Zoals eerder al gezegd, gaan we regelmatig een mac & cheese recept voorzien. Zo kan je steeds weer de mac & cheese op de menu zetten en is het telkens toch weer net even anders. Deze keer een najaarsversie met paddenstoelen. We maken er ook steeds een vegetarische versie van. Dus zonder ham, wel met kaas 😉
Nodig: (4 pers)
120 – 150 g pasta: macaroni, penne, … (liefst volkoren)
0,5 kg champignons
0,5 kg oesterzwammen
1 ui
1 eetlepel zachte margarine geschikt om te bakken.
2,5 dl halfvolle melk
100 g gemalen (light) kaas
40 g bloem
Peper, (zout) en nootmuskaat
Bereiding:
- Breng water aan de kook en kook hierin de pasta. Volg de kooktijd aangegeven op de verpakking. Giet af.
- Maak de champignons schoon en borstel er zand af als dat er is. Snijd in stukjes.
- Maak de oesterzwammen schoon en scheur in reepjes.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Verwarm de margarine in een kookpot, fruit de ui en voeg de oesterzwammen toe. Laat even stoven en voeg na 5 minuten de champignons toe. Stoof tot de groenten gaar zijn, giet af.
- Doe de melk en de bloem in een kookpot, roer zodat de bloem mooi in de melk is opgelost, zet op het vuur, roer regelmatig tot de saus kookt, laat even goed doorkoken, neem van het vuur, voeg ¾ van de kaas toe en kruid met peper, (zout) en nootmuskaat.
- Voeg bij de kaassaus de gekookte pasta en de paddenstoelen, schep voorzichtig door elkaar.
- Schep in een vuurvaste schaal. Strooi er de overgebleven gemalen kaas over en gratineer onder de grill.