben het klassieke stukje vlees van de cordon blue vervangen door koolrabi. Zo is er toch nog de smaak van de hesp en de gesmolten kaas wat typisch is voor een cordon blue uiteraard samen met het korstje. Misschien is het een raar recept. Wel lekker en zeker een aanrader om eens mee te experimenteren.

Nodig: (4 pers)

2 grote koolrabi’s

4 sneetjes (light) kaas

4 sneetjes hesp

1 ei

2 eetlepels paneermeel

2 eetlepels zachte of vloeibare margarine

Bereiding:

• Schil de koolrabi’s en snijd 8 dikke schijven van 1,5 cm. De rest kan je verwerken in soep of in een groentepuree.
• Kook de koolrabi schijven beetgaar, neem uit het water, laat even uitlekken en dep droog met keukenpapier.
• Neem 1 schijf koolrabi, leg hierop 1 sneetje kaas, 1 stukje hesp en vervolgens een tweede schijf koolrabi. Maak zo ook de 3 andere.
• Klop het ei los en doe het paneermeel in een schaaltje.
• Haal de koolrabi cordon blues eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel.
• Verwarm de margarine in een pan en bak de cordon blues tot de kaas mooi gesmolten is.