Dit jaar hebben we gekozen voor een klassieker voor Pasen: gevulde eitjes. Met de vulling kan je spelen wat betreft smaken en kleuren. Wil je gekleurde vulling voor je eitjes, meng de basisvulling dan voor groene eitjes met gehakte spinazie, voor rode eitjes een geplette rode biet. Je kan ook kiezen voor verschillende smaken. Meng de basisvulling met sojasaus voor een Oosterse toets, met kerriepoeder voor een zachte en gele toets of met cajunkruiden en chili flakes voor pittige eitjes. Je kan er ook zalm, tonijn of kip in verwerken. Wij kozen voor een zachte gele vulling met kerrie en een pittige vulling met gerookt paprikapoeder.

Nodig: (8 halve eitjes)

4 eieren

1 kleine eetlepel (light) mayonaise

1 kleine eetlepel dikke Griekse yoghurt of Skyr natuur

1 mespuntje mosterd

Kerriepoeder

Gerookt paprikapoeder

Peper en (zout)

Gehakte peterselie ter afwerking

Bereiding:

• Kook de eitjes 10 minuten, neem uit het water en laat ze afkoelen.
• Pel de eitjes en halveer ze in de lange richting.
• Haal de dooier eruit en doe deze in een kom.
• Plet de dooiers met een vork en voeg hierbij de mayo, Griekse yoghurt of Skyr en mosterd: dit is je basisvulling.
• Meng onder de helft van de basisvulling kerriepoeder naar eigen smaak.
• Meng onder de andere helft van de basisvulling gerookt paprikapoeder naar eigen smaak.
• Breng indien nodig op smaak met peper en een weinig zout.
• Doe de vulling in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Spuit de vulling in de eitjes. Bewaar in de koelkast tot je ze gaat opdienen.
• Werk af met gehakte peterselie.