Deze keer is het een mac & cheese met een winterse toets, met spruiten. Misschien zijn je kinderen – of jijzelf – niet zo’n fan van spruiten, dan kan dit gerecht jou en/of je kinderen wel overtuigen dat ook spruiten lekker en veelzijdig kunnen zijn. Het is waarschijnlijk niet de groente waar je aan denkt voor een pastagerecht, het is zeker het proberen waard. Ook deze keer een vegetarische versie. Dus zonder vlees, wel met kaas 😉
Nodig: (4 pers)
120 – 150 g pasta: macaroni, penne, … (liefst volkoren)
1 kg spruiten
1 ui
1 eetlepel zachte margarine geschikt om te bakken.
2,5 dl halfvolle melk
100 g gemalen (light) kaas
40 g bloem
Peper, (zout) en nootmuskaat
Bereiding:
- Breng water aan de kook en kook hierin de pasta. Volg de kooktijd aangegeven op de verpakking. Giet af.
- Maak de spruiten schoon. Snijd in kwartjes.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Verwarm de margarine in een kookpot, fruit de ui en voeg de spruiten toe. Stoof ze beetgaar.
- Doe de melk en de bloem in een kookpot, roer zodat de bloem mooi in de melk is opgelost, zet op het vuur, roer regelmatig tot de saus kookt, laat even goed doorkoken, neem van het vuur, voeg ¾ van de kaas toe en kruid met peper, (zout) en nootmuskaat.
- Voeg bij de kaassaus de gekookte pasta en de spruiten, schep voorzichtig door elkaar.
- Schep in een vuurvaste schaal. Strooi er de overgebleven gemalen kaas over en gratineer onder de grill.