Misschien ben jij, zoals velen anderen, de strijd aangegaan met je coronakilo’s. We mogen weer buiten, zelfs terug op reis of al eens een dagje naar zee. Dan zien we er graag goed uit. Honger hebben en vermageren vinden wij als diëtisten alvast geen goede combinatie. Het zal je op termijn niet helpen om het resultaat van je vermagering te kunnen behouden. Wat wel helpt, is zoeken naar alternatieven waar
Een frisse maaltijd bij warm weer is altijd welkom. Pasta, rijst, couscous, je kan het warm en koud eten. Altijd lekker. Je kan er veel gerechten mee maken. Wij hebben van de klassieker tomaat – mozzarella een lekkere maaltijdsalade gemaakt. De salade hebben we op smaak gebracht met verse oregano. Je kan ook gedroogde oregano gebruiken als je geen verse kan vinden of oregano vervangen door verse of gedroogde basilicum.
Een dagje of een vakantie aan zee gaat dit jaar niet zo vanzelfsprekend zijn dan dat we gewoon zijn. En snel nog iets eten voor we naar huis gaan zal er in het ‘nieuwe normaal’ waarschijnlijk ook anders uitzien. We kunnen natuurlijk ook thuis genieten van de gerechten. Zoals tomaat garnaal. We denken natuurlijk direct aan een tomaat gevuld met garnaaltjes en mayo. Wij hebben er een eigentijdse versie van
Groene asperges zijn nu volop verkrijgbaar. Witte asperges hebben hun witte kleur te danken aan het feit dat ze onder de grond groeien. Groene asperges groeien boven de grond, vandaar hun groene kleur. Ze bevatten hierdoor iets meer vitamines en mineralen dan witte asperges. Je kan met beide dezelfde gerechten maken, qua smaak is er niet zo’n groot verschil. Groene asperges hebben het voordeel dat ze niet geschild moeten worden.
Polenta komt uit de traditionele keuken van Noord-Italië. Maar ook in delen van Zwitserland en Oostenrijk wordt het gegeten. Polenta is maïsgriesmeel dat met water of bouillon wordt gekookt tot een dikke pap. Het wordt gegeten als een smeuïge pap of men laat het geheel afkoelen. Vervolgens wordt het in plakken gesneden die worden opgebakken. Dit gerecht kan gebruikt worden als vervanging van aardappelen. Polenta moet 50 tot 60 minuten
Postelein is een bladgroente die nog vrij onbekend is. Het is een bijzonder gezonde groene bladgroente. De kleine blaadjes zijn rijk aan magnesium, ijzer en kalium, vit C en vit E en een goed bron van vezels. Ook bevat postelein een kleine hoeveelheid omega 3 vetten. Postelein is niet overal te koop. De betere groenteboer zal het doorgaans wel aanbieden als ook biowinkels. Ook zijn er al grootwarenhuizen die het
Pasta met tomatensaus. Hoe eenvoudig kan het zijn. En toch blijft het altijd weer een lekker gerecht. Het is snel klaar en de kans is groot dat al je huisgenoten het lekker vinden. Het gehakt hebben we vervangen door blokjes kalkoen. En door de oregano krijgt je gerecht een heerlijk geurend Italiaans tintje. Nodig: (4 pers.) 200 g penne 3 dikke vleestomaten 1 ui 1 blik gepelde tomaten in blokjes
Chinese kool is een langwerpige kool afkomstig uit China. Tegenwoordig wordt ze bij ons ook gekweekt en is ze bijna het hele jaar door beschikbaar. Deze kool heeft langwerpige bladen met in het midden een dikke witte nerf. Je kan het hele blad gebruiken. Het is een ideale groenten om te wokken of te stoven maar kan evengoed rauw gegeten worden. In Korea wordt Chinese kool vaak gefermenteerd en is
Ratatouille is een gerechtje dat ze thuis graag eten. Ik verwerk er altijd weer andere groenten in. Al blijft de basis wel steeds ongeveer hetzelfde. De ene keer een gele of rode puntpaprika dan weer een groene, oranje, gele of rode gewone paprika. Of een ronde courgette of een een gele of een groene. Zo kan je er iedere keer weer mee variëren. Nodig: (4 pers) 1 grote ui 1
Parelcouscous zijn bolletjes zoals couscous. Ze zijn wel een flink stuk groter. Als je ze kookt dan zwellen ze nog en eens ze beetgaar zijn, zijn het best wel grote bolletjes. Eigenlijk ziet het er meer uit als een soort pasta dan dat het eruit ziet als couscous. Het smaakt ook als een pasta. Wel verrassend vond ik en leuk om me aan de slag te gaan. Nodig: (4 pers)
