Dagen zonder vlees: maaltijdsoep

Dagen zonder vlees: maaltijdsoep

Tijdens de periode van dagen zonder vlees zal het vast weleens slecht weer zijn. Wat smaakt er dan beter dan een lekkere soep. We hebben er veel groenten in verwerkt en samen met pasta en kikkererwten vult deze soep prima. Je kan de pasta vervangen door een vastkokende aardappel en de kikkererwten door linzen.

Nodig: (4 pers)
2 pakken soepgroenten van 500 g (vers of diepvries)
120 g pasta: penne
1 groot blik kikkererwten
Vetarme groentebouillon

Bereiding:

  • Doe de soepgroenten in een ruime kookpot, voeg water en bouillon toe en breng aan de kook.
  • Zet het vuur lager en kook gaar.
  • Kook ondertussen de pasta gaar. Volg de kooktijd op de verpakking.
  • Giet de pasta af en voeg bij de soep.
  • Giet de kikkererwten af en voeg bij de soep.