Recept van de week

Tijdens de zomermaanden genieten ook wij van een welverdiende vakantie. An heeft verlof van 10/7 t/m 1/8. Dorien heeft verlof van 16/7 t/m 21/7 en van 12/8 t/m 21/8. Mieke heeft verlof van 19/7 t/m 23/7 en van 23/8 t/m 4/9.

Archive for the ‘Recept van de week’ Category

Dagen zonder vlees: witte kool met quorngehakt

Quorn is een vleesvervanger die gemaakt wordt op basis van een mycoproteïne. Het heeft een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte. Het wordt verkocht in filets, natuur, gemarineerd of (pittig) gekruid. Er worden ook worsten en schnitzels van gemaakt en andere vleesvervangers zoals vol-au-vent,…. Wij hebben voor dit recept gekozen voor het quorngehakt. Nodig:  (4…

Verder lezen...

Dagen zonder vlees: pasta met broccoli, tomaat en ricotta

Ricotta is een zachte witte kaas met een korrelige structuur en een vrij neutrale smaak. Dat komt omdat de kaas een laag zout- en een laag vetgehalte heeft. Oorspronkelijk komt de kaas uit Italië. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’ wat verwijst naar de bereidingswijze.  Eigenlijk is ricotta een bijproduct van kaas want hij wordt gemaakt van…

Verder lezen...

Dagen zonder vlees: tofu met aardappelpuree en wortelen

Wanneer je vlees of vis wil vervangen in je voeding, dan kan dat op vele manieren. Gehakt van Tofu of Quorn kan gewoon gehakt gemakkelijk vervangen. Het is smakelijk en je kan het op dezelfde manier verwerken zoals je gehakt verwerkt. Dit vegetarisch gehakt heeft als voordeel dat het vetgehalte van deze producten heel veel…

Verder lezen...

Dagen zonder vlees: hummus van rode paprika

Als je kiest voor dagen zonder vlees, kun je die keuze ook voor je broodbeleg maken. Velen onder ons beleggen immers dagelijks hun boterhammetjes met charcuterie. Vervang die eens door een overheerlijk vegetarisch alternatief, zoals deze hummus van rode paprika. Naast broodbeleg kan je de hummus combineren met rauwe groenten (op een stukje rauw witloof,…

Verder lezen...

Dagen zonder vlees: winterse groententaart

Wij willen iedereen die de uitdaging is aangegaan om aan “dagen zonder vlees” mee te doen heel graag ondersteunen. In deze periode voorzien we iedere week een recept zonder vlees. We stellen gevarieerde recepten samen zodat jullie geen saaie maar feestelijke maaltijden kunnen nuttigen. Zo dragen wij ons steentje bij zodat jullie jullie ‘challenge’ tot…

Verder lezen...

Valentijns hartjes

Valentijnsdag vieren we op 14 februari, de feestdag van de Heilige Valentijn. Sinds de jaren 90 is Valentijnsdag ook in Vlaanderen en Nederland aan een opmars begonnen. Deze dag geven geliefde elkaar extra aandacht met een cadeautje, een bloemetje, een etentje,… Wij hebben gezorgd voor hamburgers in de vorm van Valentijns hartjes. Happy Valentine !!…

Verder lezen...

Rijst met champignons en paprika

Paprika’s zijn er in verschillende kleuren. De groene zijn paprika’s die onrijp geoogst worden en zijn daarom bitter van smaak. Wanneer je ze verder zou laten rijpen aan de struik worden ze geel, oranje of rood. Voor velen is een paprika moeilijk verteerbaar, dat komt door de schil. De schil kan je met een aardappelmesje…

Verder lezen...

Yoghurt met winterse smaak

Cranberries of veenbessen zijn kleine, dieprode vruchten met een zure smaak. Het is een typische vrucht voor de wintermaanden. De oogst van de bessen start in oktober. Ze worden in de keuken zowel bij hartige bereidingen (bij wildgerechten, kalkoen,…) als bij zoete bereidingen (desserten, confituur,…) gebruikt. Cranberries worden in gerechten vaak gecombineerd met zoet fruit…

Verder lezen...

Pastinaaksoep

De pastinaak of de winterwortel is een robuuste en dikke, wit tot beige uitziende knolgroente. Ze is redelijk zoet van smaak en kan in alle gerechten gebruikt worden waarin wortel wordt verwerkt, zoals soepen, ovenschotels, groentebereidingen,… . In tegenstelling tot de gewone (oranje) wortel is de pastinaak een wintergroente die pas vanaf de maanden oktober,…

Verder lezen...

Verloren maandag

Verloren maandag is de eerste maandag na driekoningen. Een beetje opzoek werkt leert me dat er verschillende verhalen de ronde doen over hoe verloren maandag eigenlijk aan zijn naam kwam. In archiefstukken is soms sprake van een “verzworen maandag”: oude aktes verhalen dan over de dag waarop sommige ambtenaren hun eed aflegden. In Antwerpen zijn…

Verder lezen...