Tegenwoordig zijn er veel verschillende kleuren wortelen te koop. De door ons zo gekende oranje wortel krijgt concurrentie van gele, paarse en witte wortelen. De gekeurde wortelen worden meestal niet apart verkocht, maar aangeboden in pakketten en krijgen het etiket van regenboogwortelen opgeplakt. Zo heb je met een enkele groente toch een mooi kleurenpallet op tafel.

Ingrediënten: (2 pers.)

1 pak regenboogworteltjes

1 eetlepel olijfolie

Enkele takjes tijm

Peper en zout

Bereidingswijze:

• Schil de wortelen, maar snijd er bovenaan het kroontje niet af.
• Verwarm de olijfolie in een ruime kookpot.
• Voeg de wortelen toe, leg de takjes tijm erop en zet het vuur lager.
• Kruid met peper en zout.
• Stoof de wortelen gaar. Voeg indien nodig een beetje water toe zodat ze niet aanbranden.