Knolselder is een soort selderij waarbij de groente net boven de grond een knol vormt. Deze knollen hebben meestal een diameter van 8 tot 12 centimeter. Voor consumptie wordt vooral de knol gebruikt, maar ook de stengels zijn eetbaar. De knol smaakt iets pittiger, de bladeren zijn milder van smaak. Knolselder wordt gezaaid van eind februari tot half maart, de oogst vindt plaats in oktober en november. Nodig: (voor 4
Een dagje of een vakantie aan zee gaat dit jaar niet zo vanzelfsprekend zijn dan dat we gewoon zijn. En snel nog iets eten voor we naar huis gaan zal er in het ‘nieuwe normaal’ waarschijnlijk ook anders uitzien. We kunnen natuurlijk ook thuis genieten van de gerechten. Zoals tomaat garnaal. We denken natuurlijk direct aan een tomaat gevuld met garnaaltjes en mayo. Wij hebben er een eigentijdse versie van
Couscous wordt gemaakt van tarwebloem. Het is erg populair in de Afrikaanse keuken, maar bij ons wordt het steeds meer gegeten. Je koopt het als kleine droge bolletjes. De bolletjes worden gemaakt van een deeg. Het voordeel van couscous is dat het heel snel klaar is. Even de couscous laten wellen in heet water en het is klaar om te gebruiken. Nodig: (4 pers) 1 rode paprika 1 groene paprika
Vaak krijgen we in de praktijk vragen voor een hapje of een kleinigheidje bij onverwacht bezoek. De klassiekers chips, kaas, nootjes, … bonken van de calorieën. Vorig jaar hebben we er al enkele gepost (https://www.di-eet.be/recept-van-de-week/koude-komkommersoep/ en https://www.di-eet.be/recept-van-de-week/hapjes-mozzarella-en-tomaatjes/). Hier is er nog eentje. Het is niet veel werk. Je kan alles mengen en in kleine glaasjes scheppen, dan heb je hapje. Als je het schikt op een bord, zoals wij, kan
Vis klaarmaken is niet voor iedereen gemakkelijk. Niet alleen de geur houdt ons soms tegen om te kiezen voor vis, vaak weten we niet goed op welke manier we de vis kunnen klaarmaken. Als we vis bakken in de pan, dan valt die meestal uit elkaar voordat die helemaal gebakken is. Om het uiteenvallen te verminderen, kan je de vis paneren. Het nadeel hiervan is dat gepaneerde vis erg veel
De maandelijkse foldertjes van ons jaarthema “Omdat jij het waard bent” maken we samen met enkele collega’s. Deze maand werkt Hilde uit Neerpelt dit voor ons uit. Ze heeft twee lekkere gerechtjes gemaakt voor het thema “Zonnemientjes”. Het eerste met zalm verschijnt vandaag als recept van de week. Het tweede begin augustus. Dus hebben we 2 keer een ‘gast’ kok die voor het wekelijks recept zorgt. Nodig: (2 personen) 2
We eten te weinig vis. Het is ook niet altijd gemakkelijk om aan verse vis te geraken. Het aanbod in grootwarenhuizen wordt wel groter en de meeste mensen hebben in de buurt wel een goede viswinkel of kunnen vis kopen op de kraam die een of tweemaal per week in de dorp staat of op de markt. Toch is het wel belangrijk om regelmatig vis op het menu te zetten.
Pladijs is een platvis die gevangen wordt in de Noordzee. Hij is dus gemakkelijk te krijgen en is niet duur. In 2013 werd de pladijs uitgeroepen tot vis van het jaar. Pladijs kan je gemakkelijk herkennen: hij heeft oranje-rode stippen op de groen tot bruinachtig bovenzijde. De onderkant van de vis is mooi wit. De filets zijn stevig van structuur en lekker van smaak. Je kan pladijs op het vel
Mosselen zijn schelpdieren, ze zijn licht verteerbaar, vetarm en leveren weinig calorieën. Bewaar ze na aankoop in de koelkast. Mosselen eet je best zo vers mogelijk, liefst op de dag van de aankoop. Mosselen waarvan de schelp stuk of gebarsten is, gooi je weg. Mosselen waarvan de schelp meer dan 3 mm openstaat moet je controleren: klop ermee op het aanrecht. Gaat de schelp meteen dicht dan is de mossel
Broccoli behoort tot de koolsoorten en is verwant aan bloemkool. Het gedeelte van de plant dat gegeten wordt is de brede dichte bloemknop. Broccoli bevat relatief veel vezels en is een goede bron van bèta-caroteen, calcium en vit C. Het is een groente die zowel warm als koud (beetgaar) gebruikt kan worden. Op warme dagen kan je het perfect verwerken in een koude salade. Nodig: (4 pers) 2 broccoli’s
