Een ‘club sandwich’ is aan het einde van de 19de eeuw bedacht in de Verenigde Staten. Traditioneel bevat een ‘club sandwich’ drie tot vier sneetjes geroosterd brood dat diagonaal wordt doorgesneden en belegd wordt met vlees en groenten. Nu vinden we hiervan veel varianten, met vis, met ei, vegetarisch,… meestal wordt het met een bijgerecht geserveerd. Wij hebben gekozen voor een traditionele ‘club sandwich’ met kip en als bijgerecht rauwe
Peultjes of sluimerwtjes zijn bij ons ook wel bekend onder hun Franse naam ‘mangetout’ of onder de Engelse naam ‘sugarsnaps’. Ze behoren tot de peulvruchten maar, in tegenstelling tot de doperwt, eten we van peultjes zowel de peulen als de zaden. Jong gegeten zijn peultjes het lekkerste. Ze bevatten minder calorieën dan doperwten en smaken een beetje zoet. Vandaar de Engelse naam sugarsnaps. Nodig: (4 pers) 5 vellen filo- of
Haver is een graansoort die behoort tot de grassenfamilie en geschikt is voor consumptie. Het gewas is door de Romeinen op grote schaal in cultuur gebracht en was bij de Galliërs en de Germanen een belangrijke voedselbron. Tot in de 19de eeuw bleef dit zo in Schotland, Scandinavië, Duitsland en Bretange, waar deze traditie nog steeds bestaat. Haver(mout) wordt vooral gebruikt in soepen, zoete en hartige pappen en in brood.
Asperges kunnen warm en koud gegeten worden. Ook lauw in een salade, een echte aanrader. De klassieke bereiding ‘asperges met boter en een eitje’ kennen we allemaal. Wij hebben deze keer de asperges verwerkt in een frisse salade. Nu de zon al enkele dagen van de partij is, mag een salade niet ontbreken. Je kan deze salade combineren met een stukje stokbrood of een gekookt aardappeltje. Graag een andere dressing
Bij BBQ ‘en kunnen verschillende techniek worden toegepast: de direct en de indirect techniek. Bij de directe barbecue techniek ligt het voedsel boven de warmtebron en wordt het gegrild door de stralingswarmte van het houtskool. Bij de indirecte barbecue techniek gaat het deksel dicht en ligt het voedsel niet direct boven de warmtebron. Met het deksel op de BBQ krijg je een afgesloten geheel waarin het voedsel gaart zoals in
Pladijs is een platvis die gevangen wordt in de Noordzee. Hij is dus gemakkelijk te krijgen en is niet duur. In 2013 werd de pladijs uitgeroepen tot vis van het jaar. Pladijs kan je gemakkelijk herkennen: hij heeft oranje-rode stippen op de groen tot bruinachtig bovenzijde. De onderkant van de vis is mooi wit. De filets zijn stevig van structuur en lekker van smaak. Je kan pladijs op het vel
Quinoa (uitspraak kien-wah, niet “kie-no-wah”) is een plant die van nature voorkomt in Zuid-Amerika. De gecultiveerde soort vormt op dit continent al lange tijd een belangrijke voedselbron. De plant kan tot drie meter hoog worden. De houtigerige stengel is al dan niet vertakt en kan afhankelijk van de soort groen, rood of purper van kleur zijn. De vrucht is ongeveer 2 mm groot en heeft een vliezige vruchtwand. Quinoa behoort
De lekkerste aspergesoep maak je met een bouillon getrokken van de schillen van je asperges. Eigenlijk zijn deze schillen afval, want je eet ze niet op. Maar er zit zoveel smaak in, dat we ook de schillen gebruiken voor het bereiden van een aspregebouillon. Heb je overschot van je aspergebouillon? Gebruik het in andere bereidingen waar bouillon in verwerkt wordt en zo krijgt ook dit recept een fijne, maar niet overheersende aspergesmaak. Nodig:
Vla is eigenlijk een keukenterm uit de Nederlandse keuken. We kennen het bij ons wel, maar dan noemen we het room. Nee, het is geen slagroom, maar een pudding die minder dik gebonden is dan de pudding die wij gewoonlijk eten. Vla kan je alleen in Nederland kopen of in Nederlandse grootwarenhuisketens in België. Maar je kan het gemakkelijk zelf maken. Wij hebben gekozen voor vanille vla. Wil je een
Brood is een belangrijk onderdeel van de Scandinavische tafel, vooral zuurdesem roggebrood. Het is donker, zwaar brood en heeft meestal een erg grove structuur. Het wordt vaak voorverpakt verkocht. Ook bij ons is het zo te koop in de supermarkt. Er bestaan varianten van: lichter roggebrood of met een fijnere korrel, maar het kan ook zeer donker of volkoren rogge zijn. Het donker grof zuurdesem roggebrood is de basis voor het
