De aubergine is een langwerpige vrucht met een mooie diep donker paarse kleur. Ze wordt ook wel eierplant genoemd. Een aubergine heeft wit vruchtvlees en wordt meestal niet geschild. Ze heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom vaak gecombineerd met ‘stevige’ smaakmakers zoals knoflook en kruiden als oregano, rozemarijn,… Aubergines behoren tot de nachtschade. Eet ze nooit rauw. Ze bevatten solanine wat maag- darmklachten kan veroorzaken. Door de aubergine
De nieuwe oogstappeltjes liggen in de winkel. Nu, in het najaar, is er een ruime aanbod van verschillende appelsoorten. Ze zien er allemaal even aantrekkelijk uit. Zelf ben ik een grote fan van de Elstar appel. Het is een klein appeltje met een mooie rode blos, heeft stevig vruchtvlees en smaakt lekker zoet. De pluk start half september en vanaf dan zijn volop beschikbaar. Je kan de kleine appeltjes uit
Granola is anders dan muesli. Het is een mengsel van granen, noten, zaden of pitten dat geroosterd wordt met honing en olie. Honing kan vervangen worden door ahornsiroop. Granola is net als muesli een typisch ontbijtproduct en wordt meestal gegeten met yoghurt, platte kaas of melk. Vaak wordt er nog een handvol klein fruit als bosbessen, frambozen, braambessen of een ander stukje vers fruit bij gegeten. Nodig: 200 g havermout
Het varkenshaasje is het meest malse stukje vlees van het varken. Het zit bovenaan op de rug. Het is langwerpig van vorm, aan de ene kant wat dikker en aan de andere kant loop het spits uit en is het nog erg smal. Varkenshaasje wordt meestal in zijn geheel klaargemaakt. Je kan er ook plakjes van snijden, dan krijg je varkensmedaillons. Wij hebben gekozen om het varkenshaasje in fijne reepjes
Frambozen behoren tot de rozenfamilie, net zoals de braambessen. Er zijn verschillende soorten. Zo zijn er zomerframbozen, deze worden geoogst tijdens de zomermaanden en herfstframbozen, deze worden geoogst tot in oktober. Frambozen kennen we als mooie rode vruchten, maar er zijn ook gele frambozen verkrijgbaar. Frambozen zijn rijk aan vitamine C, vitamine B2 en B6. Ingrediënten: (1 stuks) 100 g magere platte kaas 75 g frambozen Zoetstof + vanille zoetstof
Rijst is er in veel soorten. Lange korrels, ronde korrels, wilde rijst, bruine rijst, paarse rijst, basmati, risotto rijst, rijstepaprijst,… Sommige soorten plakken andere niet. Kortom er is een groot aanbod aan soorten en de toepassing is verschillend. Tegenwoordig is er ook rijst die gemengd is met granen. Wij hebben gekozen voor een mix van bruine rijst met het graan quinoa. Ingrediënten: 150 g mix bruine rijst met quinoa 3
Smørrebrød is iets heel gewoons in de Deense keuken. Eigenlijk is het een open sandwich. Ze eten het in allerlei variëteiten als lunch. Het beleggen ervan is een ware kunst. Door brood te combineren met groenten, vlees, vis of kaas, met of zonder sausjes geeft het een heel kleurrijk resultaat. De Denen zijn meesters in mooie versierselen gemaakt van groenten. Wij doen ons best, maar zo goed als de Denen
De tomaat komt oorspronkelijk uit Peru. In de 16de eeuw werd de tomaat via Spanje in Europa geïmporteerd. De tomaat behoort tot de familie van de nachtschade. Lange tijd dacht men dat de vrucht giftig was waardoor de plant tot in de 18de eeuw een sierplant was. Nadat de waarde van de vruchtgroente bekend raakte, werd de plant al snel gekweekt in Spanje, Noord-Italië, het zuiden van Frankrijk en Corsica.
Tegenwoordig zijn er veel verschillende kleuren wortelen te koop. De door ons zo gekende oranje wortel krijgt concurrentie van gele, paarse en witte wortelen. De gekeurde wortelen worden meestal niet apart verkocht, maar aangeboden in pakketten en krijgen het etiket van regenboogwortelen opgeplakt. Zo heb je met een enkele groente toch een mooi kleurenpallet op tafel. Ingrediënten: (2 pers.) 1 pak regenboogworteltjes 1 eetlepel olijfolie Enkele takjes tijm Peper en
Stekelbessen, ook wel kruisbes, stekebees, klapbes, kroesel, knoezel of knoeper genoemd, is familie van de rode bes en de zwarte bes. Ze groeien aan lage struiken. Meestal zijn stekelbessen groen, maar er zijn ook varianten die geel zijn. Voor de verkoop worden meestal de rode tot roodpaarse soorten geteeld. Deze zijn populairder en zien er aantrekkelijker uit dan de groene stekelbessen. Nodig: 500 g stekelbessen 500 g rabarber 1 citroen
