De donkere dagen nemen hun intrede, dan komen de koude dagen. Halloween is precies de voorbode van de herfst. Al laat die dit jaar op zich wachten. Denk je aan halloween, dan denk je aan pompoensoep, spoken, vleermuizen, heksen, bezems, spinnen … Een lekkere soep met een wat meer griezelige afwerking hebben we er dit jaar van gemaakt. Nou ja, griezelig, dat valt goed mee.

Nodig: (4 pers)

1 kg pompoen

1 ui

2 wortelen

1 wit van prei

1 liter water

Bouillon

Ter afwerking: Knolselder

Uitsteekvormpjes

Bereiding:

• Pel de ui en snipper fijn.
• Maak de prei schoon, spoel onder koud water en snijd grof.
• Schil de wortelen en de pompoen, snijd grof.
• Doe de groenten in een ruime kookpot.
• Voeg water en bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur lager.
• Mix de soep als ze gaar is.
• Snijd van de knolselder dunne splakjes.
• Steek de halloweenvormpjes uit de plakjes knolselder.
• Als de halloweenfiguurtjes dun genoeg zijn, kunnen ze rauw in de soep. Je kan ze ook even kort koken, dan zijn ze wat zachter.