Cottage cheese, ook wel Huttenkaas of Hüttenkäse genoemd, is een verse zachte kaas die vaak wordt gebruikt als broodbeleg. Hij heeft een typische korrelige structuur en is zacht zurig van smaak. Cottage cheese is eiwitrijk waardoor hij zorgt voor een langere verzading na een maaltijd. In vergelijking met sneetjes kaas is cottage cheese vetarm wat een voordeel is voor iemand die verstoorde bloedvetten heeft of wil vermageren. Een fijn broodbeleg
Koolrabi is vroeg in het voorjaar beschikbaar. Het is een veelzijdige groente die je zowel rauw, gekookt als gegrild kan eten. Met de zomer in het vooruitzicht hebben we gekozen voor een frisse rauwkostsalade die je goed kan combineren met een gekookte aardappel en een stukje vlees of vis. Als je de salade mengt met kikkererwten of linzen, een handvol noten of pitten, past deze salade perfect in een vegetarisch
Juni is bij uitstek de stressmaand voor studenten. Maar ook hun ouders, grootouders, broers, zussen … leven mee in deze slopende periode. Goed, gezond, voldoende en evenwichtig eten is belangrijk, ook voor studenten, maar is vaak gemakkelijker gezegd dan gedaan. We hebben daarom powerballs gemaakt. Je kan ze ook ‘energiebommetjes’ noemen want ze zitten boordevol voedingsstoffen. Ze bevatten veel vezels, zijn niet al te zoet en hebben een stevige beet.
Dit ontbijtidee is wat meer werk, maar als er in het weekend of op een vrije dag wat meer tijd is, is het wel eens fijn om te maken. Je bakt eerst bodems met havermout en hazelnoten die je vervolgens afwerkt met yoghurt of vaste platte kaas en fruit. Je kan de bodems ook bewaren in een goed afgesloten pot en het gerechtje klaarmaken op het moment dat je gaat
Kervel is zo’n typische groente die we bijna altijd gebruiken in soep. Verse kervel kan je ook gebruiken om een gerecht mee af te werken. Of je verwerkt enkele takjes mee in een gemengde salade. Verse kervel schoonmaken is best wel veel werk. Daarom wordt het vaak diepgevroren gebruikt voor in de soep. Diepgevroren tref je ze steeds in kleine handige porties, net voldoende voor in je kervelsoep. Nodig: (6
Met de lente komen ook de lentegroenten. Asperges, erwtjes … maar ook de kruiden zijn volop aan het groeien. Bieslook, munt, lavas (beter gekend als maggikruid) … al deze kruiden zijn weer beschikbaar in mijn eigen kruidentuintje. In deze lauwwarme salade staan de voorjaarsgroenten en kruiden volop in de ‘picture’. En dat verdienen ze ook. Ze zorgen naast veel smaak ook voor frisse kleuren op je bord. Nodig: (voor 2
Rijstepap kan je tussendoor eens eten als zuivelproduct. Nadeel – in vergelijking met yoghurt of platte kaas – is dat rijstepap meer calorieën bevat per portie. Dat komt door de rijst. We hebben deze rijstepap minder calorisch gemaakt en luchtig door er slagschuim door te mengen. Zo krijg je een lekkere luchtige rijstepap We hebben gekozen voor een plantaardig alternatief: soja drink of Alpro This is not milk halfvol. De
Na de cross buns die de aanloop zijn tot het paasweekend, hier nog enkele ideetjes voor Pasen. Een gevuld eitje en een paastiramisu. Beide zijn ideaal voor bij een paasbrunch evenals de cross buns. De paastiramisu is gemaakt met een stevige vanillepudding. Eens die is afgekoeld, roer je er mascarpone onder. De boudoir-koekjes gebruik je voor de laagjes van de tiramisu maar ook voor de oortjes van het haasje. Het
Een cross bun is een mals broodje dat een beetje gekruid is, wat gedroogd fruit bevat en gemarkeerd is met een kruis op de bovenkant. Het wordt traditioneel gegeten op goede vrijdag in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Canada, Australië … Het broodje geeft het einde aan van de christelijke vastentijd. Het kruis op het broodje symboliseert de kruisiging en dood van Jezus. Door de jaren heen is het broodje zijn
Poffertjes zijn kleine, luchtige pannenkoekjes. In dit recept maken we gebruik van het sap van kikkererwten, aquafaba genoemd. Aquafaba wordt gebruikt als eivervanger. Het heeft, net zoals eiwit, de eigenschap om helemaal luchtig opgeklopt te kunnen worden. Ideaal voor poffertjes! Poffertjes Nodig: 300 ml plantaardige melk 100 gram havermeel (vermaal zelf havermout tot meel) 50 g zelfrijzend bakmeel (of gewoon meel + ½ tl bakpoeder) 3 eetlepels aquafaba Snufje zout Plantaardige boter,
