Broccoli behoort tot de koolsoorten en is verwant aan bloemkool. Het gedeelte van de plant dat gegeten wordt is de brede dichte bloemknop. Broccoli bevat relatief veel vezels en is een goede bron van bèta-caroteen, calcium en vit C. Het is een groente die zowel warm als koud (beetgaar) gebruikt kan worden. Op warme dagen kan je het perfect verwerken in een koude salade. Nodig: (4 pers) 2 broccoli’s
BBQ (barbecue) is een kooktechniek waarbij voedsel gegrild wordt. Het is een sociaal gebeuren. Gezellig met het hele gezin, vrienden of familie worden uitgenodigd waardoor we het als een aangenaam eetgebeuren ervaren. Tegenwoordig zijn er ook elektrische en gastoestellen om te BBQ ‘en waardoor het ook binnen kan. Maar bij mooi weer, als er bezoek komt of op vakantie is het toch net wat gezelliger om het vuur aan te
We zijn wel niet van De Vos & Lemmens, maar voor onze ‘light’ sausjes ga je ook graag aan tafel. Voor velen hoort bij rauwe groenten een sausje. De sausjes die te koop zijn in de winkel zijn meestal op basis van mayonaise. Dat maakt ze erg calorierijk. Wij hebben voor jullie ‘magere’ sausjes samengesteld. Afhankelijk van je gerecht past er beter een sausje bij met wat mosterd, een tartaartje
De zomer is in het land en het is vakantie. Tijd voor cocktails. Die zijn natuurlijk erg lekker en fris op een warme zwoele zomerdag, ze zijn ook erg calorierijk. Wij zorgen voor een ‘light’ versie. De ene is al wat meer werk dan de andere, maar ze zijn het uittesten zeker waard. We gebruiken, net zoals bij de ‘echte’ cocktails, kruiden als munt, bessen en veel ijs. De wijn
Caesarsalade is genoemd naar Caesar Cardini (1896 – 1956). Hij was van Italiaanse afkomst, werkte in Mexico en runde er een hotel-restaurant. Hij noemde de salade naar zichzelf. Caesarsalade is nog steeds een erg populair gerecht in Amerika, maar ook bij ons. Een klassieke Caesarsalade bevat maar 8 ingrediënten: Romeinse sla, croutons, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie, Worcestershire saus, citroensap en een gekookt ei. Wij maken onze ‘eigen’ versie: Nodig: (4
Dagelijks heeft ons lichaam 1,5 tot 2 liter vocht nodig. Water drinken is een gezonde manier om je lichaam van dit vocht te voorzien. Het bevat geen calorieën en het is een goede dorstlesser. Andere dranken zoals koffie en thee tellen ook als vochtaanbrengers, maar de voorkeur gaat naar water. Kraantjeswater heeft in België een goede kwaliteit en kan met een gerust hart gedronken worden. Daarbij komt dat het tot
Filodeeg zijn zeer dunne velletjes deeg. Oorspronkelijk komen ze uit het Midden-Oosten. Filodeeg wordt gemaakt van meel (meestal tarwe) gemengd met water en een beetje olie. Meestal zit er geen ei in het deeg. Het wordt zeer dun uitgerold, wat maakt dat de velletjes kwetsbaar zijn en gemakkelijk scheuren. Het wordt diepgevroren en vers verkocht in ronde of langwerpige vellen. Voor dit recept is gekozen voor langwerpige vellen. Door enkele
Confituur wordt vaak gegeten bij het ontbijt. Maak je zelf confituur, ga voor een recept met minder suiker. Gebruik fruit dat goed rijp is, dan is je confituur nog zoet genoeg. Klassiek wordt confituur gemaakt met als verhouding 1 kg fruit met 1 kg suiker. Tegenwoordig is er confituursuiker (combinatie van suiker en pec) beschikbaar waarmee het suikergehalte van de confituur verlaagd kan worden en die een goed resultaat geven.
Smørrebrød is een gerecht uit de traditionele Deense keuken. Oorspronkelijk “Smør og Brod“ wat wil zeggen “boter en brood”. Het bestaat meestal uit een stuk donker roggebrood of donker bruin brood. Traditioneel wordt het belegd met vis. Die kan gerookt, gemarineerd, gebakken of vers zijn. Tegenwoordig maken ze ook variaties met vlees, vleeswaren en kaas. Nodig: (4 stuks) 4 grote sneetje smørrebrød (voorverpakt te koop) 4 grote sneetje gerookte zalm
Hummus is een vegetarisch broodbeleg op basis van kikkererwten. Meestal zijn er specerijen en/of tahin (sesampasta) in verwerkt . Oorspronkelijk komt hummus uit het Morenland. Dat is het gedeelte ten oosten van de Middelandse zee van Zuidwest-Azië. Hummus kan gegeten worden als broodbeleg of als onderdeel van een maaltijd. Andere schrijfwijzen zijn hoemoes, hoummous en humous. Nodig: 200 g rode biet (gekookt) 130 g kikkererwten (uit blik) 1 groene appel
