Nu het najaar zijn intrede doet, komt ook het typische najaarsfruit, waaronder pruimen. In de herfst zijn er verschillende soorten pruimen beschikbaar. Rode, gele, ovale, mirabellen … allemaal geschikt voor dit recept. De pruim heeft een zuurtje in zich en samen met de zachtheid van de ricotta, de beet van de krent en de noot zorgt deze gevulde pruim voor een ware smaaksensatie.

Nodig: (4 personen)

4 pruimen (rode, gele, ovale …)

½ bakje ricotta

1 eetlepel suiker of zoetstof

Handvol krenten (of rozijnen of ander gedroogd fruit)

Handvol gehakte pecannoten (of ander noten naar keuze)

(Light) roomijs

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Spoel de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
• Schik ze op een bakplaat.
• Klopt de ricotta los met de suiker/zoetsof en voeg de krenten en de noten toe.
• Verdeel over de pruimen.
• Plaats in de oven voor ongeveer 10 minuten.
• Serveer eventueel met een bolletje (light) ijs naar keuze.

Variatie:

Je kan dit gerecht ook maken met perziken, nectarines of abrikozen.

Je kan de gevulde pruimen warm, lauw of koud eten.