Hamburgers zijn fijn om af en toe eens te eten. Dat we met zijn allen minder vlees moeten eten en meer plantaardig, dat weten we ondertussen. En dat dat niet altijd eenvoudig is ook. Recent is er hybride vlees te koop. Dat is vlees waarbij er groenten, paddenstoelen of peulvruchteneiwit gemengd wordt met vlees. Hierdoor is de hoeveelheid vlees minder en toch heb je het uitzicht en de smaak van het vlees. Wij hebben het geprobeerd met een hamburger van Albert Heijn. Er staat niet hybride vlees op, wel ‘minder vet’ en rundvlees / plantaardig. Op deze manier heb je 30% minder vlees zonder smaakverlies. Toch liever een volledig vegetarische burger? Klik hier om ze zelf te maken met linzen.

Nodig: (2 pers)

2 hybride hamburgers

Peper en zout

1 eetlepel vloeibare margarine

Handvol gemengde sla

Enkele kerstomaatjes

Stukje komkommer of opgelegde augurken

Handvol geraspte groenten: wortel, witte kool, rode kool …

2 volkoren broodjes

½ eetlepel (light) mayonaise

½ eetlepel dikke magere Griekse yoghurt of Skyr natuur

Gehakte tuinkruiden: peterselie, bieslook, tijm …

Bereiding:

• Verwarm de margarine in een pan en bak de hamburgers.
• Snijd intussen de broodjes door. Halveer de kerstomaatjes.
• Maak een sausje door de mayonaise te mengen met de yoghurt en tuinkruiden. Breng op smaak met peper en indien nodig een weinig zout.
• Smeer de onderkant van het broodje in met de helft van je sausje.
• Schik er een beetje gemengde sla op, stukjes komkommer of augurk en enkele halve kerstomaatjes.
• Leg hierop de gebakken hamburger.
• Schik op de burger terug enkele halve kersttomaatjes en wat sla.
• Plaats de bovenkant van het broodje op de burger.
• Schik op het bord nog een beetje gemengde sla, geraspte groenten en enkele kerstomaatjes.