Vis klaarmaken is niet voor iedereen gemakkelijk. Niet alleen de geur houdt ons soms tegen om te kiezen voor vis, vaak weten we niet goed op welke manier we de vis kunnen klaarmaken. Als we vis bakken in de pan, dan valt die meestal uit elkaar voordat die helemaal gebakken is. Om het uiteenvallen te verminderen, kan je de vis paneren. Het nadeel hiervan is dat gepaneerde vis erg veel

De maandelijkse foldertjes van ons jaarthema “Omdat jij het waard bent” maken we samen met enkele collega’s. Deze maand werkt Hilde uit Neerpelt dit voor ons uit. Ze heeft twee lekkere gerechtjes gemaakt voor het thema “Zonnemientjes”. Het eerste met zalm verschijnt vandaag als recept van de week. Het tweede begin augustus. Dus hebben we 2 keer een ‘gast’ kok die voor het wekelijks recept zorgt. Nodig: (2 personen) 2

We eten te weinig vis. Het is ook niet altijd gemakkelijk om aan verse vis te geraken. Het aanbod in grootwarenhuizen wordt wel groter en de meeste mensen hebben in de buurt wel een goede viswinkel of kunnen vis kopen op de kraam die een of tweemaal per week in de dorp staat of op de markt. Toch is het wel belangrijk om regelmatig vis op het menu te zetten.

Pladijs is een platvis die gevangen wordt in de Noordzee. Hij is dus gemakkelijk te krijgen en is niet duur. In 2013 werd de pladijs uitgeroepen tot vis van het jaar. Pladijs kan je gemakkelijk herkennen: hij heeft oranje-rode stippen op de groen tot bruinachtig bovenzijde. De onderkant van de vis is mooi wit. De filets zijn stevig van structuur en lekker van smaak. Je kan pladijs op het vel

Mosselen zijn schelpdieren, ze zijn licht verteerbaar, vetarm en leveren weinig calorieën. Bewaar ze na aankoop in de koelkast. Mosselen eet je best zo vers mogelijk, liefst op de dag van de aankoop. Mosselen waarvan de schelp stuk of gebarsten is, gooi je weg. Mosselen waarvan de schelp meer dan 3 mm openstaat moet je controleren: klop ermee op het aanrecht. Gaat de schelp meteen dicht dan is de mossel

Broccoli behoort tot de koolsoorten en is verwant aan bloemkool. Het gedeelte van de plant dat gegeten wordt is de brede dichte bloemknop. Broccoli bevat relatief veel vezels en is een goede bron van bèta-caroteen, calcium en vit C. Het is een groente die zowel warm als koud (beetgaar) gebruikt kan worden. Op warme dagen kan je het perfect verwerken in een koude salade.   Nodig: (4 pers) 2 broccoli’s

Asperges behoren tot de leliefamilie, de zijscheuten van de wortelstok zijn eetbaar. Plantkundig gezien is er geen verschil tussen witte en groene asperges. Witte asperges blijven onder de grond en worden afgesneden (gestoken) vlak bij de wortel. Groene asperges groeien door en worden boven de grond afgesneden. Verse asperges zijn helder van kleur, hard en broos en moeten mooi blinken. Als je ze tegen elkaar wrijft moeten ze een knisperend