Van paddenstoelen wordt vaak beweerd dat het een goede vleesvervanger is. Maar klopt dat wel? Eigenlijk niet. Paddenstoelen zijn groenten en bevatten weinig eiwitten (3 %) in vergelijking met kaas of vlees die ongeveer 25% eiwitten bevatten. Het is dus een fabeltje en we weten niet goed waar het vandaan komt, maar we horen het wel vaak. Wanneer je paddenstoelen combineert met een vegetarisch alternatief voor vlees zoals een quornfilet
Pasta wordt normaal gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook pasta gemaakt van rijstbloem, dat is dan mie of rijstpasta. Ook van andere graansoorten wordt pasta gemaakt: spelt, boekweit, amaranth, … Dat blijven wel altijd graansoorten. Nu is er ook groentenpasta te koop. Deze wordt gemaakt van onder andere courgettes. Zo kan je de calorieën van een pastamaaltijd verminderen. Het vult voldoende en het is lekker: zeker het uitproberen waard! Nodig:
Vis klaarmaken is niet voor iedereen gemakkelijk. Niet alleen de geur houdt ons soms tegen om te kiezen voor vis, vaak weten we niet goed op welke manier we de vis kunnen klaarmaken. Als we vis bakken in de pan, dan valt die meestal uit elkaar voordat die helemaal gebakken is. Om het uiteenvallen te verminderen, kan je de vis paneren. Het nadeel hiervan is dat gepaneerde vis erg veel
Zoals al gemeld begin juli, volgt hier het tweede recept van onze ‘gast’ kok uit Neerpelt. Ook dit recept staat in het teken van vitamine D: een aardappel-groente bereiding met een eitje. Hier maakt Hilde gebruik van margarine geschikt voor bakken en braden die verrijkt is met Vit. D. Vooral in de wintermaanden, wanneer de zon er niet zo vaak is, kan een smeer- of bakmargarine verrijkt met vit D.
Pizza smaakt altijd. Wij hebben een lichte versie voor je uitgewerkt. De bodem is niet gemaakt van pizzadeeg op basis van bloem, deze bodem is gemaakt van bloemkool. Het is wel wat meer werk, toch is het het proberen waard. Je werkt de pizza af zoals jij het graag hebt, wat pikanter, met paddenstoelen, met lekkere ham of een stukje vis, of gewoon enkel met groenten en een beetje kaas.
De maandelijkse foldertjes van ons jaarthema “Omdat jij het waard bent” maken we samen met enkele collega’s. Deze maand werkt Hilde uit Neerpelt dit voor ons uit. Ze heeft twee lekkere gerechtjes gemaakt voor het thema “Zonnemientjes”. Het eerste met zalm verschijnt vandaag als recept van de week. Het tweede begin augustus. Dus hebben we 2 keer een ‘gast’ kok die voor het wekelijks recept zorgt. Nodig: (2 personen) 2
Het asperge seizoen loopt stilaan op zijn einde. Nog even een heerlijk groentegerechtje. Een combinatie van asperges met snijboontjes. Deze keer bereiden we ze in de wok. Dan blijven ze knapperig, met veel beet. Je kan ze afwerken naar eigen keuze. Gewoon met een beetje peper en zout of meer oosters met sojasaus, oestersaus,… voor een meer pittige smaak. Nodig: (4 personen) 1 pak witte asperges 500 g snijboontjes 1
Kinderen zijn er dol op, volwassenen meestal ook. Ze staan regelmatig bij menig huishouden op het menu. Je kan ze makkelijk zelf maken. Zo geeft je er een eigen smaakje aan en maak je ze net zo groot als jij ze graag wil. Wij werken ze af met gemengde kruiden. Nodig: (4 pers) 500 g americain natuur of puur rundsgemalen 1 ei 1 sjalot 1 eetlepel paneermeel 2 eetlepels zachte
De asperges hebben hun intrede weer gedaan. Klassiek worden ze klaargemaakt met botersaus en een gekookt eitje ‘op Vlaamse wijze’ heet het dan. Asperge kan je op veel manieren bereiden. Wij verwerken ze in een pasta samen met een varkenshaasje. Misschien niet de meest voor de hand liggende manier of combinatie om asperges te eten, toch is het het uitproberen waard. Nodig: (4 pers) 2 pakken asperges 200 g pasta
Linzen zijn peulvruchten. In vergelijking met andere groenten bevatten peulvruchten eiwitten. Hierdoor kunnen ze vlees of vis vervangen in onze voeding. Linzen kan je droog kopen. Deze moet je ze enkele uren laten weken in water en vervolgens koken tot ze gaar zijn. Je kan ze ook in blik kopen. Dan zijn ze klaar voor gebruik. Nodig: (2 pers) 1 klein blikje linzen 2 eetlepels havermout 1 koffielepel gedroogde oregano
