Tarte tatin of ‘appeltaart op zijn kop’ werd in 1889 per ongeluk gemaakt door de twee zussen Stéphanie en Caroline Tatin die het hotel Tatin uitbaatten in een klein dorpje in Frankrijk. Traditioneel wordt de taart gemaakt van slechts enkele ingrediënten: met appelen in een laagje gekarameliseerde suiker met daarom deeg. Je kan ook een tatin maken met ander fruit en zelfs met groenten. De naam tatin blijft dan behouden:
Kerst en kalkoen, we weten het, traditioneler kan het niet. Maar het is lekker en dat is belangrijk. Met gevogelte kun je oneindig variëren. Wij hebben gekozen voor een gevuld kalkoenhaasje. Is kalkoen te klassiek? Vervang de kalkoen door kipfilet of feestelijker door fazantfilet of parelhoenfilet. Nodig: (10 pers) 3 kalkoenhaasjes 1 groot kalkoenlapje 1 potje mozzarella in kleine bolletjes 2 bakjes champignons 0,5 kg spruiten 1 bussel jonge wortelen
Soep mag niet ontbreken in een feestmenu. Het is een licht gerechtje en het geeft je wat extra tijd tussen de verschillende gangen door. Deze soep kan je gerust een dag op voorhand maken. Bewaar ze in de koelkast, warm ze op en laat ze even goed doorkoken. Wij hebben gekozen voor een wintersoep met witloof. Geen fan van witloof? Vervang witloof door een andere wintergroente zoals spruitjes, aardperen, knolselder,….
Het voorgerecht is een mousse van geitenkaas. Geitenkaas wordt gemaakt van melk enkel afkomstig van geiten. De kaas is erg wit van kleur en heeft een typische smaak. In dit gerecht is gekozen voor een schimmelkaas van geit waardoor de mousse een mooie intense smaak krijgt. Je kan echter ook kiezen voor een zachte verse geitenkaas, dan is de smaak van de mousse iets minder uitgesproken. Geen fan van geitenkaas.
De komende weken werken we een feestmenu uit. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor eender welke andere feestelijkheid. We willen iedereen laten genieten van lekker eten. Samen met een mooi gedekte tafel, een gezellige babbel en een glaasje wijn is dit de succesformule voor een geslaagd feestje. Nodig: (voor 10 persoon) Hapje 1: ham met venkel 200 g parmaham,
