Groentenpasta

Groentenpasta

Pasta wordt normaal gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook pasta gemaakt van rijstbloem, dat is dan mie of rijstpasta. Ook van andere graansoorten wordt pasta gemaakt: spelt, boekweit, amaranth, …  Dat blijven wel altijd graansoorten. Nu is er ook groentenpasta te koop. Deze wordt gemaakt van onder andere courgettes. Zo kan je de calorieën van een pastamaaltijd verminderen. Het vult voldoende en het is lekker: zeker het uitproberen waard!

Nodig: (2 pers)

1 ui

1 pak tomatenpassata

1 pak kerstomaatjes

1 pak courgette spaghetti

250 g kipfilet

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels zacht margarine geschikt voor te bakken

Peper, zout, basilicum

Bereiding:

  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Pel de ui en snijd in stukjes.
  • Spoel de kersttomaatjes en halveer ze.
  • Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin kort de ui.
  • Voeg de tomatenpassata toe en laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg vervolgens de kerstomaatjes toe, laat 5 minuten pruttelen.
  • Verwarm ondertussen in een pan de margarine.
  • Voeg de blokjes kip toe en bak gaar.
  • Voeg bij de tomaten de courgette spahetti, roer voorzichtig om en laat 3 minuten sudderen.
  • Voeg als laatste de gebakken blokjes kip toe.

Tip:

Je kan ook zelf groentenpasta maken. 1 courgette in slierten snijden, doe in een ovenschotel en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Kruiden met peper en een beetje zout, 15 minuten op 170°C.