Er zijn al veel alternatieven voor aardappelen beschikbaar. Pasta en rijst zijn waarschijnlijk wel de meest gebruikte, wij hebben gekozen voor tarwekorrels (Ebly®). Je kan dit recept ook maken met boekweitkorrels, gierstkorrels … Door ze te combineren met linzen krijg je een vegetarisch/vegan gerecht.

Nodig: (voor 2 personen)

1 grote koolrabi of 2 kleine

1 blikje linzen

60 – 100 g tarwekorrels

Peper (en zout)

Bereiding:

• Breng water aan de kook en kook de tarwekorrels zoals aangegeven op de verpakking.
• Schil de koolrabi en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze in water beetgaar.
• Giet de linzen af in een vergiet en spoel ze goed met water.
• Meng de tarwekorrels met de linzen en beetgare koolrabiblokjes. Breng op smaak met peper en een weinig zout.