Zachte geitenkaas heb je in verschillende soorten. Deze kazen worden niet geperst zoals harde kazen die je in plakjes kan snijden. Zachte kazen lekken uit. Hierdoor hebben ze een hoger vochtgehalte en een lager vetgehalte dan harde kazen. Je kan ze gebruiken als broodbeleg maar ze lenen zich prima in de keuken. Wij maken er een lekker saus van. Nodig: (2 pers) 80 g pasta (gedraaide) 600 g boontjes (diepvries)
Puntpaprika’s zijn lange paprika’s. De laatste jaren zijn ze bij ons het hele jaar door te koop. Meestal zijn ze rood, maar er bestaan ook gele puntpaprika’s. Ze zijn wat zoeter dan de gewone paprika’s en door hun lange smalle vorm lenen ze zich uitstekend om op te vullen. Wij hebben gekozen voor een vulling met couscous, kruiden, gele paprika en kaasblokjes. Nodig: (4 pers) 6 puntpaprika’s 3 gele paprika’s
Net zoals vorig jaar ondersteunen we ook dit jaar al degene die gekozen hebben mee te doen aan dagen zonder vlees. In onze praktijk werken we in maart eveneens rond dit thema met donderdag veggiedag. Doe je het voor de dieren, doe je het voor het milieu of het klimaat of gewoon omdat je minder vlees wil eten? Wij helpen je graag op weg. Tot pasen voorzien we iedere week
We eten te weinig vis. Het is ook niet altijd gemakkelijk om aan verse vis te geraken. Het aanbod in grootwarenhuizen wordt wel groter en de meeste mensen hebben in de buurt wel een goede viswinkel of kunnen vis kopen op de kraam die een of tweemaal per week in de dorp staat of op de markt. Toch is het wel belangrijk om regelmatig vis op het menu te zetten.
Voldoende groenten eten is een boodschap die we vaak te horen krijgen en toch nog te weinig toepassen. Er zijn veel soorten groenten verkrijgbaar en als we rekening houden met de seizoenen, dan kan er bij het kiezen van groenten heel erg veel gevarieerd worden. Wij hebben deze keer gekozen om de groenten te grillen. Zo komen de smaken van alle groenten die we gebruiken goed tot hun recht. Je
Het traditionele wildseizoen loopt van 15 oktober tot het einde van het jaar. Fazant is in dit seizoen makkelijk verkrijgbaar. Meestal worden ze gekweekt, want in het wild komen ze steeds minder voor. De meeste mensen kennen wel fazanten, misschien niet de vrouwtjes, want die zijn onopvallende bruin, maar wel de mannetjes, die hebben mooie rosbruine veren die goed opvallen. Fazant kan je kopen in filets. Kies je, zoals wij,
De aubergine is een langwerpige vrucht met een mooie diep donker paarse kleur. Ze wordt ook wel eierplant genoemd. Een aubergine heeft wit vruchtvlees en wordt meestal niet geschild. Ze heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met ‘stevige’ smaakmakers zoals knoflook en kruiden als oregano, rozemarijn,… Aubergines behoren tot de nachtschade. Eet ze nooit rauw. Ze bevatten solanine wat maag- darmklachten kan veroorzaken. Door de aubergine
Het varkenshaasje is het meest malse stukje vlees van het varken. Het zit bovenaan op de rug. Het is langwerpig van vorm, aan de ene kant wat dikker en aan de andere kant loop het spits uit en is het nog erg smal. Varkenshaasje wordt meestal in zijn geheel klaargemaakt. Je kan er ook plakjes van snijden, dan krijg je varkensmedaillons. Wij hebben gekozen om het varkenshaasje in fijne reepjes
Rijst is er in veel soorten. Lange korrels, ronde korrels, wilde rijst, bruine rijst, paarse rijst, basmati, risotto rijst, rijstepaprijst,… Sommige soorten plakken andere niet. Kortom er is een groot aanbod aan soorten en de toepassing is verschillend. Tegenwoordig is er ook rijst die gemengd is met granen. Wij hebben gekozen voor een mix van bruine rijst met het graan quinoa. Ingrediënten: 150 g mix bruine rijst met quinoa 3
Tegenwoordig zijn er veel verschillende kleuren wortelen te koop. De door ons zo gekende oranje wortel krijgt concurrentie van gele, paarse en witte wortelen. De gekeurde wortelen worden meestal niet apart verkocht, maar aangeboden in pakketten en krijgen het etiket van regenboogwortelen opgeplakt. Zo heb je met een enkele groente toch een mooi kleurenpallet op tafel. Ingrediënten: (2 pers.) 1 pak regenboogworteltjes 1 eetlepel olijfolie Enkele takjes tijm Peper en
