Met soep kan je veel variëren. Wij hebben deze keer gekozen om eens een soep te maken van witte wintergroenten. Dat zijn vaak knolgewassen en ze hebben ook dikwijls een witte kleur. Denken we aan: knolselder, pastinaak, peterseliewortel, schorseneer, aardpeer, koolrabi, ui …. Maar ook witloof, wit van prei …
Nodig: (4 pers)
1 ui
600 g witte wintergroenten (zie lijstje hierboven)
1 liter water
Groentebouillon (1 blokje per liter soep)
Bereiding:
- Pel de ui en snijd in stukjes.
- Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
- Doe de groenten, de bouillon en het water in een ruime kookpot.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Mix de soep als de groenten gaar zijn.